Aguacates aŭ la Perseus-frukto de la usonano (specio de evergreen fruktodomoj de la familio de Laŭro) estas valora manĝaĵo; Ĉirkaŭ 400 varioj estas konataj.
Nuntempe, la aguacates kultivas en multaj landoj (ne nur en Usono, sed ankaŭ en iuj landoj de Azio, Afriko, Aŭstralio kaj eĉ Hispanujo). La oleo-pulpo de ĉi tiu mirinda frukto enhavas multajn utilajn substancojn, vegetajn grasojn, vitaminojn, mikrolektojn, antioksidantojn. Regula uzo de aguacatoj en manĝaĵo havas rejuvenigan efikon sur la homa korpo. La gusto de la aguacata pulpo estas tute neŭtrala, do manĝante ĉi frukton simple ne interesas. Kutime aguacatoj estas uzataj en la preparado de kompleksaj pladoj de pluraj ingrediencoj, ekzemple, salatoj aŭ kuiristoj surbaze de diversaj saŭcoj, delikataj kaj tre utilaj. Aguacataj saŭcoj perfekte kongruos kun viando kaj fiŝo, kaj ankaŭ por malsamaj salatoj. Familiaj pladoj kun tiaj saŭcoj akiros novajn ekzotajn gustojn.
Jen kelkaj receptoj por aguacataj saŭcoj.
Gravaj punktoj:
- Kiam elektante kaj aĉetas fruktojn, atentu la integrecon de la haŭto kaj la koloro (el verda, malhela verda, verda bruna ĝis preskaŭ nigra). Fruktoj povas esti malfacilaj kiel ŝtono (ĉi tiuj malrapidaj, ripetiĝos ĉirkaŭ 2-4 tagoj). Fruktoj ne devus esti tro molaj kaj karnaj (ĉi tiuj estas superpremaj, havas varman guston);
- Tuj post tranĉi la frukton de la aguacate kaj eltiri la pulpon, aspergu ĝin per citrono aŭ kalko por eviti mallumiĝon pro oxidado en la aero.
Meksika baza saŭco "Guacomole" de aguacate
Estas multaj ebloj por fari ĉi tiun tre popularan saŭcon, sed la ĉefaj ingrediencoj, kiuj konstituas, restas senŝanĝaj. Ĉi tio estas aguacata pulpo, kalva suko aŭ citrono kaj salo.
Ingrediencoj:
- frukto aguacate - 2-3 komputiloj.
- kalko - 1 pc. (aŭ citrono - 0.5 pecoj);
- salo - por gusto.
Preparado
Tranĉi la frukton de la aguacate kaj ĉerpi la ŝtonon. Uzante kuleron, forprenu la pulpon kaj tuj aspergu ĝin per citrono aŭ kalko. Ni mash la pulpo kun forko (aŭ uzi likvigilon por ĉi tio). Prisalivaem al gusto.
Kompreneble, en ĉi tiu formo la saŭco ne interesos, precipe por loĝantoj de varmaj landoj, kie ili ŝatas pladojn kun pikaj kaj akraj gustoj. Ĉi tio estas nur la bazo por la saŭco, la resto de la ingrediencoj donos al ĝi finitan guston.
Sanaska saŭco - Verda moleo kun ajlo
Al la bazaj ingrediencoj de la saŭco (vidu supre), aldonu trituran ajlon, freŝa tranĉita verda kilantro, verda varma chilo, vi povas aldoni verdajn cepojn kaj verdajn dolĉajn paprikojn. Kompreneble, estas pli bone kuiri ĉion tuj en likvigilo.
Mole ruĝa
Al la bazaj ingrediencoj de la saŭco, anstataŭ unripe varmaj chiles kaj dolĉaj paprikoj, aldonu ruĝan varman pipron kaj matura dolĉa ruĝa pipro. Saŭco "Mole" ruĝa de aguacato estas preta kun la aldono de tomatoj (vi povas uzi tomaton-baton). Ni ankaŭ aldonas ajlo kaj grundaj koriandaj semoj. Ankaŭ interesas modifi ĉi tiun version de la saŭco aldonante kukurbon puree .
Mole ĉokolado
Al la baza saŭco de aguacate aldonu 1-3 kulerojn de miksaĵo de pulvita kakao kun sukero (1: 0.5) aŭ iom fandita nigra
Ĉi tiu versio de la saŭco povas esti modife modifita aldonante agrablan kremo, naturan lakton-kremanon aŭ neveligitan klasikan yogurton.
Uzanta aguacan pulponon, citronon, jogurton kaj miksaĵon de teraj kukaj spicoj, nu, kaj ekzemple pura de plumo aŭ aliaj fruktoj, vi povas kuiri rafinitajn hindajn katenajn saŭcojn.
Servi saŭojn al la tablo povas esti en duono de la ŝelo de la frukta aguacate, ĝi aspektas tre impresa.