Multaj karnaj pladoj jam estas iom enuiga, kaj vi deziras ion novan kaj originalan? Ni sugestas, ke vi preparu mirindan kaj tre bongustan liston de porka peritoneo, kiu certe ne lasos iun ajn indiferentan. Vi povas servi ĉi tiun pladon kun ajna garniŝo, aŭ vi simple povas meti tranĉaĵoj sur la pano kaj fari delikatan sandviĉon.
La recepto por porketa listo de la peritoneo
Ingrediencoj:
- porko peritoneo - 1 kg;
- Vegetala oleo - 3 tbsp. kuleroj;
- ajlo - 3 trunkoj;
- soy saŭco - 2 tbsp. kuleroj;
- Saŭco Worcestersky - 5 gutoj;
- spicoj.
Preparado
Nun diru al vi kiel fari rulon de la peritoneo. Do, unue ni plene rinse la porko kaj zorgeme sekigi ĝin per papero tuko. Se vi ricevas tre dikan pecon kaj ne konvenas por faldado, tiam tranĉu ĝin nete laŭ la dikeco, sed ne al la fino, kaj poste malfermu ĝin kiel libron. Poste ni faros profundajn incidojn tra la karno, mallongan distancon inter si.
En la bovlo ni faras "koktelon" por la lubrikado de nia listo. Ajlo estas purigita de la ŝultroj, elpremita tra la gazetaro, ni aldonas verdan oleon al ĝi, verŝu en sojfaboj kaj en Worcester-saŭcoj, se vi deziras, metu apikon , grundan paprikon aŭ vesperon de hops-suneli. Tiam per pura mano abunde blotis per la preta pika miksaĵo unuflanke, forte ruliĝita en rulon, kvazaŭ disvastiĝante la alian flankon.
Poste ni bandaĝos la rezultantan "kolbason" per buklo, metu la liston en manikon por bakado kaj firme ripari la finojn. Post ĉi tio, faru kelkajn dentajn truojn supre de la vaporŝipo kaj metu porketon sur bakita folio. Ni bakas rulon de la peritoneo en la forno, varmigita al 180 gradoj, ĉirkaŭ 1.5 horojn, depende de la pezo de la porko. Tiam zorge forprenu la pladon, tranĉu la manikon, turnu ĝin en la flankoj, kaj aliaj 30 minutoj baku ĝis kruta bruna. Nun malŝaltu la fornon kaj lasu la pladon tie ĝis ĝi malvarmiĝas, tiam turnu sin al bela telero, demetu ĉiujn fadenojn, tranĉi en tranĉaĵoj, metu ĝin en la fridujon dum 15 minutoj, kaj servu ĝin al la tablo.
Rulo de porko peritoneo en folio
Ingrediencoj:
- porko peritoneo - 1 kg;
- ajlo - 8 dentikoj;
- varmaj paprikoj - 1 pc.
- spicoj.
Preparado
Por prepari rulon de la peritoneo, ni prenas viandon kaj salo ĝin per seka saltingo. Por ĉi tio, ni verŝas salon en malgrandaj pletoj por ke ĝi tute kovras la tutan fundon de la ŝipo. Nun iomete malfortigu la peritoneon tie kaj metu ĝin sur la salo per la malsupra sablo, ŝprucante ankaŭ la supro kaj flankoj de la tranĉaĵo. En ĉi tiu formo, ni sendas porkon dum la tuta nokto aŭ en la fridujo aŭ nur lasas ĝin sur la tablo en la kuirejo. Dum ĉi tiu tempo, la viando liberigos sukon, kaj matene ĝi povas esti preta.
La sekvan tagon la peritoneo estas lava rapide sub akvo, kun tio forigante la tutan salo. Tranĉilo tra la karna peco por fari
Tuj poste, prenu folion de folio kaj envolvu la rezultantan liston en 2 tavolojn. Metu ĝin sur baksaĵon, aŭ metu ĝin en bakanta pladon. Horno premas ĝis 180 gradoj kaj bakas nian teleron por ĉirkaŭ unu horo kaj duono. Ni forigas la pretajn karnajn panojn el la peritoneo, forigu ĝin el la folio kaj lasu ĝin malvarmigi konvene. Post tio ni tranĉas la fadenon de la viando, tranĉis en tranĉaĵoj kaj traktas ĉiujn.