En la hispana, la vorto "churrasko" signifas rostokradon aŭ karnon kuiritan sur karbo, do ĝi estas logika, ke dum la tempo, la saŭco servata al rostokarno ricevis similan nomon. Strikte fiksa komponado de la saŭco ne havas putraskon, ĝi varias laŭ la regiono, la sola komuna trajto estas akveco.
La hispanoj mem preferas uzi multe da aromaj herboj, vinagro kaj suko de kalko, brazilanoj preparas Churasko laŭ sia propra maniero, kun tomatoj, dolĉa pipro kaj cepoj, kaj la portugaloj faras acidan version de la saŭco kun cítro, vinagro kaj papriko.
Saŭco Churasko de Brazilo - recepto
Komencu kun la brazila versio de la saŭco pli simpla en komponado kaj gusto. Brazilo mem rekomendas servi ĝin ne nur al churasko karno, sed ankaŭ simple kiel salato aŭ lumo vegetala saŭco.
Ingrediencoj:
- cepo - 85 g;
- dolĉa pipro - 160 g;
- tomatoj - 430 g;
- Vinagro - 35 ml;
- varma pipro - por gustumi;
- Oleo de olivo - 25 ml.
Preparado
Turnu la varman pipron en kukon, fajne tranĉante ĝin per tranĉilo aŭ skuante per likvigilo. Maximigi la cepojn, dolĉajn paprikojn kaj tomatojn por akiri konsiston de vegeta saŭco. Verŝu ĉion per vinagro kaj butero, aldonu salon kaj lasu la legomojn por komenci la sukon. Se la saŭco fariĝas nesufiĉe likva, vi povas verŝi iom pli da akvo aŭ vinagro al ĝi. Aldonu la paston el la varma pipro antaŭ ol servi la saŭcon.
Kuira recepto por churasko-saŭco
En la hispana versio, senŝanĝa aldono al la karno de churasko estas verda saŭco farita de miksaĵo de ornamaĵo, cilantro kaj petroselo.
Ingrediencoj:
- oregano - 3 branĉoj;
- sur amaso de petroselo kaj cilantro;
- ajlo - 6 dentoj;
- akvo 215 ml;
- Oleo de oleo - 215 ml;
- salo - 10 g;
- papriko - 2 korpon.
- pinĉaĵo de kumino;
- Vinagro de vino - 115 ml;
- suko de kalko - 15 ml.
Preparado
Se ekzistis likvaĵo, kuirejo daŭros nur sekundojn, ĵetu ĉiujn ingrediencojn de la saŭco Churasko de la listo en la bovlon kaj vipon. En manko de likvigilo, vi devos labori per akra tranĉilo. Metu tranĉilojn kaj verdojn sur tranĉa tabulo kaj komencu muelanta ĉion per tranĉilo ĝis vi ricevas bluan amason. Ĉi tiu procezo daŭros multan tempon, sed estu pacienca.
La rezultanta aromata pasto estas miksita kun salo, paprika kaj kumino. Diluu la saŭcon per akvo, oleo, kaj acidigi la miksaĵon per vinagro kaj kalko.
Kiel kuiri varman churasca saŭco en la portugala?
La portugala versio de la recepto ne postulas de vi tian diligentecon muelanta la komponantojn, kiel en la antaŭaj variaĵoj. Sufiĉas simple miksi la ingrediencojn kune, kaj tiam ĝustigi la guston, inkluzive de la akreco, laŭ via propra diskuto.
Ingrediencoj:
- Suko de citrono - 75 ml;
- Oleo de oleo - 80 ml;
- Vinagro - 35 ml;
- ajlo - 3 dentoj;
- pinĉaĵo da kafina pipro;
- papriko - 1 tbsp. kulero;
- salo - por gusto.
Preparado
Prenu la citronan sukon kun butero kaj vinagro ĝis formiĝos densa emulsio. Aldonu ajlo, paprika, kayana pipro kaj salo al la miksaĵo. Ripeti la batadon de ĉiuj ingrediencoj, forprenu la specimenon kaj, se ĝi deziras, aldonu la saŭcon per kilioj por akrigi ĝin.
Sankta churasko saŭco
Ĉi tiu akra variado de Churasko havas nenion rilatantan kun aŭtentikaj receptoj, de kiuj ĝi ne fariĝas malpli sabrosa. Provu ĉi tiun saŭcon ne nur kun viando, sed ankaŭ kun terpomoj kaj aliaj vegetalaj flankoj.
Ingrediencoj:
- majonezo - 65 g;
- Varma saŭco Tabasco - 5 ml;
- paprika - 1 cucharadita;
- nigra pipro - pinglo.
Preparado
Forprenu la ingrediencojn kune ĝis uniforma saŭco estas formita. Servu malvarma.