Pampushki - kultiva ukraina bakejo, populara en Rusujo, estas ronda malgranda buklo, plej ofte de fermenta pasto. La kutima grandeco de pampusxoj temas pri nukso aŭ iom pli dika. Pampushki plej ofte bakas en la forno kaj servas en borscht aŭ supo kun ajlo-gravumo.
De la Historio de Pampushki
Ekzistas pluraj versioj de la origino de pampushes, sed ĝi certe povas diri, ke la populareco de Pampushki estas pro la kulinaraj tradicioj de la urbo Odessa, kie kutime nutri pampushki en restoracioj komencis diskonigi aktive de la dua duono de la 19a jarcento.
Diru al vi kiel kuiri pampushki kun ajlo.
Dumplings dumplings
Ekzistas multaj receptoj por bukloj, ĝi estas amasigita per faruno de malsamaj cerealoj (tritiko, ruĝa trinkaĵo, sekalo, ktp) kaj iuj aliaj produktoj (ovoj, butero, produktoj lácteos).
Kora pampushki kun ajlo - recepto
Ingrediencoj:
- tritika faruno kompleta greno (povas esti miksita kun alforfano 1: 1) - ĉirkaŭ 2 tasoj aŭ iomete pli;
- lakto - 1 vitro;
- butero - 25 g (laŭvola);
- ovo de kokido - 1 peco;
- seka feĉo - 1 sako (aŭ 3 fojoj pli freŝa);
- sukero - 1 cucharadita;
- salo - 1 pinglo
Preparado
En aparta plado aŭ vitro en iomete varmigita lakto, ni solvas la sukeron, aldonas la feĉon, kelkajn kulerojn da faruno, movu ĝisfunde kaj enmetu varmegon dum duona horo. Ni verŝas super la opalo en la laboranta bovlo, aldonu fanditan buteron, ovon kaj trinkitan farunon. Ni manĝas la paston per manoj aŭ miksaĵo kun ŝraŭbkanelo. Ni ruliĝos la paston en bovlon, metu ĝin en bovlon kaj kovrante ĝin per pura tuko, metu ĝin en varmegon. Kiam la pasto estas bona, ni genuos ĝin kaj bremsu ĝin per niaj manoj (se necese, ripetu la ciklon). Ni ruliĝas la paston "kolbason", dividu ĝin per tranĉilo en proksimajn egalajn pecojn, de kiuj ni rondas rondajn pilkojn la grandecon de juglandarbo. Metu la pilkojn sur ŝmirita oleo aŭ porko grasan kaj baku en la forno ĝis ruĝa.
Preta pampushki funkciis per borscht aŭ supo, en aparta sekcio ni servas ajlo-grajnon (la plej simpla versio: akrigita ajlo kun verda oleo + iom da salo). Ni manĝas pampushki, trempante en la gravion.
Pikaj pomoj de terpomoj en la forno - recepto
Ingrediencoj:
- terpomoj - 5 komputiloj. la mezala grando;
- tuta tritika faruno - 4-8 tbsp. kuleroj;
- Kokido ovo - 2 komputiloj.
- Arbazaj spicoj (nigra pipro, nukso, koriandro, kapo);
- Butero aŭ grasa kremo - 30 g.
Preparado
Kuiri la terpomojn ĝis tute preta kaj purigu ĝin. Malrapide malvarmigu la maĉinatojn kaj aldonu al ĝi unuan kremon aŭ buteron, kaj poste ovoj kaj spicojn. Rapida kaj plene miksi kun forko aŭ miksaĵo. De la rezultanta terpomo, kun la helpo de manĝoĉambro aŭ de deserta kulero, ni formas la pilkojn kaj metas ilin sur ŝmirita bakado. Baku en la forno dum ĉirkaŭ 25 minutoj. Pampushki el papoj povas esti servata kiel aparta plado, ekzemple kun kremaj ajlo-saŭco aŭ kun fungoj ŝuitaj en akra kremo, kun viando aŭ fiŝaj pladoj.
Supo leŭta kun ajlo - recepto
Ingrediencoj:
- faruno de tritiko (aŭ miksita kun avena, milo, sekalo, ruĝa trigo) - 2 tasoj;
- lakto aŭ akvo - 1 vitro;
- fermento - 1 sapo;
- sukero - 1 cucharadita;
- vegetala oleo.
Preparado
En varma akvo aŭ lakto, sukero kaj feĉo estas mamnutritaj. Aldonu iom da oleo (20 ml proksimume) kaj iom post iom versxu la farunon. Ni genuas la paston kaj metas ĝin en varman lokon dum ĉirkaŭ 20 minutoj. La pasto estas genuita, ni ruliĝas ĉirkaŭ la samajn pilkojn kaj donas al ili iomete distancon. Pechem sur bakita folio (preterpasante ĝin) ĝis ruĝa. Servu per ajlo-saŭco (vidu supre). En ajna kazo, vario de pladoj kun pampushkas, kiuj volas resti sveltaj pli bone por manĝi matene.