Cod estas valora komerca fiŝo kun malgrandaj skaloj kaj blanka karno, loĝanta en freŝaj kaj saloakvoj ĉefe en la Norda Hemisfero. La kodisto enhavas utilajn substancojn, proteinon, grason, vitaminojn kaj mikrolektojn.
La familio de kodoj enhavas ĉirkaŭ 100 speciojn (inkluzive de konataj specioj: navaga, sajda, haddock, pollock, blue whiting, kaj aliaj). Do, en manko de kodoj vendeblaj, facile facile anstataŭas.
Kodoj (kaj aliaj kodoj) kombinas bone kun cepoj kaj karotoj, prenante ĉi tiujn tri produktojn kiel la ĉefajn ingrediencojn, vi povas prepari malsamajn telerojn.
Kodisto, kuirita en marinado kun cepoj, karotoj kaj tomatoj
Ingrediencoj:
- kodaj fileoj (povas esti fenditaj) - ĉirkaŭ 600-800 g;
- faruno por tritiko;
- Vegetala oleo por fritado;
- karotoj - 1-2 komputiloj. la mezala grando;
- cepo - 1-2 komputiloj.
- tomato algluas - 2-3 tbsp. kuleroj;
- golfetoj - 3-5 komputiloj.
- spicoj de seka planko (nigra pipro, koriandro, kavernoj);
- salo;
- freŝaj freŝaj herboj (petroselo, koriandro, basilio);
- ajlo kun 2-3 trunkoj.
Preparado
Ni tranĉis la kodilojn en partojn de ampleksa konvena manĝaĵo. Ni verŝas en faruno kaj iomete fritiĝas en bone varmigita krado sur ambaŭ flankoj al ora orelo de ŝelo (ĝi daŭras ĉirkaŭ 5-8 minutojn, ĝi ne bezonas friti "en kroĉado"). Forigu la pecojn el la pato kun spatulo. En aparta kukaĵo (aŭ en la sama, sed pure lavita) ni varmigas la oleo. Fry sur meza varmego senŝeligita kaj fajne pikita cepo ĝis luma ora koloro kaj aldonu la kraditan karonon. Fry, moviĝante, ĉiuj kune dum 5 minutoj, aldonu tomaton-baton kaj iom da akvo por akiri konsiston, kiel likva dolĉa kremo. Iomete grasa.
Ni miksas ĉion, zorgeme mergas la pecojn en ĉi tiu marinado kaj patas ilin ĉiujn kune, kovrante la kovrilon kun malalta varmego kun la aldono de spicoj, kelkfoje iomete turnante la spatulo dum 15-20 minutoj. Servu kun verduloj, kiel ornami taŭgajn bolitajn terpomojn aŭ rizojn. Al ĉi tiu plado vi povas servi malpezan tablonon aŭ malvarmeta vodko, maldolĉaj tinturoj.
Bakita kodisto kun karotoj en malpeza marinado
Ingrediencoj:
- fileoj de kodoj - proksimume 600 g;
- karotoj - 2 pecoj;
- natura butero por lubri la muldilon;
- Freŝaj freŝaj herboj (petroselo, verdo, koriandro, basilio);
- Blanka tablo vino (aŭ vermo, ŝereo) - ĉirkaŭ 80 ml;
- spicoj sekaj (nigraj piprosoj, koriandraj semoj, anizo kaj fenomeno, laŭro, trunkoj);
- sukero - ĉirkaŭ 1 cucharadita;
- kremo natura lakto - ĉirkaŭ 30 ml.
Preparado
Senŝeligitaj karotoj tranĉitaj en malgrandajn mallongajn stangojn. Ni ne trempas la verdojn tre bone. Miksi kaj disvastigi ĉi tiun miksaĵon egale sur la fundo de la refracta muldilo (ĝi devas esti oleita).
En ĉi tiu tempo ni preparas marinadon. En malgranda pikilo ni varmigas la vinon kaj bolas en ĝi aromajxojn kun sukero kaj kremo.
Forigu la kovrilon el la formo kun duone bakita fiŝo kaj karotoj kun verduloj kaj verŝu ĉiun marinadon. Bake sen la kovrilo por aliaj 12-15 minutoj. Ni servas per rizo aŭ terpomoj, kun blanka vino, karavoja vodko aŭ luma biero.