Kiel unu uzbeka proverbo diras: "La malriĉulo manĝas pilaf, la riĉulo manĝas nur pilafon". Ĉu tio vere ne estas konata, sed la fakto, ke pilaf estas unu el la plej ŝatataj pladoj de la popoloj de Centra Azio, kaj en la lastaj jarcentoj ne nur ili - estas innegable.
Vera, la tradicia pilafo havas malfacilaĵon: ĝi estas sufiĉe kalika: ekzemple, pilafo kun ŝafido enhavas ĉirkaŭ 230 kcal, kun bovaĵo iomete malpli - ĉirkaŭ 220 kcal, en ĉiu kazo, ĝi ne estas la plej dieta telero. Por tiuj, kiuj ŝatas ĉi tiun malnovan azian manĝaĵon, sed ilia figuro ne malpli ŝatas, vi povas proponi redukti la kvanton de kalorioj en la finita produkto, elektante kiel bazo la plej dieta karno - kokaj mamoj sen haŭto.
Kiom da kalorioj estas en kokido kun pilaf?
Kalorie enhavo de pilafo kun kokido dependas de la metodo de ĝia preparado, specoj de cerealoj, la disponibilidad de pliaj ingrediencoj, kaj mensogas en la rango de 120 - 140 kcal. Por iu, estas 2 manieroj de kuiri pilaf:
- Irano - rizo kaj karno preparas aparte, kaj servas, sur 1 telero, sen miksaĵo;
- Centra Azio - alportas al la duono preta reŝarĝo de karno, kaj tiam aldoniĝas kruda rizo.
Pilaf kuirita por 1 recepto estas malpli kalorioj, precipe se vaporita rizo, aŭ bolas sen aldoni grasojn. Elekto de cerealoj por pilaf ankaŭ influas ĝian guston kaj kaloriojn. Plej ofte, rizo estas uzata por fari ĉi tiun pladon, kvankam aliaj cerealoj - pizoj, ĉifeloj, tritiko - kaj iliaj miksaĵoj estas permesitaj. Se ni parolas pri rizo, la ruĝa longaŭra vario "dev-zira" plej konvenas pilaf: ĝi ne nur faras la palatan guston kiel eble plej proksime al la kanona, sed ankaŭ ĉar ĝi enhavas sufiĉe multe da fibro kaj vitaminoj faros la preta pladon utila por sano kaj reduktos la nombron da kalorioj. Kaj laste, spicoj, plej ofte por pilaf uzo:
- ziru;
- safrano - aldonu al rizo, por doni al ĝi belan oran voston;
- ajlo.
Ankaŭ por taŭgaj kokidoj, ruĝaj kaj nigraj paprikoj estas taŭgaj: kalorioj pli malfacile restos en la malĝustaj lokoj, ĉar varma pipro rapidas la metabolon.