Golubtsy - plado de orienta eŭropa kuirarto. Ili estas pretaj kun vario de kompletigoj, envolvantaj en folioj de malsamaj varioj de brasiko, akvumitaj per saŭcoj laŭ la gusto-preferoj.
Hodiaŭ ni diros al vi kiel prepari brasikajn rulojn kun viando kaj rizo, la plej tradicia recepto por brasikoj, kiujn ni amas tiom multe, kaj ankaŭ malkaŝas iujn sekretojn pri kuirado.
La alloga aspekto de la plado dependas de la ĝusta preparado kaj prilaborado de brasiko. Estas pli bone elekti grandajn kapojn kun malpli da denseco, tiam pli facile dividos la brasikon en foliojn. La unua afero, kiun ni faras, forigas la brasikon el la brasiko. Tiam ni eniras en la bolantan akvon kaj lasu ĝin stari dum ĉirkaŭ unu horo, ĝis la brasiko malvarmiĝas. Nun la humiligita kapo estas zorgeme malmuntita sur la folioj. Se la folio estas tre dika kaj malmola, ni iomete aliĝas kun kuireja martelo aŭ tranĉilo. Jen la folioj kaj pretaj.
Nun ni preparos la plenigon por brasikoj kun viando kaj rizo. Vi povas elekti ajnan tipon de viando, sed plej bone miksi porkon kaj bovon egale.
Mueli la viandon en viando muelilo aŭ likvigilo. Rizo iomete bolas aŭ antaŭ-trinkas dum 3 horoj. Ni tranĉas cepon kun tranĉilo, kaj ne disbatita per likvigilo aŭ karna muelilo, kiel kutime. Ĉi tio faros la pladon sukila kaj avida.
Brasiko ruliĝas per viando kaj rizo - recepto
Ingrediencoj:
- Brasiko - 1 forko (1.7-2 kg);
- karno por plenigo - 1 kg;
- rizo - 200 g;
- cepo - 250 g;
- karotoj - 200 g;
- ovo - 1 peco;
- dolĉa kremo - 200 g;
- tomato algluas - 2,5-3 tbsp. (aŭ saŭco de 4.5-5 kuleroj);
- salo - gustumi;
- bonodora kaj nigra pipro - por gustumi;
- golfetoj - 2 komputiloj.
- spicoj - gustumi;
- Vegetala oleo - 100 g.
Preparado
Fritu la pikitajn karotojn kaj cepojn, aldonu la torditan karnon, metu la duon-kuiritan kuiritan kaj frostitan rizon kaj unu krudan ovon, salo kaj pipro al gusto. Ni metas la preta plenigado sur folion de brasiko, elŝaltu la koverton, brunu ĝin en fritita pano ambaŭflanke kaj aldonu ĝin al profunda kano.
Al plenigita brasiko per viando kaj rizo fariĝis delikata, atentu la saŭcon. Por fari tion, friti cebolojn kaj karotojn, metu tomatonon aŭ saŭcon, akvobremon, akvon, sezonon kun salo, pipro, aromajxoj kaj metu la golfeton, kuiri dum 5 minutoj.
Preta por bonodora saŭco elversxu niajn brasikajn rulojn, sendu la panon al la forno kaj mergi per malgranda fajro. La tempo de kuiri brasiko ruliĝas per viando kaj rizo povas varii de 30 ĝis 90 minutoj. Ĉio dependas de la brasiko, kiun vi preferas - kruta, mola aŭ tre mola. La elekto estas via.
La recepto povas esti variita aldonante pikitajn bazilojn al la saŭco aŭ preparas la saŭcon sen aldonado de dolĉa kremo. Estu kreema, ĉi tiu plado nur gustumos pli bonan.
Brasiko ruliĝas per viando kaj rizo en la forno
Ingrediencoj:
- Brasiko - 1 forko (1.5-2 kg);
- karno por plenigo - 1 kg;
- rizo - 220 g;
- cepo - 250 g;
- tomatoj - 220 g;
- ajlo - 1 malgranda kapo;
- Fromaĝo kun piquanta gusto - 100 g;
- karotoj - 220 g;
- ovo - 1 peco;
- kremo de meza graso enhavo - 200 g;
- Pasto de tomato - 2-3 Kuleroj (aŭ saŭco de 4.5-5 kuleroj);
- Petroselo kaj verdo - 100 g;
- salo - gustumi;
- bonodora kaj nigra pipro - por gustumi;
- golfetoj - 2 komputiloj.
- spicoj - gustumi;
- Vegetala oleo - 100 g.
Preparado
En la tradicia plenigo por brasiko-ruloj kun karno kaj rizo, aldonu malplenigitan ajlon, dolo kaj petroselo. Tiam ni formos la brasikajn listojn, brulu ĝin sur la pato sur ambaŭ flankoj, aldonu akvon kaj patu ĝin por 25-30 minutoj.
Tiam friti cepo, karotoj, aldonu ajlo kaj kremo. Kiam la maso bolas, verŝu la pikitajn verdojn kaj tomatojn. Tiam sezono kun salo kaj spicoj, evaporas la likvaĵon por fari la saŭcon iomete dika.
Plenigita brasiko, alportita al duone kuirita, envolvita en bovlo por bakado, verŝita saŭco, ŝprucita per spika kradrita fromaĝo. En la fina etapo, baku la teleron ĝis alloga ora ŝelo estas formata en precalentigita forno ĝis 185 gradoj.
Fragrantaj brasikaj ruloj estas servataj sur la tablo, agordi kun dolĉa kremo kaj verduloj. Kaj ĝuu!