Solyanka kun porko

Solyanka (aŭ vilaĝo, originala versio de la nomo) estas populara plado de rusa kuirejo, ĝi estas akra dika supo de la tipo de nacia kroĉisto sur kruta karno, fiŝo aŭ funga buljono (laŭ tio, la hodgepodge estas karnoj, fungoj kaj fiŝoj).

Karno solyanka estas preta uzante malsamajn specojn de viando (kaj foje - pretajn kolbasojn). Krome aldonu kaj kuklita: kukaj kukumoj, sauerkraut, kaperoj, olivoj, citronoj, pikloj aŭ pikitaj fungoj, kukumaj pikloj. Kompreneble aldonu spicojn, herbojn, ajlojn, piprojn kaj akrajn krevojn. Ĉio tio donas al la solyanka specialajn proprietojn (inkluzive de fortaj kontraŭ-alkoholaj preterpasoj) kaj karakteriza akra-sour-saleta gusto.

Diru al vi kiel fari bongustan ĉambron de porko kun brasiko, la recepto estas simpla, ĉi tiu supo, sendube, vi volas.

Salsola kun porko kaj brasiko

Ingrediencoj:

• kokido kaj / aŭ anaso-dorso (supro kun kolo) - 1-2 komputiloj.
• porko, malkoĉa, senkulpa (pajlo, ŝinko, kolo) - ĉirkaŭ 200-300 g;
• Porka lardo fumita aŭ lardo - proksimume 200-300 g;
• Pikitaj kukumoj - 2-5 pecoj. (laŭ la grandeco);
• freŝa aŭ sauerkraut - ĉirkaŭ 200-300 g;
• Fungoj marinitaj aŭ saltaj - proksimume 200-300 g;
• mallumaj olivoj sen pintoj - ĉirkaŭ 20 komputiloj.
• terpomoj - 3-4 pecoj;
• ajlo - 2-3 trunkoj;
• Freŝaj freŝaj herboj (inkluzive de luchok, tiel kiel petroselo, verdo, koriandro kaj aliaj aromaj herboj, ekskludante timiano, mento kaj saĝa) - dika amaso;
• spicoj sekaj malsamaj;
• butero natura - ĉirkaŭ 25 g;
• citrono;
• dolĉa kremo estas natura.

Preparado

Unue, soldadu fortan grasan buljonon, uzante la dorson de la kokido kaj / aŭ anasoj. Kompreneble, anstataŭ buljono, kuirita surbaze de karno de birdo, vi povas uzi fortan bovon aŭ muttonan buljonon. Ni metas la viandon sur ostojn kun malvarma akvo en kaserolo kaj metas ĝin al meza varmego.

En la procezo de bolado zorgeme forigas tro da graso kaj bruo. Post bolado, ni kuireblas per la plej malpeza fajro kun spiko de celerio, cepo, pipro-pizoj, laŭra folio kaj karno. Ni forprenas la dorson per bruo, la buljono iomete malvarmigas kaj filtriĝas.

Dolĉa kruda nekoĉa viando devas esti tranĉita en malgrandajn striojn aŭ slabojn, samtempe (trans la tavoloj), tranĉis lardon. Ni metas ĝin en kaserolo, verŝu ĝin en buljonon, alportu ĝin al kuzo, reduktu fajron kaj kuiri dum 20 minutoj, kaj kuŝu la senŝeligitajn kaj tranĉitajn ne tro finajn terpomojn. Ni kuiras dum aliaj 10 minutoj.

Nun aldonu rinsitan sauerkraut aŭ pikitan freŝan brasikon, fungojn, tranĉitajn kukumojn kaj olivojn. Kuiri la hodgepodge ĝis la terpomoj estas pretaj (tio estas, por aliaj 5-10 minutoj). Ni aldonas la kortegon de la dorso de la birdo kaj tranĉaĵo de butero - do la gusto estos pli interesa. Salo ne povas esti uzata, se la salopovo ne sufiĉas salo - uzu salmikviton el saltaj kukumoj aŭ brasiko - ili estas pli bonodoraj. Iomete malvarmigas la solyanka dum 10-15 minutoj, eĉ pli bone estas malplenigita.

Ni verŝas sur profundajn telerojn aŭ supojn tasojn, aldonu en ĉiu el la tranĉaĵo de citrono, abunde aspergita per pikitaj herboj kaj ajloj. Sezono kun ruĝa kaj nigra pipro. Aldoni la agrablan kremo. Ni servas kun malvarmeta vodko, maldolĉaj aŭ boraj tinkturoj, fortaj nevelĉitaj vinoj. Ankaŭ estas bone meti kruĉon kun malvarma hejma kvazo sur la tablo. Tia supo, se servata en la unua duono de la dua feriado, sabate aŭ dimanĉe, estas nur mirinda.

Kompreneble, en la solyanka vi povas ankaŭ aldoni diversajn kolbasojn (kiuj estas speciale oportunaj en la lando), rizo (en malgrandaj kvantoj), same kiel cepo kaj karoto frito kaj tomatoo.