En la aŭtuno, vi povas diversigi la menuon kaj trakti viajn amikojn kun vere magia plado: pilaf kun kukina karno kaj sekvinberoj ornamos la tablon. Kaj ĝi estas preparita rapide kaj facile, eĉ skribitaj kuiristoj mastros la pladon.
Pilaf kun kuko, sekvinberoj kaj kokido
Se vi volas kuiri tre malpezan grasan pilafon, elektu kokidon: pilaf kun kuko, sekvoj kaj kokido ne aldonos al vi kromajn funtojn.
Ingrediencoj:
- Senfina oleo - 50 ml;
- cepo bruna cepo - 2 komputiloj.
- Karno de la femuroj de kokido - 600 g;
- karotoj - 1 peco;
- Kvina de matura aromata - 1 pc.
- salo kaj spicoj - por gustumi;
- sekvinberoj mallumaj sen semoj - 1 plenmano;
- ajlo blanka - 1 kapo;
- rizo oblonga flava - 1,5 tasoj.
Preparado
- La unua paŝo en la preparado de pilaf estas la fabrikado de la zirvak. Ĉi tiu estas la nomo de miksaĵo de cepoj, karotoj kaj viando. Cepoj kaj karotoj estas purigitaj, trinkitaj en malgrandaj kuboj kaj sur varma oleo, kiun ni komencas pasi.
- Kiam la miksaĵo ŝanĝas koloron, aldonu la kokido tranĉita en tranĉaĵoj. Stir, elŝalti zirvak minutojn 10.
- Dum karno estas kuirita, enjuŝu la rizon, enjuŝu per bolanta akvo-sekvinberojn, senŝeligi kaj tranĉi malgrandajn kubojn de kvinceno. Ĉiuj kune kun salo kaj spicoj estas metitaj en la kaldronon.
- Stir kaj verŝu 3 glasojn da akvo.
- Redukti la fajron, kiel eble plej multe, kovri per kovrilo kaj 20-25 minutojn ne alproksimiĝu al la forno. En neniu okazo, ĉu vi interrompas kun la pilaf!
- 5 minutojn antaŭ ol kuirita en pilaf, milde elpremis tondrojn de ajlo.
- Malŝaltu la fajron, kovru la kaldronon kaj donu al la plomo stari almenaŭ duonhoron.
Ni ricevas bongustan, malbelan pilafon kun kuko, sekvinberoj kaj viando; La recepto povas esti ŝanĝita, anstataŭ butero, fandita kokido graso.
Klasika Pilaf
Kompreneble, Uzbeka pilafo kun kukino ne estas kuirita kun kokido, sed kun ŝafido sur ŝafido. Ĉi tio ankaŭ estas tre bongusta, kaj se vi ne ŝatas la specifa odoro de ŝafido, kuiru pilaf kun ŝafido kaj kuko sur vegetala oleo, elektante viandon kun preskaŭ nenia odoro.
Ingrediencoj:
- Ŝafido (karno de la dorso aŭ dorso) - 1 kg;
- Bruna cepo - 700 g;
- sunfloro-oleo, senĉese, nefinita - ½ taso;
- 2 grandaj karotoj;
- salo, spicoj - gustumi;
- aromata granda kuko - 2-3 komputiloj.
- Flava longa rizo - 0.7 kg.
Preparado
Por tiuj, kiuj neniam traktis ŝafidon, ni diros al vi kiel kuiri pilafon kun kukino kaj juna ŝafido.
- Ni lavas la viandon, sekigas ĝin, tranĉu ĝin en malgrandajn pecojn.
- En la varmigita oleo ni kuŝas kaj nutras, per forta fajro, ni atingas unuforman klarigon. Pecoj de viando devas esti krimitaj de ĉiuj flankoj.
- Poste, aldonu kradritajn karotojn kaj fajne pikitajn cepojn. Ni languŝas per malrapida fajro sub la kovrilo dum almenaŭ duonhoro, miksante.
- Rizo estas lavita kaj preta kvino: mino, eltranĉu la semojn kaj tranĉas la fruktojn en kubojn.
- Ni metas rizon kaj kukon, salo, aldonas spicojn (pli bone estas aĉeti preta miksaĵo "Por pilaf" kun zira, kurkumo, barbero).
- Verŝu la akvon tiel ke ĝi kovras duonon de fingro aŭ du kun rizo kaj viando.
- Fojo ni miksas la pilafon bone, kovru ĝin kaj kuiras ĝin dum ĉirkaŭ kvarono de horo en la plej malrapida fajro. Post tio vi povas aldoni ajlon, se vi volas.
- Varmigu la fornon kaj movu la kaldronon al ĝi. Ĉe la plej malrapida fajro, ni lasas la pilafon por aliaj 10-15 minutoj. Vi povas varmigi la fornon, metu la pilafon kaj forĵeti la fajron. Dum kvara horo, ĝi nur "venas" en malvarmeta forno.
Ankaŭ pilaf estas farita el anaso aŭ porko de kolo kun kuko.