Mansaf - tradicia jordania telero, kiu estas delikata viando, boligita en akra kremo. Ĝi ne lasos iun ajn indiferenta kaj la gastoj certe petos vin dividi ĉi tiun recepton. Ni diros al vi kiel prepari la Mansaf kaj bonvolu ĉiuj senkaze!
La recepto por Mansaf
Ingrediencoj:
- kokaj kadavroj - 5 komputiloj.
- arakidoj - 500 g;
- rizo - 3 kg;
- freŝaj petroselo verdoj - 50 g;
- spicoj;
- Oleo de oleo - 50 ml;
- bulbo - 3 pecoj;
- ajlo - 1 kapo;
- folio de laŭro - 7 pcs.
Por saŭco:
- kefir - 3 litroj;
- ovo - 1 peco;
- kardamomo - por gustumi;
- kurkumo - gustumi;
- buljono - 4 tbsp. kuleroj.
Preparado
Kokaj kadavroj plene lavas, dividitaj en 4 partojn, ni enmetas kaserolon, ni verŝas iom da oleo, ni ĵetas laurojn, ĉizitajn cepojn, ajlojn kaj spicojn . Ni tiam metis la telerojn sur malforta fajro kaj malfortiĝas dum 10-15 minutoj.
Post tio, verŝu iomete de akvo, por ke ĝi preskaŭ kovras la viandon kaj kuiru ĝis preta. Tuj poste, metu la kokidon sur pleto kaj lasu malvarmeti. Sen malŝpari iun tempon, ni faru la saŭcon dum kelka tempo: batu la miksaĵon kun hejmo kefir kun ovo, aldonu kurkumo, kartomomo, spicoj kaj miksi ĝisfunde. Nun eniru la kokan buljonon kaj, moviĝante, alportu la saŭcon por kuiri. Aparte en frizita frito iomete manĝas kaj kuiras en kukaj rizo. Tiam disvastigu ĝin sur pleto da pita pano, metu rizon, viandon supre, aspergu ĝin per multe da manĝoj, pikitajn petroselon kaj verŝu la saŭcon.
Mansaf de ŝafido
Ingrediencoj:
- ŝafido - 2 kg;
- dolĉa kremo - 1,5 l;
- nudeloj - 100 g;
- rizo - 500 g;
- bulbo - 2 pecoj;
- spicoj;
- Oleo de olivo - 30 ml;
- Rostitaj migdaloj - 150 g;
- lavaso;
- freŝa petroselo.
Preparado
Do ni prenu ŝafidon, lavu ĝin, sekigi ĝin kaj tranĉi ĝin en pecojn de meza grandeco. Poste ni metas la viandon en kaserolo, plenigu ĝin per malvarmeta akvo, aldonu la purigitajn bulbojn kaj kuiri ĝis preta, ĉirkaŭ 2.5 horojn, verŝante kaj pipro al gusto.
En alia kaserolo verŝu suferan kremo, metu sur la fajron kaj, konstante moviĝante, alportu herbon. Post tio, ŝanĝi la finan karnon en akra kremo, dilui ĝin per iom da buljono kaj kuiri dum 30 minutoj.
Ĉi-foje ni prenas malgrandajn kudrilojn kaj fritas ĝin sur olivan oleon ĝis ora bruna. Tuj poste, ĵeti la rizon lavita al la kudroj kaj friti ĉiujn kune dum 2 minutoj, kaj poste verŝi la buljonon kaj kuiri ĝis preta. Nun prenu grandan pleton, disvastigu sur ĝi maldikan folion de lavaso, rizo, viando, verŝu la saŭcon kaj aspergi per rostitaj migdaloj kaj freŝaj herboj.