Solyanka estas unu el la plej malnovaj pladoj de rusa kuirarto. Ĉi tiu estas varma unua plado, kuirita sur viando, fiŝo aŭ fungo-buljono kun la aldono de pikloj , citronoj, kaperoj, olivoj. En ĉi tiu artikolo ni diros al vi kiel prepari Donon solyanka.
Recepto por Dono Solanka
Ingrediencoj:
- Sturgeon - 300 g;
- Stumpo de sturgo - 400 g;
- cepo - 100 g;
- Pikitaj kukumoj - 300 g;
- karotoj - 80 g;
- Radikala radiko - 50 g;
- tomatoj - 120 g;
- kaproj - 40 g;
- olivoj - 70 g;
- tomato puree - 50 g;
- butero - 30 g;
- citrono - 1 tranĉaĵo;
- olivoj - 40 g;
- Verdoj, Salo, Pipro, Kahelaj folioj - Gusto.
Preparado
La kapo de sturgeon fishes estas tranĉita en plurajn partojn, plene lavas kaj kuirita en salta akvo dum proksimume 1 horo. Tiam forigu la pecojn de la kano, malvarmeta kaj apartigu la viandon de la kartilago, la armiloj estas ĉiam forigitaj. Pulpo kuŝas en la bovlo, kaj kartilago denove estas sendita al la buljono kaj kuirejo ĝis preta. Sturgeon, purigu, apartigu la fileojn de la haŭto kaj ostoj kaj tranĉu en grandajn pecojn. Kuiri la fiŝon ĝis preta en aparta ujo. Tiam ni forprenas la fiŝon, malvarmigas ĝin kaj forĵetas ĝin por la tempo.
Cepoj, petroselo radiko kaj karotoj estas purigitaj kaj tranĉitaj en maldikaj strioj. En pato, fandu la buteron kaj fritu la legomojn ĝis mola. Saltaj kukumoj estas senŝeligitaj kaj ankaŭ tranĉitaj en striojn. Ni kombinas ambaŭ buljojn kaj alvokas ulbon, poste aldonas karotojn kun cepo kaj petroselo, tranĉaĵoj tranĉitaj, kaperoj, salo kaj spicoj kaj kuŝas dum 10 minutoj. Nun elmetu la fiŝon, tomaton, olivojn kaj olivojn, tomatojn tranĉitaj en tranĉaĵoj, tranĉaĵo de citrono kaj kuiri dum 10 minutoj. Solyanka "Donskaya" el fiŝo pretas!
Karno Don Solyanka
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 0.5 kg;
- porko - 0.5 kg;
- bova lango - 700 g;
- cepoj - 200 g;
- karotoj - 200 g;
- Bulgara pipro - 100 g;
- Pikitaj kukumoj - 300 g;
- freŝaj tomatoj - 300 g;
- tomato bati - 2 tbsp. kuleroj;
- ajlo - 1 kesto;
- celerio - 2 tigoj;
- maldolĉa pipro - por gustumi;
- Verduloj (Petroselo, Dolo, Koriandro) - 50 G;
- Seka miksaĵo de cilantro kaj basil - 1 cucharadita;
- citrono;
- olivoj;
- Oleo de oleo - 4 tbsp. kuleroj;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Bovaĵo, porko, bova lingvo kuiras ĝis preta, tiam prenu el la buljono, malvarmeta kaj tranĉita en striojn. En la pato verŝu olivan oleon, aldonu pikitajn karotojn, sonorilojn, cepojn, celerojn, pikilojn, tomatojn, senŝeligitajn kaj kudritajn kaj tomatajn pastojn. Stir kaj fritu ĉiuj kune dum ĉirkaŭ 7 minutoj, moviĝante de tempo al tempo. Ni alportas la buljonon al boil, demetas la karnitan karnon kaj lasu ĝin boŭgi denove. Por gustumi, aldoni herbojn, salo kaj spicoj. Ni bukuĝu dum 10 minutoj. Aldonu saŭman kremo, olivujojn kaj tranĉilon de citrono al ĉiu plato.