Prefere fabrikitaj produktoj por aĉeti nuntempe estas perfekte normala, ĉar la komponado de ĉi tiu lasta estas ofte plena de komponantoj ne tro utilaj por nia sano, sed utilas por pliigi la vivtenon de la produkto. Se vi provos eniri vian dieton la maksimumon de naturaj produktoj, tiam ĉi tiu recepto por ŝinko el porko ĉe hejmo estos tre bonvena.
Recepto por hejma ŝinko el porko
La tuta kosto de hejma ŝinko el porko diferencas malmulte de la finita produkto, la gusto ankaŭ estas tre simila, kaj la procezo de kuirado estas tre simpla, kvankam ĝi daŭras longan tempon.
Ingrediencoj:
- porko (ŝinko) - 1.7 kg;
- salo - 115 g;
- varma pipro - 1 peco;
- Pea pipro - 7 pcs.
- burĝonoj de karno - 2 pecoj;
- folio de la laŭro.
Preparado
La uzo de viando kun graso en la recepto ebligas al vi konservi la buŝkolorajn kolorojn de la finita produkto kaj ĝia ĝentileco. Ne prenu la kruelaĵon, karnon kaj aliajn "malgajnajn" pecojn, ĉar la tuta tempo estos malaperita - la finita ŝinko havos la guston kaj koloron de simpla kuirita karno.
Komencu kun la preparo de simpla piklo, en kiu nia peco estos marinita, kaj tiam fariĝos. Salo plenigas litron da akvo, aldonu varman pipron, sonorilon, ŝranon kaj laŭron. Lasu la marinadon por ŝinko el porko bori, forigi el varmego kaj tute malvarmeta. Uzante jeringon, enmetu tiom multe da marinado kiel eble en la pecon, profundan kaj longan. Post tio, lasu la viandon en la malvarma dum tri tagoj, turnante sin foje.
Envolvu la promenitan pecon kun filmo aŭ ligi ĝin per ŝnuro, tiel ke dum la kuirado ĝi konservas bonan formon. La cetera briko enversxu kukon kaj kombini ĝin per akvo. Permesu ke la likva atingas 80 gradojn kaj metu pecon da ŝinko en ĝin. La temperaturo ĉi tie estas ekstreme grava, ĉar se ĝi leviĝos super 80-85, la viando fariĝos simple kuirita, kaj ne tiel mola kaj agrabla, kiel ni vidas en la vendejo.
La breĉo estas kuirita dum ĉirkaŭ 2 horoj, post kiu ĝi estas tute malvarmigita, senpaga kaj tranĉita.
Hamo de porko en ŝinko - recepto
La ŝinko estas simpla aparato, kiu estas neoksidebla cilindro kun fontoj, donante la pecon de viando la deziritan formon. Kun ĝia helpo ĝi estas tre oportuna kuiri pikitan ŝinkon, kiun ni atentos poste.
Ingrediencoj:
- porko - 1.4 kg;
- ajlo - 3 dentoj;
- pinĉaĵo de Muscat;
- glacia glacio - 1 ero;
- gelateno - 5 g.
Preparado
Pre-tranĉi la porko tre grandajn pecojn. Miksu la karnon per pinĉaĵo da salo kaj nukso, aldonu la pikitan ajlon, gelatinon, kaj poste pikitan glavon. Ĉi-lasta certigos la zorgon. Sendu ĉion en la fridujo dum 3 horoj. Post la paŝo de tempo metu la viandon en la manikon, ligi ambaŭ ĝiajn randojn, kaj poste meti ĝin en la ŝinkon. Nu streĉu ĉiujn fontojn, donante la karnan formon. Tiam vi povas sekvi du manierojn: baku viandon en pano kun akvo dum ĉirkaŭ unu horo kaj duono je 180, aŭ boli kelkajn horojn kun malalta varmo (ne pli ol 80 gradoj).
Pikita porka ŝinko ĉe hejmo estas tiam malvarmigita dum almenaŭ 5 horoj, kaj nur post kiam ĝi estas forigita de la muldilo.
Kasita ŝinko de tuja porko
Ingrediencoj:
- porko - 1.6 kg;
- salo - 75 g;
- koriandro - 1 tbsp. kulero;
- sekigita marso - 2 tbsp. kuleroj;
- laŭro folioj - 2 pecoj;
- nigra pipro (pizoj) - 3-4 komputiloj.
- ajlo - 4 dentoj.
Preparado
La nokton antaŭ ol vi kuiras ŝakan ŝinkon el porko, dishaku la pecon per kelkaj kuleroj da salo kaj lasu en la malvarmo. Post iom da tempo, vestu la viandon kaj lasu ĝin en la marinado de la cetera salo, marjoram, laŭro, pipro kaj ajlo. Post 40 minutoj, la karno estas forigita de la fajro kaj lasas en la saliko ĝis ĝi malvarmigas, post kiam la peco estas forigita kaj metita en la fridujo.