Iu ajn boligita kolbaso povas esti bakita en la forno (bakado estas unu el la plej sanaj metodoj de kuiri). Bake en la forno povas esti pretaj kuiritaj kolbasoj kaj kolbasoj produktitaj de grandaj karnaj kompanioj, krudaj malgrandaj kolbasoj-duonfinitaj produktoj, kiuj estas preparitaj kaj venditaj de lokaj gastigaj entreprenoj (kuirejoj ktp), kaj ankaŭ diversaj hejmaj kolbasoj. Homoj kun ĉambroj ofte preparas laŭ tradiciaj receptoj de ne-mallaboremaj loĝantoj de vilaĝoj kaj malgrandaj kolonioj por la racia profita uzo de viando de hejmaj bestoj.
Tiuj, kiuj amas ĉuojn kun certa enhavo (tio estas, en la kvalito kaj sekureco, kiun li certas), ni sugestas, ke ni ne ĉesas per sendependa fabrikado de kolbasoj. Por ĉi tiu celo, specialaj cigaredoj por viandaj mueliloj, same kiel pretaj purigitaj kaj lavis manojn de hejmaj bestoj (viandaj vicoj en la merkatoj) povas esti trovitaj vende. Pli facila maniero estas kuiri kaj baki hejman kolbason.
Kuka kato-kolbaso, bakita en la forno
Ingrediencoj:
- kokido karno (brusto, kokido kruro);
- terpomoj;
- ajlo;
- spicoj seka tero (safrano, ruĝa, bonodora kaj nigra pipro, trunko, koriandro, kumino, kradrita nukso, ktp.) Vi povas uzi pretajn miksaĵojn de teraj spicoj sen salo kaj glutamato de natrio;
- Madeira forta aŭ frukta brando, ŝereo, lumo vermo;
- freŝaj verduloj (petroselo, koriandro) - laŭvola komponanto;
- salo
Preparado
Kuiri kokidan karnon en malgranda kvanto da akvo kun bulbo kaj ordinaraj spicoj por buljono. Ni malvarmigas la karnon en la buljono al la temperaturo de la ĉambro, forigas ĝin kaj forigas ĝin de la pits, kaj ankaŭ apartigas la haŭton kaj kartilagon. Ni uzas nur purajn manĝaĵojn - ni trapasas ĝin per vianda muelilo kun averaĝa cigaredingo. Sezono kun spicoj kaj salita al gusto, aldonu ankaŭ Madera (aŭ brandon). Nun vi povas aldoni fajne pikitan ajlo kaj pikitaj verduloj.
En la cetera kokala buljono, kuiri tranĉita en malgrandajn kubojn da terpomoj, gravas ne digesti. Kiam la terpomoj estas pretaj, ĵetu ĝin en kultivilo kaj miksi ĝin per pikita karno. Milde miksi
Nun vi povas fari, efektive, kolbason. Ni purigas kaj lavas la intestojn, kaj plenigu ĝin per viando muelilo per cigaredingo, tordante la koturnon kaj tajpante la kolbasojn per buklo ĉe konvena distanco de ni. Aŭ ni disvastigas la plenigon en folio kaj formas la kolbason en folio (do ĝi povas esti bakita en la forno dum 20-25 minutoj je meza temperaturo). La preferata diametro de la kolbasoj en la folio estas proksimume 4-6 cm. Antaŭ ol la folio disfaldiĝas, la kolbaso iomete malvarmigas, poste disfaldita kaj tranĉita en tranĉaĵoj. Salajĉoj en naturaj musoj antaŭ bakado devas esti pikitaj per forko aŭ dentopiko en pluraj lokoj.
Pleto aŭ formo en kiu ni bakos kolbasojn devas esti ŝmirita. Persekutoj en pintoj de meza dikeco estos bakitaj dum 35-40 minutoj. Persekutoj kun terpomoj estas stokitaj en la fridujo kaj uzataj dum pli ol 3 tagoj.
Kompreneble, la plenigo por hejmaj kolbasoj povas esti el viando kaj graso de aliaj bestoj kaj birdoj kaj, kompreneble, sen papoj. Tiaj kolbasoj estas multe pli longigitaj, laŭ multaj aspektoj ĝi dependas de la salo, same kiel la ĉeesto de spicoj, grasaj kaj geligaj substancoj en la plenigo.
Homemada sango-kolbaso vendiĝas preta por manĝi, sed ĝi povas esti bakita en la forno por plibonigi guston kaj pliigi konfidon en ĝia pretaĵo.
Farita sango-kolbason en la forno
Preparado
Uzante akran tranĉilon kun maldika pinto kaj mallarĝa klingo, ni faros kolbasojn da ajloj kaj bakos en la fornon dum ĉirkaŭ 20 minutoj. Kukaĵo, kompreneble, vi devas gajni.
Kompreneble, same vi povas kuiri ne nur sangan kolbason, sed, ekzemple, kolbasoj, kolbasoj kaj aliaj kuiritaj kolbasoj.