Ni scias la manĝaĵon - brasikoj, raportas al la pladoj de eŭropa kuirarto. Brasikoj estas pikitaj karno kun rizo aŭ alia krupo, kiu estas envolvita en vinbero aŭ brasiko.
La brasiko estis vaste distribuita en Rusujo, Ukrainio, Moldavio kaj la Mediteraneaj landoj. La proprecoj de la nacia kuirejo de ĉiu ŝtato faris siajn ŝanĝojn en la recepto kaj preparado de brasikoj. Ekzemple, grandaj brasikoj estas preferitaj de loĝantoj de Rusujo kaj Ukrainujo. Kelkaj dommastrinoj kukas brasikajn rulojn de tia grandeco, ke unu plenigita brasiko sufiĉas por manĝi. Loĝantoj de la Mediteranea preferas turka dolma - malgranda, kun dika dika plenigita brasiko envolvita en vitra folio. Malsamaj al gusto golubtsy povas esti provita ne nur en malsamaj landoj. Ĉiu dommastrino havas sian propran manieron kuiri brasikon.
Multaj virinoj, kiuj neniam kuiris ĉi tiun pladon, konsideras malfacile prepari. Fakte, ĉi tio ne estas tiel. Iuj malfacilaĵoj povas aperi nur por la unua fojo. Kun ĉiu posta tempo, la procezo fariĝos pli simpla kaj pli interesa.
Do, la recepto por fabrikado de brasiko
Konsideru la klasikan recepton por plenigitaj brasikoj kun karno (aŭ preta pikita karno) kaj rizo. La telero postulos la sekvajn ingrediencojn:
- porko aŭ bovaĵo - 500 gramoj;
- Brasiko - 1 Kilo;
- rizo - 200 gramoj;
- 1 karoto;
- 2 mezaj bulboj;
- pasto de tomato (3 kuleroj);
- vegetala oleo;
- nigra pipro, salo;
- sukero.
Antaŭ ol vi komencas kuiri brasajn rulojn, vi bezonas iom da preparo. Kun brasiko, vi devas forigi la foliojn, verŝi ilin per bolanta akvo kaj foriri dum 30 minutoj.
La procezo de kuirejo de brasiko konsistas el pluraj paŝoj:
1 Paŝo. Finfine viŝu la cepojn kun karotoj, fritu ilin en vegetala oleo, malvarmeta kaj dividu en 2 partojn.
Paŝo 2. Rinse rizo, aldonu al ĝi pikita karno, 1 servado de cepoj kun karotoj, salo kaj pipro. La tuta estonta kompleta miksaĵo bone.
3 Paŝo. Brasiko lasas eltiri el la akvo, kuŝu sur ili plenigante kaj ruliĝi en koverton.
Paŝo 4. Preparu gravojn. En la ceteraj cepoj kun karotoj, aldonu 3 kulerojn da tomato, 1/2 kulero da sukero, salo, pipro. Aldonu 300 ml de akvo kaj alportu ĉi tiun miksaĵon al hirvilo.
5 Paŝo. En la kaldrono disvastiĝis 4 brasikaj folioj tiel ke la fundo tute fermiĝis. Sur brasiko eliras firme kovritajn koverojn kun pikita karno en pluraj tavoloj. Sur supro, brasiko-ruloj estas plenplenaj de gravumo kaj fermas firme per kovrilo. Post bolado, ni faras malpli fajron kaj kuiri dum unu horo.
La plado estas preta!
Malgrandaj sekretoj pri kuirejoj de brasiko:
- se vi kuŝas brasikon en vinberoj, tiam la plado kuiris pli rapide kaj turniĝas pli mola;
- En la recepto por plenigitaj brasikoj, rizo povas esti anstataŭigita per ruĝa trigo, aŭ ajna alia cerealo;
- La plej bona saŭco por brasikoj estas akra kremo. Krom dolĉa kremo, brasiko povas esti servata per pika saŭco aŭ majonezo;
- Kiel plenigado por vinberoj plenigitaj brasikoj vi povas uzi legomojn kaj fungojn. Ĉi tiu versio de brasiko estas preferata de ŝatantoj de vegetara kuirarto.
Por tiuj, kiuj ne havas tempon por prepari plenkreskajn brasikajn listojn, estas pli simpla recepto por ĉi tiu plado - mallaborecaj brasikoj. La maniero por prepari malpezajn brasajn rikolojn estas simpla: miksi fajne balditan brasikon per rizo kaj viando plenigita (la recepto supre) kaj formi malgrandajn pilkojn. Buloj ruliĝas en faruno aŭ pano kaj fritas en vegeta oleo. Malmulta tempo kuiri mallaborecan brasikon altiras multajn dommastrinojn, ĉar brasikoj estas plado, kiu estas perfekta por gaja tablo kaj por familiara vespermanĝo.