Kontraste kun la kutima maldika lavaso , la recepto de la armena matnakasha enhavas feĉon, kaj tial ĝi aspektas pli grandioze ol ĝia panizo, havas tute malsaman teksturon kaj servas per aliaj teleroj.
Armena pano matnakash hejme
Se vi laboris kun feĉo antaŭe, kuiri fajnajn kukojn ne devus esti ĝenaĵo. Danke al ĉi tiu recepto vi povos akiri pano kun la maksimuma aera kruĉo kaj densa ŝelo.
Ingrediencoj:
- Faruno - 530 g;
- per la pinĉaĵo de salo kaj sukero;
- seka feĉo - 10 g;
- Vegetala oleo - 55 ml;
- Akvo 380 ml.
Preparado
- La ĉefa promeso de delikata pano estas la ĝusta faruno, kiu devas esti trapasita per kribrilo antaŭ miksaĵo, kaj tiam miksita kun bona pinglo da salo.
- Precalentar la akvo al temperaturo de ne pli ol 40 gradoj. Iomete iomete la likvaĵon kaj versxu la feĉon.
- Tuj post la fermento, vi povas aldoni farunon kaj duonon de la vegeta oleo.
- Komencu amasĝi la paston mane kaj daŭrigi ĝin dum almenaŭ 10 minutoj, kaj pli bone funkcii la paston ĉiuj 20. Tia longa amaso estas kritike necesa por lavaso esti plej granda avide.
- Masto bone rondigita kaj lasas por pruvo en varmo. Post duobligi grandecon, la pasto povas esti dividita en duono kaj etendita en platajn kukojn.
- La platigita armena matnakasha restas por aliaj 20 minutoj, tiam la longitudinalaj kaj transversaj fendoj estas faritaj sur la surfaco, la surfaco estas ŝprucita per akvo kaj lasita en 220-grada forno hejtita dum 20 minutoj.
La recepto por matnakasha hejme
Ingrediencoj:
- Faruno - 540 g;
- sukero - 15 g;
- pinĉaĵo da salo;
- feĉo - 10 g;
- dolĉa kremo - 35 g;
- akvo 370 ml;
- Vegetala oleo - 45 ml.
Preparado
- Antaŭ prepari armena matnakash, vi faru fermenton. Por ŝi, ni kultivas agrablan kreon en varma akvo kaj verŝas sekan feĉon sur la surfacon de la solvo. Lasu la solvon dum 15 minutoj aŭ ĝis aktiva ŝaŭmo.
- Aparte necese detrui la farunon, kombini ĝin per salo kaj fari sulkon en la centro de la faruno-diapozitivoj.
- En la sulko, verŝu la verdan oleon kaj fermentan solvon. Elektante la farunon el la randoj, genuu la ingrediencojn kune kaj laboru la paston per viaj manoj dum aliaj 15 minutoj.
- La maso amasigita estas varmita por pruvi kaj duobligi en volumo, post kiu ĝi estas dividita en duono, fendoj estas faritaj super la tuta surfaco kaj lasis por pliaj 20-minaj pruvo.
- Pano matnakash bakas ĉe la plej alta ebla temperaturo de proksimume 10 minutoj.