Eĉ antaŭ ol la salta fiŝo fariĝis delikataĵo, kiun oni povas vidi sur superbazaroj, niaj prapatroj uzis salting por daŭrigi la stokadon. De la restaĵoj de fiŝo, multaj kuiritaj salamuroj - malvarma fiŝaĵo de fiŝo en forta salmo.
Eĉ malgraŭ la fakto, ke nuntempe fiŝita saltaĵo povas esti aĉetita preskaŭ ĉie, salamur-recepto ne perdis ĝian gravecon, ĉar ĝi estas bonega maniero por provizi pluajn kaptojn por fiŝistoj kaj kuiri bongustan hejman manĝon por amantoj de naturaj produktoj.
Salamur de karpintero
La salamur-recepto prezentita sube estas ideala: la vinagro-acido perfekte ekvilibrigas en ĝi, kaj la pecoj de fiŝo ne povas esti supersaltitaj.
Ingrediencoj:
- akvo 890 ml;
- sukero - 115 g;
- Vinagro - 115 ml;
- salo - 115 g;
- karpo - 1.6 kg;
- cepo - 85 g;
- Vegetala oleo - 95 ml.
Preparado
- Antaŭ ol vi preparos salamuron, fiŝo devas esti ruinigita, tranĉita de la kapo kaj poste rinse bone la cetera kadavro.
- La preta fiŝo estas dividita en pecoj de egala dikeco kaj enmetitaj en ŝnuritajn telerojn.
- En la akvo devas esti solvita sukero kune kun la vinagro kaj salo. La rezulta solvo devas esti verŝita en pecoj de fisxoj kaj lasu ilin en la malvarmeta dum ĉirkaŭ unu tago. Tempo povas esti reduktita ĝis 12 horoj, se vi saltas malgrandajn pecojn de fiŝoj.
- Poste, la preparado de la salamuro estas preskaŭ kompleta, ĝi restas por kunfandi la troan marinadon, reprovigi la fiŝon kun butero kaj miksi per cepoj.
- Post malvarmigo, la dika fabo pretas servi.
Salamur de ŝtono - recepto
Salamuro povas esti farita el ia fiŝo, ambaŭ riveroj kaj maroj, ambaŭ frostitaj kaj freŝaj, blankaj kaj ruĝaj. Malsupre ni analizos la teknologion de pikla freŝa skandalo.
Ingrediencoj:
- fileto de ŝranko - 540 g;
- sukero - 10 g;
- ajlo - 2 dentoj;
- vinagro - 240 ml;
- Pizoj de dolĉa pipro - 5 komputiloj.
- Vegetala oleo - Por gustumi.
Preparado
- Boil 250 ml de akvo, malvarmu ĝin ĝis varmigi kaj dilui sukeron en ĝi kune kun kulero da salo kaj vinagro. Kroĉu la piparkojn kaj ankaŭ ĵeti ilin en la marinadon.
- Pelas la fileojn fajne, verŝu la marinadon kaj foriru dum kelkaj horoj. Kun la tempo, la troa likvaĵo estas drenita, kaj la kalkulo estas verŝita per oleo kaj servita.
- Laŭ analogo, vi povas ripeti la recepton por salamuro el krucova karpo aŭ aliaj fiŝoj por gustumi. La ĉefa afero memori estas, ke la pli maldikaj pecoj, la pli rapide ili perdos.