Saŭcoj faras varion en ia kuirejo, aldonas spicojn, helpas al doni manĝaĵon tute malsaman guston. La ruĝa saŭco mem ne estas telero, sed la recepto por konvene elektita saŭco povas plibonigi kaj eĉ "ripari" la guston de malsukcesa manĝo. Kaj por iuj teleroj, saŭco estas nemalhavebla ingredienco.
Kiel kuiri ruĝan saŭcon?
La recepto por ruĝa saŭco baziĝas sur tomato kaj unu deviga kondiĉo - la tostado de faruno. La faruno estas dika, se ĝi ne estas fritita, la saŭco havos malagrablan guston, kaj ĝia konsistado fariĝos viscoplena.
La recepto por ruĝa saŭco
Ruĝa ĉefa saŭco estas bonega bazo por fari aliajn saŭcojn - kun cepoj, fungoj, vino, vinagro kaj aliaj spicoj. Vi povas sperti kun gustoj, serĉu tiun maloftajn ingrediencojn, kiuj donos vian recepton por ruĝa saŭco specialan kapablecon.
Ingrediencoj:
- cepo - 1 pc.;
- karotoj - 1 peco;
- Radikala radiko - 30 g;
- faruno de tritiko - 40 g;
- buljono - 500 ml;
- butero - 20 g;
- pasto de tomato - 30 g;
- salo, sukero, pipro - por gustumi.
Preparado
Varmigu la pizalon sur la fajron, verŝu la farunon kaj friti ĝin ĝis ora bruna. Poste lasu la patrinon al unu flanko kaj permesu la ingrediencon malvarmigi. Verŝu la buljonon en la farunon per maldika truko kaj tre bone moviĝu, por ke ne ekzistas pomoj. Tranĉi fajtajn cepojn, karotojn, petroselon kaj transpasu la varman oleon en fritita. Aldonu la tomato-paston, alvoku. Post ĉi tio, verŝu buljonon, diluu per faruno, miksi kaj denove alporti ulbon per la kovrilo. Sur malgranda fajra kuiristo dum ĉirkaŭ 10 minutoj. Al la fino de la preparado de la ruĝa saŭco aldonas salo, pipro, sukero. Finu la saŭcon por dreni, el la vegeta maso kun likvaĵo por fari mason. Miksu ĉion kaj alportu ĝin denove.
Ruĝa karno
Se vi volas servi ruĝan viandan saŭcon, kuiri ĝin sur vianda buljono kaj aldonu 1-2 kulerojn da haveno kaj la saman buteron al la kano ĉe la fino de la kuirado.
Ruĝa saŭco por fiŝo
Por emfazi la guston de fiŝaj pladoj, preparu la ruĝan saŭcon sur la fiŝan buljonon, aldonu al la legomoj 2-3 pikitajn marinitajn kukumojn, 5-6 olivojn kaj tranĉilon de citrono.
Kia ajn recepto de ruĝa saŭco vi elektas, certiĝu, ke via plado ludos per novaj koloroj kaj plene surprizos la gastojn!