Kalya estas populara rusa gaja plado, fakte ĝi estas pika, dika fiŝo aŭ karna supo de la pleniga tipo kuirita sur kukumo-saliko kaj forta buljono. En iuj manieroj, stew-fish estas la prototipo de moderna supo-rassolnikov.
Kutime, la kaliko prepariĝis el oleo fiŝo kaj / aŭ kaviario. Receptoj de viando de hejmaj bestoj kaj birdoj estas ankaŭ konataj.
La komponado de la kaliko inkluzivis kukumon aŭ brasikon, kelkfoje miksaĵon de salo kaj kvaso kaj / aŭ citrono.
Kuiri Karnon - Supo Recepto
Ingrediencoj:
- koro vekolo - 1 peco;
- lardo de porko aŭ fiŝaĵo - 200 g;
- Pikitaj kukumoj - 2-3 Komputiloj. malgranda forta;
- salino de kukumo - 100 ml;
- cepo - 1 pc.;
- karotoj - 1 peco;
- Faruno hordeo - 2 tbsp. kuleroj;
- Butero fandita krema;
- spicoj (golfeto-pipro, fragrantaj pizoj, kantoj, koriandro);
- ajlo - 2 trunkoj;
- verduloj (cepo kaj petroselo);
- citrono;
- Forta Madeira - 50 ml.
Preparado
Veal koro estas senŝeligita de la filmoj kaj tranĉita en malgrandajn pecojn, kaj lardon - en mallongaj strioj aŭ brusochkami. Mueli la cepon kaj karotojn per tranĉilo.
En la kaserolo, ni kuŝas lardajn bitojn kaj iomete varmigas la grason, kaj preterpasas la cepojn, karotojn kaj vejnajn korojn dum 8 minutoj. Aldoni ghee kaj spicojn, kaj post 5 minutoj, verŝu Madera. Ekzamenu dum aliaj 5 minutoj, poste aldonu la tranĉitan kukumon kaj salmikilon tranĉitan en malgrandajn pecojn. Prenu malrapide en la plej malalta varmego dum 20 minutoj, tiam verŝu en la ĝustan kvanton da akvo, alportu herbon kaj plenigi per hordea faruno. Ni kuiregas ĝis mola karno. Sezonu la supo kun disbatita ajlo kaj citrona suko, aspergu per pikitaj herboj.
Ni verŝas la viandon en belaj ceramikoj profundaj bovloj. Akra kremo, por plenigi la supo, servata en aparta bovlo. Al ĉi tiu pika satiro plado sekalo pano estas bona elekto . De alkoholo, elektu Madeira aŭ fortajn berojn.
Fiŝo de Calella - recepto
Ingrediencoj:
- fiŝa graso - 500 g;
- Kaviaro de kruda fiŝo - 300 g;
- kukolita kukumo - 2 komputiloj.
- cepo - 1 pc.;
- Radikala radiko - 1 peco;
- citrono;
- fandita butero;
- Freŝaj verdaj;
- vodko aŭ gino - 30 ml;
- Faruno hordeo - 2 tbsp. kuleroj;
- nigra pipro-pulvoro;
- golfeto;
- ajlo.
Preparado
Ni eltranĉigas partojn de meza grandeco de fiŝaj fileoj, verŝu ilin en kaserolo kun malvarmeta akvo, aldonu senŝeligitan bulbon, petroselon-radikon kaj golfeton. Kuiri la buljonon post bolado dum 5-8 minutoj, forigu la fiŝojn per bruo kaj metu ĝin en apartan bovlon.
Cepo, rizoma de petroselo kaj foliaro - forĵetita.
Ni metas saltajn kukumojn en malgrandajn tranĉojn, iom fanditan buteron, verŝu miksaĵon da miksaĵo kun gino kaj citrono (ne pli ol 100 ml). Ni plenigas la supo kun hordea faruno kaj kuŝis kaviaron en formo de pecoj. Ni bolas por 3-4 minutoj, sezono kun disbatita ajlo. Ni verŝas fiŝojn en platojn, aldonu kelkajn pecojn de fiŝo kaj kavio. Aspergu per herboj kaj grundan nigran pipron. Ni servas kun forta blanka vino aŭ maldolĉaj tinturoj.
Ambaŭ fiŝoj kaj viando estas mirindaj kiel antipoda rimedo.