La kombinaĵo de karno kun fruktoj kaj fruktoj estis populara dum pli ol la unua jarcento. Por ĉiu tipo de karno oni devas aldoni siajn proprajn aldonojn, sed la plej "senpretenca" ĉi-rilate estas karno. Kokido, anaso kaj meleagro kun fruktoj - fariĝos same sabrosaj kaj originalaj teleroj por la gaja kaj ĉiutaga menuo, sed en la receptoj sube ni fokusos nur unu birdon - meleagro.
Turkio sub la ananaso en la forno
Ingrediencoj:
- meleagra fileo - 1.8 kg;
- ananasoj - 5 pecoj;
- seka blanka vino - 115 ml;
- mielo - 30 ml;
- soy saŭco - 30 ml;
- malmola fromaĝo - 95 g.
Preparado
Dividi la meleagajn filojn en 5 partojn de egala dikeco, ĉiu el la pecoj malrapide batis por rompi la integrecon de la fibroj kaj rapidigi la penetradon de la marinado.
Ĉar marinade miksas seka blanka vino, mielo kaj soja saŭco. Miksu la ĉifonojn per la marinado kaj lasu almenaŭ duonhoron. Metu la pikritajn ĉerpojn en la elektita pan kaj disvastigi la ananojn. Espolvu ĉiun el la ĉifonoj kun fromaĝo kaj enmetu la fornon dum 20 minutoj je 210 gradoj.
Turkujo kun prunoj kaj pomoj en la forno
Ingrediencoj:
- meleagra fileo - 540 g;
- timaj branĉoj - 6 komputiloj.
- lardo - 10 korbo;
- ajlo - 2 dentoj;
- plenmano da prunoj;
- pomo - 1 pc.
Preparado
Dividu la grandan meleagran fileon en 4 pecojn kaj bati ĉiun. Rubu la fileon per salo kaj pikita ajlo, aspergu per timo flankoj, kaj meti pikitajn prunojn kaj disbatitajn pomojn en la centro de la peco. Ruligu la kukon en rulon kaj kovru per lardoj. Fiksu la lardon kaj la kokidan karnon per kruĉoj kaj metu ĝin en la muldilon. Lasu la listojn baki je 180 gradoj dum 40 minutoj.
Fileo de meleagro kun oranĝoj en la forno
Ingrediencoj:
- meleagra fileo - 3.2 kg;
- ajlo - 3 dentoj;
- spuroj de romero kaj timiano - 4 pcs.
- Saĝo eliras - 1 tbsp. kulero;
- Dijon-mustardo - 10 g;
- oranĝa suko - 115 ml;
- tuta oranĝo - 1 peco;
- Suko de citrono - 25 ml;
- buljono de kokido - 115 ml.
Preparado
Sur la fundo de la bakanta plado, metu la tranĉaĵoj de oranĝoj. Preparu miksaĵon por froti la birdon, kombinante herbojn kun mustardo, ajlo kaj pinglo da salo. Krabu la miksaĵon kun fileo kaj metu ĝin super la oranĝajn tranĉojn. Verŝu buljonon kaj oranĝan sukon ĉe la fundo de la muldilo. Lasu ĉion en la forno je 150 gradoj dum horo kaj duona. La meleagro bakita per frukto devas esti tranĉita post 10-15 minutoj post esti forigita el la forno.
Turkio kun pomoj kaj oranĝoj en la forno
La materialo ne povus esti nomata plenaflanke, ne parolu pri meleagro kun frukto tute kuirita en la forno. Ĉi tiu birdo estas plenplena per pecoj de pomoj, kaj ĝia pelelo kovras per oleo surbaze de oranĝa suko, kiu estas karameligita post bakado.
Ingrediencoj:
- meleagroŝanĝo - 5.3 kg;
- soy saŭco - 720 ml;
- akvo 720 ml;
- Mielo - 115 ml;
- suko 3-4 oranĝo;
- kradrita zingibro - 2 tbsp. kuleroj;
- Purigita ajlo - 2 tbsp. kuleroj;
- skatoloj de chili-pipro - 1 kulero;
- pomo - 2 komputiloj.
Preparado
Miksu la akvon kun mielo kaj soy saŭco, aldonu pinĉon da salo kaj oranĝa suko. Enmetu la marinadon kun kradrita zingibro kaj pikitajn ajlojn kaj ĉilojn. Metu la kadavron de la meleagro en la marinado kaj lasu la birdon en la marinado dum 12 horoj aŭ ĝis la tuta tago. Post paso de tempo, metu la pikitajn pomojn en la birdon kaj fermu la kavon per skuado. Marinado boli ĝis dika, kaj metu la meleagron en precalentigita al 180 gradoj forno dum 2,5 horoj. De tempo al tempo, lubriĝas la surfacon de la meleagro kun dika marinado, kiu fariĝos kiel glaciaĵo. Tuj kiam la klara suko fluas de la femuro, la birdo estas preta.