La posedo de Islando skyr (skyr) ne estis tuj. Oni kredas, ke origine ĝi estis denaska norvega produkto, kiun Islando estis alportita al la Vikingoj. Ĉi tie skyrulo multe kutimis kaj iĝis unu el la plej popularaj laktaĵoj.
Krom Islando, la skurilo estas produktita por hodiaŭ kaj estas uzita por manĝaĵo ankaŭ en Usono. Sed por aliaj landoj - ĉi tiu ekzota ĝentileco, el kiu tre malmultaj homoj scias.
Islanda skyr - doma fromaĝo aŭ jogurto?
Por prepari la skiron, oni uzas specialan fermentan fermenton, kiu krom laktoaktaj acidaj bakterioj ankaŭ enhavas unikan reĝan enzimon. Ĉi tio donas al la produkto nekredeblan densecon, unikan guston kaj originalan astringon. Malgranda dolĉa en ĝi kombinas kun krema aftertaste kaj malproksima dolĉeco, tiel allogante amatojn de laktaĵoj. En ĝia pura formo, la skirilo similas ambaŭ molajn kudrojn kaj dikan yogurton samtempe. Estas neeble atribui la produkton unuope aŭ unu la alian, kvankam ĵus ĝi estas pli ofte nomata islanda jogurto.
Plado Skir - recepto
Se vi havas la necesajn komponantojn, vi povas provi prepari skiron hejme. Por tio, almenaŭ vi bezonos lakton, dolĉan kremo kaj rennetu enzimon en tablojdoj.
Ingrediencoj:
- malalta grasa lakto - 4 litroj;
- dolĉa kremo - 260 ml;
- renneti tabulon - ½ pcs.
Preparado
- Unue varmigi kun ofta kvazaŭo senkolora lakto al boil, post kiu ni malvarmigas ĝin al la temperaturo de la korpo.
- En dolĉa kremo de la sama temperaturo, aldonu iomete lakton, batu ĝin per miksaĵo, kaj poste verŝi ĝin al la ĉefa lakto kaj miksiĝi ĝis homogena.
- Duono de la renneto estas solvita en kulero de malvarma akvo, kaj poste enverŝiĝas en miksaĵon de akra kremo kaj lakto, miksita kaj lasita sub malfiksa kovrilo aŭ gento ĉe temperaturo de ĉambro dum tago.
- Post iom da tempo, streĉu la mason tra faldita plurajn fojojn la kalibran korton.
- Ni trapasas la bazon de la skiro kun likvigilo ĝis ĝi atingas kreman uniforman teksturon, post kiu ni povas preni specimenon aŭ translokigi la produkton al kruĉon kaj sendi ĝin al la breto de la fridujo por mallonga stokado.
Islanda Skyr - uzo
Skir pretas el skim lakto, do ĝia kalika enhavo ĉiam estas nulo. Tamen, la nutraj proprietoj de la produkto estas sufiĉe sufiĉe pro la alta proteina enhavo en ĝi.
Nun en Islando produktas diversajn ĉielojn. Ĝi estas farita kaj dika kaj likva, kaj ankaŭ aldonas sukeron, diversajn fruktojn aŭ berojn kaj aliajn ingrediencojn al ĝi.
Vi povas plenigi la pladon kun pliaj gustoj antaŭ servado. Por fari tion sufiĉas meti la produkton en vazoj, glason aŭ bovon kaj aldoni berojn, fruktojn, disbatitajn nuksojn, cerealojn aŭ cerealojn al gusto, kaj ankaŭ verŝi la kulinaran komponadon kun dolĉa siropo de fiŝaĵo kaj aldoni aŭ konfiti. Multaj simple diluas skiron kun lakto kaj trinkas kiel trinkaĵo.
Tre ofte natura skiro en sia pura formo estas uzata kiel vestaĵo por salatoj anstataŭ jogurto. De ĝi vi povas fari sovaĝan sovaĝan saŭcon, aldonante gustumi verdojn, ajlojn kaj spicojn.