Birko suko aŭ pasoku estas amata de multaj, sed iu aĉetas ĝin preta, kaj iu havas tradicion - rikolti abedon en la frua printempo. Sed se vi vere volas konservi abedon por vintro, vi bezonas scii kiel fari ĝin ĝuste, ĉar aliaj metodoj de rikoltado tenas la aban sukon ĝis meze de somero. Jen recepto por kano de bebo, kaj kiel prepari ĝin por estonta uzo, kaj ni parolos pli detale.
Kiel konservi berbon-saĝon?
Se ĝi volas deziri konservi la abedon antaŭ la vintro, tiam oni devas konservi ĝin, kiel kutime blankaj por vintro, per pasteŭrigo kaj posta ruliĝado per metalaj klakoj. Jen kelkaj el la plej popularaj vojoj.
Metodo 1
Se vi ruliĝos abedon, kiel estas skribita en ĉi tiu recepto, vi devas prepari la sukeron, citricon kaj citronon aŭ oranĝon krom la produkto mem. Sukero prenas 2 kulerojn por ĉiu litro da suko, kitra acido bezonas ĉe la pinto de la tranĉilo, cítra - por gustumi.
Ni tranĉas la maldikajn citronajn tranĉojn (oranĝkolorajn) kaj metas ĝin en ujon kun bera suko, tie ni ankaŭ sendas sukeron kaj citricon. Ni lasas la sukon boli kaj verŝi antaŭe steriligitajn kruĉojn. En ĉiu kruĉo ni surmetas tranĉon de citrono kaj rapide ruliĝas. Lasu la sukon ĝis tute malvarmigita, kaj tiam ni sendu ĝin al stokado.
Metodo 2
Por la preparado de beta bebo per ĉi tiu metodo, krom la suko mem, oni postulos feĉon, je rapido de 20 gramoj por litro. Suko enversxas kukon, varmigas kaj diluas en ĝi per feĉo. Post kiam la suko estas malkaŝita al malvarma dum 4 tagoj. Post paso de kvar tagoj, la suko verŝiĝas en senfruktajn kruĉojn kaj ruliĝis.
Rikolto kaj stokado de beta bebo ĝis somero
Kiel pruvi la arbaron-saĝon ekvidis, sed ne ĉiuj povos elteni ĝis la vintro, kaj eĉ dum la varma traktado perdiĝas iuj utilaj kvalitoj. Kaj ĉar bera suko pli bone trinkas freŝa, aŭ kuiri unu el la delikataj trinkaĵoj, kiuj plaĉos al vi per sia gusto kaj utileco ĝis meze de somero.
Kvass el bera suko
Por 1,5 litroj da abunda suko, vi devas preni 15-20 pecojn da sekvinberoj, 2 kuleroj da sukero.
En boteloj ni verŝas freŝajn, ĵus kolektitajn sukon, ni metis sekvinberojn kaj sukeron. Vi ankaŭ povas aldoni kalkanon de oranĝo aŭ citrono. La boteloj estas firme fermitaj kaj forportitaj al la malvarmo. Konservu botelojn pli bone kusxante. Post 3 monatoj, la ŝaŭma trinkaĵo estos preta. Ili trinkas tian kvazon kun aŭ sen sukero, kiujn homoj ŝatas.
Refreskanta trinkaĵo farita de bebo
Sekigitaj sekaj pomoj kaj piroj kaj sukero - 1 litro povas el 10 litroj da beta suko.
Verŝu la sukon en grandan kukon, aldonu sukeron. Ni ligas sekajn fruktojn en galo kaj trempu ilin en sukon. La pano estas fermita kaj sendita al la malvarma, ideale en la kelo. La trinkaĵo estos preta en 2,5-3 monatoj.
Berezovik
Realaj fanatikoj de bera suko povas provi fari ĉi tiun trinkaĵon. Sur 5 litroj de bera suko vi devas preni 1 litron da haveno, 2 citrono kaj 1.6 kg da sukero.
Ni pikis citronojn, kune kun zestoj, tranĉaĵoj. Ostoj estas forigitaj. En la kano (barelo) verŝu havenon, sukon, aldonu citronojn kaj sukeron. Ni fermas la ujon kun kovrilo kaj forprenos ĝin al la malvarmo. Post 2 monatoj ni elversxas la beton barkas en boteloj kaj kroĉas ilin bone.
Vinagro
Se vi ŝatas naturan vinagron, tiam vi povas provi ĝin fari el bebo-saĝo. Ĝi prenos 2 litrojn da suko, 40 gramojn da mielo kaj 100 gramoj da vodko.
Ĉiuj produktoj miksas en kaserolo aŭ kruĉo. Ni kovras la ujon kun galo kaj metas ĝin varme. Post 2-3 monatoj, la vinagro estos preta. Ĝi devas esti enboteligita kaj sendita al stokado en malvarma loko.