Calzone (aliaj nomoj panzerotto kaj panzarotto, ital.) Estas ia speco de itala kreskanta kuko, fakte, estas fermita formo de pico. Fermita pico kalzona aspektas kiel cheburek. Ĉi tiu formo provizas ĝentilecon kaj konservas ĉiujn gustojn de la plenigo, estas tre oportune preni tian teleron kun vi ĉe pikniko aŭ sur la vojo. "Calzone" estas laŭvorte tradukita kiel "pantalonoj", malgrandaj kalikoj estas nomataj "calzonchelli" ("biskvitoj"). Ĉi tiu estas unu el la plej popularaj tradiciaj pladoj en la centraj kaj sudaj regionoj de Italio. Kutime, la kalzono estas servata kiel klasika bakado, kaj foje en formo de deserto, se la plenigo estas dolĉa.
Kuiri paston
Dough por calzone estas uzita same kiel por kuiri malferman picon.
Ingrediencoj:
- 2.5 tasoj de alta grado de tritika faruno + 0,5 taso;
- 1 vitro da varma akvo (45-50 ° C);
- 1 pako da feĉo (seka);
- 0.5 cucharadita de mielo aŭ sukero;
- 0.5 cucharadita de salo, pli bona ol kruda muelanta;
- 1 cucharadita de oleo de olivo.
Preparado:
En granda bovlo, oleo, solvu en varma akvo duonon da kulero da mielo kaj diluu la feĉon. Tre miksi kaj lasu la distancon de 10 minutoj en varma loko. Sezono kun salo kaj ekstra virga oleo. Miksu denove kaj komencu aldoni iom da faruno, zorge miksante. Je la fino de la amaso, ni laboras ekskluzive kun niaj manoj, antaŭe ol oleis ilin. Ni ruliĝos la paston el la pasto, metu ĝin en bovlo, kovru ĝin per pura tuko kaj metu ĝin en seka kaj varma loko dum 40 minutoj. La pasto por pico pretas. De ĉi tiu kvanto da pasto, vi povas prepari 1 granda aŭ 2 meza kalzono (aŭ 4 malgrandaj kalkonoceloj). Vi povas kuiri kaj paston. Faru ĝin sur lakto aŭ kefiro, kun la aldono de ovoj ne estas akceptata, en ajna kazo, en Italujo. Oni devas rimarki, ke la klasika itala pasto por pico ne malhelpas la konservadon de la figuro, kontraste kun la pli kontentigaj opcioj.
Kio estas la preparado por la calzone?
La kompletigo por la kalzono povas esti tre malsama, sed la klasika varianto devas nepre inkluzivi fromaĝon (plej bonan itala) kaj tomaton (en iu ajn formo, kompreneble, ĝi estas pli bone freŝa, sed ne akva). Vi povas fari kalzonon kun kokido aŭ, ekzemple, kalzono kun pikita karno kaj fungoj. Ĝenerale, la ebloj povas esti tre diversaj, vi povas uzi malsamajn specojn de viando, legomoj kaj mariskoj.
Recipe de Calzone: preparado
Do, la recepto estas calzone, proksima al tradicia.
Ingrediencoj por plenigo:
- gramo 200 ŝinko;
- gramo 300 malmola fromaĝo + 100 gramoj da mola fromaĝo;
- 2-4 ovoj de kokido;
- 5 kuleroj da tomatoj;
- Verduloj (Basilio kaj Marjoram);
- iom da oleo;
- grunda pipro: nigra kaj ruĝa.
Preparado:
Preparu la paston (vidu supre). Ni ruliĝas (ne dike) en 4 identajn cirklojn.
Malmoza fromaĝo estas frotita sur gratero, tiam miksita kun disbatitaj herboj kaj ovoj. Iomete kaj pipro. Tomatoj estas kradritaj sur kresto kaj milde premita. Aldonu al la fromaĝa ovo-maso. Suata fromaĝo kaj ŝinko estos tranĉitaj en malgrandajn kubojn kaj aldonitajn al la tuta maso. Ni miksas ĝin.