Ni ofertas variantojn de nekredeble bongusta festa kuko kun prunoj kaj nuksoj. Ĉiu el ili havas larĝan spektantaron de fanoj kaj ĝi ne estas mirinda, ĉar la gusto de deserto estas vere miriga.
Torto de mielo kun prunoj kaj juglandarboj - recepto
Ingrediencoj:
Por la provo:
- Faruno - 360 g;
- ovoj - 2 pecoj;
- mielo - 270 g;
- Granula sukero - 115 g;
- Sodo - 10 g;
- butero - 115 g;
Por kremo:
- akra kremo kun grasa enhavo de pli ol 25% - 520 g;
- Granula sukero - 115 g;
- kremo kun graso enhavo pli ol 30% - 240 ml;
- plumaj prunoj - 210 g;
- juglandoj - 210 g.
Preparado
La sekreto de ĉi tiu kuko estas ke la pasto por la kukoj devas esti preta antaŭen, tiel ke ĝi restos almenaŭ dek horojn en la malvarmo antaŭ bakado. Ĉi tiu tekniko kontribuas al la plena malkaŝo de mielo-gusto kaj donas al la finita deserto nekredebla subtila gusto, kio ne okazas kun tuja bakado, kie la gusto simple perdiĝas. Estas tre oportune prepari la paston de la vespero, kaj la sekvan tagon por daŭre kuiri la kukon.
Do ni enmetas malgrandan bovlon aŭ kaserujon la necesan kvanton da mielo, sukero kaj butero, aldonu ovoj, refreskojn kaj metu la ujon en akvopabano, metante en kaseron de pli granda diametro kun bolanta akvo. Ĝi senĉese movas la ingrediencojn kun kulero ĝis la butero tute solvas, kaj la sukerokristoj solvas. Post ĉi tio, ni disŝovas la farunon en la paston kaj miksu ĝin ĝis ni forigos la malpuraĵojn de farunaj buloj. Kiel ni jam menciis supre, la pasto devas daŭri. Ni metas ĝin en la fridujon aŭ se la vetero permesas balkonon dum almenaŭ dek horoj, kaj tiam ĝi ankoraŭ varmiĝu ĉe ĉambro de tri ĝis kvin horoj.
Nun ni faras kvin tranĉojn el pergamino kaj desegnas sur ĉiu cirklo diametro de 28 centimetroj. Komencu bakadon. Varmigu la fornon antaŭ tempon al temperaturo de 180-185 gradoj. Sur la kukaĵo, ni kuŝas alternativajn foliojn kun ŝablono, sur kiu ni postulas du tabulekojn da pastoj kaj disvastiĝas laŭ la tuta perimetro de la konturo. Ni tenas la biskvitojn en la forno dum ĉirkaŭ sep minutoj antaŭ ol ni ricevas belan oran pordon. Ĉi tiu lasta sekigas pli severe, lasante ĝin dum kelkaj pli da minutoj en la jam ŝaltita forno, ni uzos ĝin por aspergi la finitan kukon.
Samtempe, dum kukoj estas bakitaj, ni preparas la kremo. Por fari ĉi tion, kun miksaĵo, traktu la kremo al densaj pintoj, kaj dolĉa kremo ĝis lumo, aldonante sukeron al ĝi dum flotado. Prunoj estas lavitaj ĝisfunde, verŝu dum kelkaj minutoj kun varma akvo, kaj tiam sekigitaj kaj tranĉitaj arbitre ne tre grandaj. Juglandarboj iomete sekigitaj en seka frizujo kaj disbatitaj en muelilon en iu oportuna maniero.
Kiam la kukoj estas preta kaj malvarmeta, ni komencas ornami la kukon. La unua kukaĵo estas smeared kun kremo, ŝprucita kun duonaj prunoj kaj kovrita per dua kukaĵo, kiu siavice ankaŭ trempiĝas kun kremo kaj ŝprucita per duono de la nuksaj paneroj. Ni ripetas ĉi tiun pli da tempo, alternaj prunoj kaj nuksoj. Ni kuŝas la lastan kukon, kovras la surfacon de la kuko kun la cetera kremo kaj aspergas per la kukaĵo el la lasta sekigita kuko.
Torto de biskvitoj de ĉokolado kun prunoj kaj nuksoj
Ingrediencoj:
Por biskvita provo:
- Faruno - 190 g;
- ovoj - 4 pecoj;
- kakaa pulvoro - 4-5 tbsp. kuleroj;
- Granula sukero - 160 g;
- vanilo de sukero - 15 g;
- butero - 165 g;
- juglandoj - 110 g;
- bakanta pulvoro - 15 g;
Por kremo:
- Suko de citrono - 15 ml;
- Granula sukero - 30 g;
- kremo en grasa enhavo de 35% - 240 ml;
- sekigitaj prunoj - 290 g;
- cognac - 60 ml;
Por impregnado:
- Granula sukero - 75 g;
- Malvarma akvo - 125 ml;
- cognac - 60 ml;
- Ĉokolado glaciado por dekoracio.
Preparado
Antaŭe prunoj, ni tranĉis en malgrandajn pecojn, verŝu kalkulon kaj foriri kelkajn horojn por trempi.
Prepari la spongan kukon al la butero maĉita kun sukero, aldoni kaka polvo, vanila sukero, yemas kaj miksi. Tiam ni aldonas bakan polvon kaj farunon kaj miksi la skurĝitajn batitajn proteinojn. Aldonu ankaŭ mortigita
Por kremo, ni traktas kun krema kremo kun sukero al dika ŝaŭmo kaj miksi kun la pretaj prunoj kaj citrono.
Preta tranĉita malvarma spongo estas tranĉita laŭ du biskvitoj, trempas ambaŭ kun miksaĵo da akvo, sukero kaj komaĵo, sur la fundo disvastigas la kuiritan kremo per prunoj, kovras la supron kaj kovras la surfacon de la kuko kun ĉokolado, kiu povas esti akirita de fandi la ĉokoladon kaj miksi ĝin per kremo.