Khinkali estas konsiderata integra parto de kartvela kuirejo. Multaj legas, ke la plej grava en ili estas viando, sed ĉi tio ne estas la kazo en ĉi tiu plado, oni devas pagi atenton al viando. Se ni diras, ke khinkali estas la samaj dumplings , nur malsamaj formoj, multaj ne komprenos ĉi tion, nur la teksturo rilatas al ili: ili ankaŭ estas faritaj el viando kaj pasto. La pretaĵo de ĉi tiu plado estas tuta arto, kaj ne nur elmetas la pikilon sur plata kuko kaj ligas la randojn. Nun ni diros al vi kiel kuiri bongusta khinkali en kartvela.
Recepto por kartvela kartvela
Ingrediencoj:
- Faruno - 500 g;
- Akvo estas varma - 1 vitro;
- salo - gustumi;
- karno (pli bona miksaĵo de malsamaj varioj) - 250 g;
- cepo - 1 pc.;
- koriandro - 1 grupo;
- bova karno - 60 g;
- pecon da seka pano;
- salo, pipro al gusto.
Preparado
Ni prenas viandon, panon kaj cepojn en vianda muelilo. En la rezultanta pikilo ni aldonas buljonon, koriandron, salo kaj miksaĵo. Mortigu farunon kun glito kaj faru sulkon en ĝi, verŝu en glason da varma akvo, aldonu pinĉon da salo. Ni amasas la paston en cirklaj moviĝoj kaj certigas, ke la akvo ne ellasas el la faruno. Kovru kaj lasu ĝin dum 30 minutoj, kaj poste dividu la paston en partojn kaj forĵeti. Tranĉu rondojn kun diametro de ĉirkaŭ 12 cm kun glaso. Metu la paŝojn en la centro de ĉiu el la granda kulero. Ni formas sakojn, faras malgrandajn paŭzojn ĉirkaŭ la perimetro kaj fastas ilin en la mezo. La pinto de la pasto bone splitiĝas. Korpigu 15 minutojn kaj zorge zorgu la pladon, por ne difekti. Ni servas la tablon nur en varma kondiĉo.
Simpla kartvela lingvo
Ingrediencoj:
- ovo - 1 peco;
- faruno - 3 tasoj;
- Vegetala oleo - 3 tbsp. kuleroj;
- akvo - 2 tasoj;
- karno-1 kg;
- cepoj - 1 pc.
- cilantro;
- salo, pipro.
Preparado
Por prepari la paston, miksi la ovon, akvon, verdan oleon kaj farunon, miksi ĝin plene kaj lasu ĝin kuŝi. Kaj ni komencu kuiri plenigadon. Cilantro, cepoj kaj viando mueli sur vianda muelilo. Ĉiuj miksitaj putoj, aldonu salo, iomete korandro, se la plenigo estas seka, aldonu akvon. Kaj iru al kunveno khinkali. Rulu dikan mantelon, proksimume 1 centimetran dikan, eltranĉu malgrandan glason da tranĉaĵoj kaj ruligu ilin en maldikaj kukoj, metu kuleron da pikita karno en la centro kaj kolekti sakon. Boil khinkali en salta akvo dum 15 minutoj. Ni servas la tablon varme.
Recepto khinkali en georgiano
Ingrediencoj:
Por la provo:
- akvo - 0,4 litroj;
- Faruno - 4 Pokaloj;
- salo
Por plenigo:
- pikita karno - 1 kg;
- kremo 15% - 200 ml;
- cepoj - 1 pc.
- nuda mezo.
Preparado
Faru salo, verŝu en akvo kaj genuu la paston. Ni miksas ĝin plene, dum dek minutoj. Ni bezonas fari la paston mola kaj kompleta, ne malmola kaj kaŭĉa. Post esti bone amasigita, li staru dum 50 minutoj kaj nur post tiu rulo. Al la mince ni aldonas trituitajn cepojn, aspergas per salo, nukso, pipro kaj verŝas kremo. Ĉiuj miksitaj en homogenean mason. Sur la kuko de pasto, kun diametro de 12 cm, metu la plenigon kaj kolektu ĝin en sakon kun sulkoj. Ni certigas, ke la truo bone preterpasas el la supro. Ni metas la bolĉitajn sakojn en la bolantan akvon kaj post bolado ni kuiris dum sep minutoj. Servu al la tablo, antaŭe ŝprucita per pipro.
Khinkali en kartvela en duobla kaldrono
Ingrediencoj:
Por la provo:
- Faruno - 500 g;
- varma akvo - 200 ml;
- ovo - 1 peco;
- salo
Por la plenigo:
- karno (ŝafido kaj bovaĵo) - 500 g;
- cepo -3 komputiloj.
- karno buljono - 1 vitro;
- griza pipro nigra kaj ruĝa;
- salo;
- petroselo kaj verdo.
Preparado
Ni pasas viandon kun cepoj per vianda muelilo du fojojn. Ni aldonas buljonon al la pikita karno por ke la viando turniĝu suka, verŝu la pipron, salo kaj tre fajne eltajn verdulojn, ĉiuj miksas bone. Ni faros la provon: ni disŝiros la farunon sur granda plata plado, kolektu ĝin per monteto, en la centro, en kiu ni profundigas. Enversxu ĝin varman akvon, ovon, salo kaj miksi tre kruta pasto. Lasu por 30 minutoj. Tiam ni dividas ĝin en partojn, ruliĝu ĝin en tre maldikaj rondoj, metu viandon en la centro kaj formu sakojn. Ni kuiras en vaporŝipo dum 30 minutoj.