De ruĝaj faboj vi povas kuiri sennombrajn malsamajn supojn, iuj el ili kuiritaj tute sen karno. Al via atento ni prezentas tute kontraŭan al la gusto receptoj de la unuaj teleroj.
Supo de kokaj ruĝaj kaj blankaj faboj kun viando
Ingrediencoj:
- Ruĝaj enlataj faboj - 1 povas;
- blankaj enlatigitaj faboj - 1 povas;
- bova brizo - 300 g;
- bova pulpo - 600 g;
- cepo - 2 cepoj;
- Bulgara pipro - 2 pecoj;
- Chili-pipro - 1 pc.
- ajlo - 5 dentoj;
- Tomatoj en sia propra suko - 1 poto;
- suko de tomato - 1 litro;
- Oleo de vegetalo - 40 g;
- kumino (zira) - ½ kupolo;
- Pipro-pizoj - ½ kalko;
- pipro bonodora - 5 pizoj;
- basil - 1 cucharadita;
- sukero;
- salo
Preparado
La recepto por ĉi tiu fabrikeva supo de ruĝaj kaj blankaj faboj ŝajnas esti unuavide komplika, sed por multaj ĝi estos ĉiam amata por ĉiam. Briskuŝu, versxu akvon kaj kuiri buljonon, metu unu senŝelitan bulbon, pecon da aroma pipro, en la sama pano, kaj poste aldonu. Flesh rinse bone, sekigas kaj forigas la filmojn, tiam tranĉita en tre malgrandajn pecojn, ĉirkaŭ kvaronon de la matĉa skatolo. Ĝi povas esti senpremita tuj, sed ne rapidu al salo. Por friti ĝin ankaŭ estas necesa en granda kroĉejo aŭ en partoj forĵetantaj jam frititajn en provizora ujo kune kun la asignita suko. Lin ĉefa estas ke la viando estas fritita, sed ne boligita en sia propra suko. Post rostado, redonu la viandon al la pato kaj metu ĝin en la kukon kun la suko, kiu elstaris. Poste aldonu la pikitan cepon al la viando kaj ne fritu, sed ĝis ĝi fariĝos travidebla.
Nun tranĉu la ĉilion en rondoj, ne forgesante forigi la semojn, ĉi tiu proceduro estas deviga, tiam metu la kortegon en pecojn 3 ajlojn kaj spicojn. Kiam la aromajxoj kaj ajloj varmigas, aldonu la tomatojn kune kun la suko, en kiu ili konservis ilin kaj mashis ilin per ŝelo por maĉi terpomojn. Gustu ĉiun ĉi tiun miksaĵon ĝis la viando fandiĝu en via buŝo kaj aldonu la tranĉitan bulgara pipro (prefere flava kaj verda) kaj post 10 minutoj, metu ĉion en la buljonon, post forigo de la cepo kaj ŝovita de ĝi. Ne hezitu, verŝu la saman tomatan sukon kaj verŝu la lavitajn fabojn. Blankaj faboj devas esti iom kuiritaj kaj donas dikecon, tiam elpremu la restantan ajlon, salo, aldonu sukeron kaj forĵeti post kvin minutoj. Antaŭ uzo, ĉiam lasu ĝin breĉi dum almenaŭ horo, kvankam ĉi tio estas la plej malfacila kuirado.
Kokida supo kun ruĝaj faboj kaj celerio
Ingrediencoj:
- kokido-kruro - 1 pc.
- ruĝa frijol - 0.4 kg;
- ovo - 2 pecoj;
- kremo - 100 g;
- lakto - 100 g;
- butero - 100 g;
- cepo - 1 cepo;
- karotoj - 1 peco;
- Rozario radiko - 2 komputiloj.
- Petroselo - 1 grupo;
- salo
Preparado
De la femuro, metu la buljonon, kiel en ajna alia ordinara supo, buljono devas esti ĉirkaŭ 1.3 litroj. Faboj lavitaj kaj purigitaj, plenigas per akvo kaj atendas la boladon, tuj malplenigas, ke ĉi tio ne estas sufiĉe bela akvo. Nun verŝu la fabojn per malvarma buljono, metu la senŝeligitan kaj ne tranĉu legomojn en kaserolo kaj aldonu salo al ĝi. Do ĉe la plej malalta varmo la bebo estas mildigita. Ĉiuj kuŝaj legomoj estas forigitaj, vi ne plu bezonos ilin, kaj la faboj kune kun la likva forviŝos en pura. Tiel, vipolas la rezultantan maskitan fajron kaj varmegon. Miksi kremon kun lakto, kunmetu al ili du ovalojn da ovo, miksi bone kaj verŝi en la supo, poste aldonu buteron kaj salo al ĝi. Ne forgesu ornami la telerojn per pikrita petroselo.
Supo de kruta ruĝa fabelo kun nuksoj
Ingrediencoj:
- ruĝa fabo - 0.3 kg;
- akvo (bolanta akvo) - 1.5-2 l;
- cepo - 1 cepo;
- juglando - 120 g;
- petroselo;
- celerio (folioj);
- cilantro;
- mento;
- dolo;
- grunda pipro;
- salo
Preparado
Antaŭ ol vi faru supo de ruĝaj faboj, la faboj devas esti purigitaj kaj malvarmigitaj per malvarma akvo. Verŝu ĝin per bolanta akvo kaj lasu mildigi. Juglanda bone plafono, tiel ke parto de ĝi fariĝis kiel poĉo, kaj tranĉis la cepon tiel malgrandan kiel ebla. Kiam la faboj estas sufiĉe suferaj, puntu ĝin per ŝelo, tiam aspergu nuksojn kaj cepojn, tiam salo kaj pipro povas esti aldonitaj tuj. Kaj post sep minutoj aldonu la pikitajn verdulojn al la kano kaj kuiri dum aliaj 5 minutoj.