Hodiaŭ ni preparos steritajn terpomojn kaj viandon, ĉar estas multaj receptoj por plaĉa plado, ke oni ne povas fari per unu temo. En la hodiaŭa menuo, terpomoj manĝitaj kun legomoj, dika tomato-saŭco kaj fungoj.
Kuvaj terpomoj kun viando kaj legomoj
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 780 g;
- Faruno - 35 g;
- Vegetala oleo - 25 ml;
- Seka ruĝa vino - 115 ml;
- bova bovino - 630 ml;
- terpomoj - 240 g;
- karotoj - 160 g;
- tigoj de celerio - 1 peco;
- cepo - 85 g;
- ajlo dentoj - 3 pecoj;
- Seka ruĝa vino - 115 ml;
- spikoj de timiano - 3 komputiloj.
Preparado
Kuŝu la bovajn kubojn, starigu la viandon per maro salo kaj aspergu per faruno. Precalentu iom da oleo en la brazila kaj brunaj bovoj. Kiam la viando grasas karakterizan oran brunan koloron, prenu ĝin al aparta plado, kaj anstataŭe metu la kubojn de terpomoj, karotoj, celerioj kaj cepoj. Kiam legomoj ankaŭ kaptas ruĝiĝon, kompletigas ilin kun timiano, trapasas la gazetaron kaj folioj. Deĉenu la pladojn kun duone vitro da vino, elprenante iujn partikojn de legomoj kaj viando, kiu aliĝas al la fundo kaj muroj. Revenu la bovaĵon al bolanta vinan saŭcon kaj permesu ke ĉi tiu lasta evaporas 2/3. Verŝu la enhavon de la broiler per buljono kaj kovrilo. Lasu la kuiritajn terpomojn kun viando malfortiĝi je malalta varmo dum 1.5-2 horoj, periode miksante la enhavon de la pladoj.
Kuvaj terpomoj kun viando kaj fungoj
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 1,2 kg;
- faruno - 25 g;
- griza paprika, nigra pipro - 1 cucharadita;
- Oleo de olivo - 45 ml;
- butero - 15 g;
- bova bovino - 1.9 l;
- Seka ruĝa vino - 235 ml;
- Saŭco Worcestershire - 35 ml;
- ajlo - 3 dentoj;
- Ĉamizonoj - 480 g;
- terpomoj - 4-6 tubroj.
Preparado
Se via kortego de bovaĵo estas dika, tiam forigu ĝin, kaj tranĉu la ceterajn karnojn en grandajn kubojn kaj sezonon kun papriko, maro salo kaj freŝa grunda pipro. Aldonu faruno al la viando kaj miksi denove. Fritu la bovaĵon ĝis bruna en miksaĵo de precalentaj oleoj, aldonu ajlo, terpomoj, fungaj platoj kaj atendu, ĝis la fumo de la fungo komenciĝos. Je ĉi tiu punkto, verŝu vinon kaj permesu likvaĵon evaporar 2/3. Plenigu la ĉagrenon per buljono kaj lasu langogxi dum unu horo.
Per la vojo, kuirita kun terpomoj povas esti farita en multivarko, ĉar ĉi tiu karno kaj legomoj estas unue frititaj en "Bakado", kaj post aldonado de vino vi povas ŝanĝi al "Quenching".
Kiel kuiri steritajn terpomojn kun viando en la forno?
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 1,2 kg;
- Oleo de olivo - 35 ml;
- cepo - 85 g;
- ajlo - 4 dentoj;
- Ĉamizonoj - 490 g;
- Pasto de tomato - 35 g;
- Faruno - 15 g;
- terpomoj - 260 g;
- Seka ruĝa vino - 115 ml;
- bova bovino - 630 ml;
- la folio de laŭro;
- Romero - 2 branĉoj;
- karotoj - 130 g.
Preparado
Alportu la fornon temperaturon al 155 gradoj. Sezonu la kruĉitan bovon kaj brunu ĝin en la precafita oleo. Al la fritita viando, aldonu grandajn cepojn ringojn, terpomojn, karotojn kaj fungojn, kaj kiam la malsekeco eliras el la lasta, elpremu kelkajn ajlojn en la brazilaĵon. Aldoni la tomato pasto kaj faruno. Miksu la ingrediencojn, provante forigi la farunajn vazojn kaj poste verŝi la vinon kaj buljonon. Metu spronon da romero kaj folia folio en la bovlo, atendu la likvaĵon por boli kaj anstataŭigi la kovritan brasilon en la forno. Malŝpari viandon dum kelkaj horoj, memorante de tempo al tempo forigi el la kabineto kaj miksi. Se necese, aldone estu la preta plado kaj aspergu ĝin per herboj.
Pro tio ke estas terpomoj en ĉi tiu kuirejo, ne necesas flanka plado, sed tranĉaĵo de freŝa pano kaj glaso da ruĝa sekaĵo estas tre dezirinda.