Hodiaŭ ni diros al vi kiel prepari kaj konvene servi la originalan teleron de japana kuirejo - ramenodeloj. Ni rekomendas, ke vi havas sufiĉan paciencon kaj sufiĉan liberan tempon, ĉar la procezo krei ĉi tiun pladon tute ne estas simpla kaj dolora, sed la rezulto finfine superos ĉiujn atendojn kaj eklipos aliajn kutimajn pladojn kun sia propra gusto.
Nafeloj de Ramen - Recepto
Ingrediencoj:
Ŝtono de 4 servoj de supo-noodle ramen:
- Oraj nudeloj ramen - 320 g;
- osto forta buljono - 250 ml;
- buljono de tyshu - 250 ml;
- buljono de dashi - 250 ml;
- oleo de sésamo - 20 ml;
- Oraj kokidoj malmolaj boligitaj kaj senŝeligitaj - 4 PC.
- soy saŭco - 80 ml;
- Porka Kaŭzo - 4 tranĉaĵoj;
- tigoj de verdaj cepoj - 2 komputiloj.
- semoj de sésamo - 20 g;
- nori folio - 1 peco;
Por porko, pezu:
- porko - 750 g;
- zingibra radiko - 25 g;
- cepo verda - 2 tigoj;
- ajlo dentoj - 1-2 komputiloj.
- sake - 25 ml;
- Granula sukero - 10 g;
- soy saŭco - 60 ml;
- Vegetala oleo - 45 ml;
Por osto stock:
- ostoj kokido aŭ porko - 600 g;
- zingibra radiko - 45 g;
- cepo verda - 4 tigoj;
- ajlo dentoj - 5 komputiloj.
- salo;
Por buljono dasha:
- akvo - 900 ml;
- peco de sekigita kelpo - 10 x 10 cm;
- sekigitaj anĉovoj - 40 g.
Preparado
Kiam vi preparas kudrilojn por ruliĝi, pretigu fortan osta buljono. Por fari ĉi tion, verŝu la ostojn per akvo, post bolado, malplenigi la likvaĵon kaj enkarcerigi la enhavojn kaj pladojn de la formitaj fendoj. Post tio ni denove verŝos la ostojn per pura akvo, tiel ke ĝi nur kovras la enhavon iom, ĵetas la radikon de la zingibro, la cepo verda kaj la senŝelitaj ajloj, post bolado reduktas la intensan fajron al la plej malalta kaj kuiras la buljonon de kvar ĝis sep horoj. Kiel rezulto, la likvaĵo devas esti evaporata ĉirkaŭ unu triono, kaj la buljono devas esti saturita kaj forta. Al la fino de kuirado, la produkto aldoniĝas al gusto kaj filtrita.
Neŝanĝebla komponanto de ramaj naŭzoj estas porko-kruĉo kaj buljono de ĝia preparado. Kiam vi preparas tian porkon, fritu la viandon en kompletan pecon en vegetala oleo al riĉa bruna koloro kaj poste transloku ĝin al la kozanok aŭ stewpot, aldonu la ceterajn ingrediencojn, verŝu en akvo por tute kovri la porko kaj kuiri la enhavon dum du horoj kun minimuma fajro sub la kovrilo.
Lasu la porkon tute malvarmeti en la buljono, kaj poste envolvi ĝin en folio kaj malvarmigi ĝin en la fridujo.
Por la plado, ni ankaŭ bezonas buljonon da dasha. Por fari ĝin verŝi folion da sekigita kelpo per akvo, post purigi ĝin iom el la salo, ni ĵetas sekigitajn anĉovojn kaj post bolado ni vidas la enhavojn de
Kokitaj kaj senŝeligitaj kokaj ovoj estas metitaj en malgranda vazo kun bolanta soja saŭco kaj ni staras, senĉese turnante ĝin en ĉiu, por eĉ kolora por unu minuto.
Desegni la supo-noodles ramen miksas tri tipojn de buljono, aldonu sesame oleo, varmigu ĝin al boŭlo, bovu en miksaĵo de ramenodeloj por unu minuto, kaj poste verŝu la pladon sur teleroj. En ĉiu servado, surmetu tranĉaĵon de porko-kanoj, kvaronon de la nori-folio, kaj ankaŭ aldonu la pikitan ovon, sesajn semojn kaj pikitan verdan cepon.