Por plifortigi sanon kaj protekti vin de malsanoj, kiuj disvolvas per malutila manĝaĵo, valoras pensi pri taŭga nutrado, detaloj kaj ekvilibro de la ĉiutaga dieto. Granda efiko sur la vivanta organismo estas provizita per saturitaj grasoj kaj trans grasoj, kiuj konsumiĝas en signifa kvanto per proponantoj de rapida manĝo.
Kio estas saturita graso?
Saturitaj grasoj estas grupo de grasoj, kiuj enhavas nur saturitajn grasajn acidojn. Ĉi tiuj acidoj ekskludas la eblecon havi duoblajn aŭ trioblajn ligojn, en kiuj la karbomaj atomoj konsistas el unuopaj ligoj. La minimuma nombro da karbaj atomoj estas nur 3, kaj la maksimumo atingas 36 atomojn. La propreco estas, ke ilia fandanta temperaturo pliiĝas en rekta proporcio al la nombro da karbaj atomoj.
Surbaze de origino, ili estas dividitaj en:
- margarinoj;
- saturitaj bestoj grasoj (interno, blanka graso sur viando, fromaĝo, lakto butero);
- vegetala origino (hidrogenita tropika: palma oleo, kokosa oleo).
Saturitaj grasoj - profito kaj malutilo
Se vi analizas produktojn enhavantaj saturitajn grasojn, vi povas konkludi, ke ili estas en iu menuo. La profitoj aŭ damaĝoj, kiujn oni donos al la korpo, rekte dependas de la kvanto de konsumado de tiaj substancoj. Por vidi la tutan bildon, gravas analizi la utilajn proprietojn de saturitaj grasoj kaj malutilaj, kiuj, bedaŭrinde, estas multaj.
Saturitaj grasoj - profito
La profitoj de saturita graso estas kiel sekvas:
- Provizi aktivigon de la procezoj de sintezo de hormonoj en la korpo;
- stimuli la procezon de asimilado de vitaminoj kaj spuroj de elementoj;
- pozitive influas reproduktan funkcion (precipe por homoj);
- modera konsumo provizas la korpon kun sufiĉe da energio, ebligas vin senti gaje kaj ne senti mankon de energio.
Saturitaj grasoj - damaĝas
Alia ofta kaj danĝera specio estas trans grasoj, kiuj estas formitaj kiel rezulto de prilaborado kun la uzo de oleo. Ĉi tiuj estas modifitaj molekuloj formitaj en nesaturaj oleoj kiel rezulto de varma traktado. Oni Devas kompreni, ke ili estas en malgranda kvanto, ĉeestas en preskaŭ ĉiuj manĝaĵoj. Kiam varmego traktas grasojn, ilia koncentriĝo povas pliiĝi al 50%. Trans grasoj estas oftaj en la produktado de rapidaj manĝaĵoj, bakitaj varoj kaj aliaj produktoj, kiuj kuiritaj estas varmegataj kun oleoj.
Kun sistema overuzado, saturitaj grasoj kaj trans grasoj havas negativan efikon sur homa sano, kiuj povas manifesti ne en specifaj simptomoj, sed en exacerbación de kronikaj malsanoj. La sanaj malordoj, kiuj kaŭzas manĝaĵon kun alta enhavo de saturitaj grasoj, estas prudente konsideritaj:
- disvolviĝo de diabeto;
- obesidad;
- malsanoj cardiovasculares;
- seksperfortado de metabolaj procezoj en la korpo.
Saturitaj grasoj - la normo tage
Fiksinte la efikon de tiaj substancoj sur la korpo de sana persono, vi devas determini ĝuste kiom da saturita graso tage bezonas la korpon. Ĉi tie, kiel en ajna alia kazo, la ŝlosila rolo estas ludata de kvanto kaj koncentriĝo. Ĝi estas establita, ke la optimuma kvanto da konsumo estas proksimume 15-20 g tage. Ĉi tiu indikilo estas la sama por plenaĝaj viroj kaj virinoj, sendepende de pezo kaj aĝo. Superi la konsuman sojlon faros pli da damaĝo ol bono.
Koncerne al transaj grasoj, por ili la optimuma ingesta indico, kiu ne havas negativan efikon sur la korpo, estas 3-4 gramoj (aŭ 2% de totalaj kalorioj) tage. Oni devas konsideri, ke ili apartenas al karcinogoj, povas amasigi en la korpo dum jaroj kaj samtempe ne montriĝas evidentaj signoj de malfortigo de sano dum longa tempo.
Por eviti signifan troon de la optimuma ĉiutaga parto de saturita graso, ĝi valoras atenti la etikedadon de manĝaĵo. Sur iuj produktoj, fabrikantoj indikas la valoron de saturitaj grasoj. Se ne ekzistas tia indikilo, tiam oni devas konsideri la indikilon de nutra valoro. Plej granda dika enhavo konsideras pli ol 17.5% grason en la produkta maso.
Kie estas grasigitaj grasoj?
La uzo de tiaj komponaĵoj sur industria skalo estas avantaĝa, ĉar la fandado estas ofte pli alta ol atmosfera, kio signifas, ke la temperaturo kaj la ferdeja vivo pliigas signife. Sekve, la uzo de grasoj kaj trans grasoj ofte estas komuna en la produktado de manĝaĵo, kiu devas rapide difekti, sed havas longajn stokajn liniojn. Analizante, en kiuj produktoj enhavas saturitajn grasojn, vi povas formi tiajn ĉefajn grupojn:
- karnaj produktoj;
- Laktaĵoj (Ekzistas rekta dependeco de la procento de grasa enhavo);
- ĉokolado;
- manĝaĵo de rapida manĝo;
- kukejo