Sturgeon - telero ne estas por ĉiu tago, sed se ĝi turnas kialon por festeno, do ne fari najlon estas la plado de ĉi tiu fiŝo. Ni dividos kun vi la receptojn de sturgo bakita en la forno en malsamaj manieroj, kaj vi elektas por vi la plej taŭgan eblon.
Sturgeon's recepto en la forno
Ingrediencoj:
- fileto de sturgo - 700 g;
- lardo - 90 g;
- ajlo - 1 kesto;
- butero - 1 1/2 tbsp. kuleroj;
- nigraj lentoj - 1 1/2 eroj;
- karotoj - 1 peco;
- cepoj - 1 pc.
- buljono de kokido - 4 eroj;
- timiano - 5 branĉoj;
- butero - 1 tbsp. kulero;
- Ĉamizonoj - 300 g;
- asparagoj - 400 g.
Preparado
Komencu kun garniŝo. Ni tranĉas la lardon en striojn kaj varmigas ĝin en pato. Ni mem prenas la pecojn kaj metas ilin sur papero-ŝukon, kaj fritas la tranĉitajn cepojn kaj karotojn por graso. Lentiloj estas lavitaj kaj aldonitaj al legomoj. Plenigu la tutan kokan buljonon , aldonu bacon, timilon kaj kuiri ĝis preta. Ni butero fungoj kaj asparagoj sur butero.
Al tia riĉa gusto de flanka plado, vi devas konvene prepari la fisxon mem, lasante sian guston kiel eble plej natura.
Sturgeon fileo tranĉis en partojn de la sama grandeco. La haŭto povas esti forigita, kaj ĝi eblas lasi blanĉon ĝis ora bruna. Slipoj de fiŝo salo kaj pipro ambaŭflanke, kaj poste friti ĝis oraj en oleo de olivo (ne pli ol 5 minutoj). Poste metu la fileton per preheatigita al 180 gradoj forno dum 15 minutoj. Ni servas fiŝojn bazitan sur lentoj, fungoj kaj asparagoj.
Sturgeon plenigita per terpomoj kaj bakita en la forno
Ingrediencoj:
- Sturgeon - 1 kg;
- dolĉa kremo - 1 ero;
- yemas de ovo - 4 pecoj;
- griza nukso - pinĉaĵo;
- salo, pipro;
- butero - 4 tbsp. kuleroj;
- Oleo de oleo - 2 tbsp. kuleroj;
- maizo faruno;
- cepoj - 1 pc.
- karotoj - 1 peco;
- terpomoj - 2 pecoj;
- salo, pipro - por gustumi;
- verduloj.
Preparado
Komencu kun la plenigo. Mia terpomo, pura, tranĉita kaj boli en salta akvo ĝis preta. Ni genuas la tuberojn en masatoj. Karotoj kaj cepoj estas tranĉitaj al ora koloro, kaj tiam miksitaj kun masatoj kaj herboj.
En la kaldrono, verŝu la akvon kaj alportu ĝin al boil. Ni trempas la sturmon en bolantan akvon, lasante vian kapon super la akvo, kaj tiam skalditaj areoj estas kovritaj per glacia akvo. Forigi la haŭton kaj forigi la internojn. Ni komencas la fiŝon kun masatoj.
De dolĉa kremo kaj ovoj de ovo preparu la saŭcon, sterkas ĝin per salo, pipro kaj nuksmo, aldonu la fanditan buteron. Lubrigu la tutan fiŝon kun akra kremo, verŝu ĝin per oleo, aspergu per faruno. Ni bakas la tutan sturmon en la fornon, varmigis al 190 gradoj, 20 minutojn.
Sturgeon en la forno
Antaŭe ni kuiris sturmon provante konservi sian naturan guston al la maksimumo, tamen en la sekva recepto ni decidis fokusigi la originalan, pikan guston, kiu povas doni al la fiŝo kun la helpo de spicoj facile trovitaj en la bretoj de lokaj superbazaroj.
Ingrediencoj:
- fileto de sturgo - 350 g;
- cinamo - 1 cucharadita;
- kumino - 1/2 kuseneto;
- koriandro - 1/2 kuseneto;
- klopoj - 2 komputiloj.
- kartamo - 2 pecoj;
- nigra pipro - 5 pizoj;
- salo - 1/2 kuseneto;
- oleo de olivo;
- suko de 1 citrono;
- dolo
Preparado
Ovo reheat al 230 gradoj. Ĉiuj spicoj estas metitaj en malgranda blendilo aŭ mortero kaj muelilo. Filoj tranĉitaj kun oleo kaj ŝprucitaj kun spicoj de la flanko de la pulpo sen haŭto.
En pato, varmigas la oleo kaj freŝas fiŝojn unuflanke kun spicoj ĝis ora bruna (ĉirkaŭ 5 minutoj). Turnu la fiŝon kaj enmetu la fornon. Redukti la varmegon al 180 gradoj kaj kuiri la sturmon dum 15 minutoj. Ni servas la pretajn fiŝojn kun luma salato, ŝprucante kun citrono.