Hodiaŭ malfacile troviĝas produkto en la butiko-breto tute senpaga de manĝaĵoj, kiuj en ĝia komponado estas nomitaj per cifereca kodo kun la litero "E". La kodo 400 al 599 denotas substancojn, kiuj estas klasifikitaj kiel stabiligiloj kaj emulsificantoj. Manĝaĵa suplemento E471 estas komuna stabiligilo, ĝia efiko sur la korpo estis sufiĉe studita.
Kio estas emulsiuloj kaj stabiligiloj?
Emulsiuloj kaj stabiligiloj estas substancoj, kiuj certigas la stabilecon de miksaĵo de nemoveblaj substancoj (ekz. Oleo kaj akvo). La stabiligantoj helpas subteni la reciprokan distribuadon de molekuloj de inmiscibles substancoj, same kiel la konsistadon kaj proprietojn de la produkto akirita.
Emulsiuloj kaj stabiligiloj povas esti natura origino (ovo blanka, sapo radiko, natura lecitino), sed sintezaj substancoj estas pli ofte uzataj.
Inter emulsiuloj kaj stabiligiloj, ne ĉiuj estas konsideritaj senutilaj por sano, multaj el ĉi tiuj manĝaĵoj estas malpermesitaj en Rusujo. Tamen, la stabiligilo E471 estas inkluzivita en la listoj de manĝaĵaj suplementoj permesitaj en Rusujo, Ukrainio kaj Eŭropa Unio.
La plej malutilaj en la grupo de stabiligiloj kaj emulsifiloj estas akvofluaj fosfatoj (E450), kiuj estas uzataj en produktado de fromaĝoj, skatoloj, bakejoj, pulvoraĵoj kaj sodaĵoj. Dietaraj suplementoj E510, E513 kaj E527 ankaŭ estas malutilaj, efikantaj la hepato kaj gastrointestinal vojo.
Ĉu la stabiligilo E471 estas malutila aŭ ne?
Por ekscii, ĉu la konservativa E471 estas malutila, vi devas ekscii sian originon kaj efikon sur la korpo. Manĝaĵo aldona E471 estas ekstrakto de glicerina kaj vegetaĵaj grasoj, ĝi aspektas kiel senkolora kremo sen gusto kaj odoro. Pro tio ke la komponado de la konservativa E471 inkluzivas diversajn grasajn elementojn, ĝi facile estas sorbita de la korpo.
En la klasigilo, la stabiligilo E471 estas nomata mono- kaj diglyceridoj de grasaj acidoj. En la industrio de nutraĵoj ĝi estis uzata dum longa tempo kaj sufiĉe vaste, pro tio ke ĝi permesas pliigi la bretan vivon de produktoj, donas al ili densajn, kremajn konsekvencojn kaj grasajn enhavojn, sed konservas la naturan guston.
La nutraĵo adiaŭta E471 estas uzata en produktado de jogurto, glaciaĵo, majonezo , margarino, en kelkaj specoj de bakado-bakado, kukoj, biskvitoj, kuketoj. La stabiligilo E471 ankaŭ sukcesis en diversaj saŭcoj kaj kremoj, kaj ankaŭ en produktado de dolĉaĵoj kaj bebo-manĝaĵoj. Ĝi plibonigas la guston de la finita produkto kaj forigas grasan guston.
En desertoj kaj frostitaĵoj, manĝaĵo aldona E471 estas uzata por plifortigi ŝaŭmadon aŭ kiel antifoaming-agenton. Aldonante stabiligilon al kukejo, karno kaj laktaĵoj faciligas bati kaj malrapidigi la disiĝon de grasoj. En pano bakado, mono- kaj diglyceridoj de grasaj acidoj estas uzataj por plibonigi la plasticidad de la pasto, pliigi la pano-volumon kaj daŭrigi la periodon de ĝia malvarmeto.
Studoj de manĝaĵo-aditivo E471 montris,
Troa konsumado de nutraĵoj kun manĝaĵo E471 estas malutila al homoj, kiuj suferas renon, hepato, vesperkoloraj, kaj tiuj, kiuj havas problemojn kun la funkciado de la endokrina sistemo. Bebo formulo kun stabiligilo E471 ne kaŭzas la infanajn alergiojn kaj kontribuas al rapida pezo, sed povas kaŭzi infanojn de obesidad.