Ĉi tiu kukaĵo antaŭ longe konkeris la plej delikatan guston de la loĝantoj de Hungario, Aŭstrio, kaj tiam Germanio. En niaj tabloj, tamen, li atingis nelonge, sed tre rapide gajnis altajn interpunkcion de gourmets. Lia ĉarmo ne nur estas mirinda gusto, sed ankaŭ pro la fakto, ke en la originala recepto ĉi tiu deserto estas kuirita tute sen haruno, kiu estas tre populara kun la luchadores por maldolĉeco. Do hodiaŭ ni volas prezenti al vi pli simplan recepton por deserto "Esterhazy" hejme.
La plej bona recepto por vera kukaĵo "Esterhazy" kun migdaloj
Se la pasto por klasika kuko estas sufiĉe simpla prepari, tiam la kremo-recepto konsistas el pluraj stadioj kaj daŭros multe pli. Sed valoras ĝin, kredu min!
Ingrediencoj:
Por la kuko:
- ovoj blankaj - 8 komputiloj.
- sukero - 200 g;
- migdaloj - 200 g;
- cinamo - 1 cucharadita.
- salo
Por kremo:
- yemas - 4 pecoj;
- lakto - 250 ml;
- lakto de kondensita boligita - ½ taso;
- sukero - 150 g;
- vanilino - 1 g;
- butero - 200 g;
- frukta likvaĵo aŭ likvaĵo - 60 g;
- Mermita abrikoto - 150 g.
Por dekoracio:
- Migdaloj - 100 g;
- kremo 33% - 6 tbsp. kuleroj;
- Blanka ĉokolado - 200 g;
- malluma ĉokolado - 50 g.
Preparado
Unue, preparu la kardonon, tk. Ni bezonos ĝin jam malvarmigita. Prenu la yemas per sukero, varmigu la lakton. Kiam la lakto estas varma, prenu 1/3 el ĝi kaj malrapide aldonu ĝin al la yemas, ekscitante bone. Ni alportas la lakton al boil kaj maldika truko, senĉese movanta, verŝi yemas. Post bolado, kuiri por pli ol 20 sekundoj kaj apartigu por malvarmigo.
Proteinoj por kukoj devas esti nepre malvarmaj. Ni enmetos al ili pikilon da salo kaj vipos ilin per malgrandaj turnoj kun miksaĵo, iom post iom aldonante potencon. Post akiri rapidan ŝaŭmon, vi povas komenci aldoni iom da sukero. Sukero ne povas esti elŝutita kaj aldonita komence, tk. li ĉiuj sidos ĉe la fundo kaj estos tre malfacile repreni ĝin. Se vi ne havas miksaĵon aŭ likvigilon, ĉi tio faros kuirejon tre malfacile. kaj en la biskvitoj kaj en la kremo, ĝi gravas por plene batis. Vipu la proteinojn kun sukero ĝis firma pintoj.
Migdaloj rostas en la forno je 160 gradoj ĝis ili podzolotyatsya kaj ne iras netaŭgaj oreloj, tiam ili devas esti igitaj tre malgranda tuŝo. Ĉi tio povas esti farita en kafa muelilo aŭ likvigilo. Jen ĉi tiu nukso, ni zorgeme endormiĝas en sciuroj kaj zorgeme intervenas movadojn de la fundo supre, kvazaŭ envolvanta.
Sur la bakanta papero, kiun ni poste kovros la bakotukon, desegni cirklojn la grandecon de la diametro de la proponita kuko. Por tio, vi povas uzi teleron aŭ malsupron el la formo por fari ĉiujn kukojn la samajn. Kaj kun la helpo de la kukaĵo de sorĉisto kuŝas la proteinoj kun maldika tavolo sur la pergamino, ekde la centro de la cirklo. Ni bakas tortojn dum 45 minutoj je temperaturo de 150 gradoj. Ĝi devus esti 5-6 kukoj.
Miksu la buteron, kondensitan lakton, vanilinon kaj likvoron, miksi bone. Iom post iom aldonu al ĉi tiu amaso nia jam malvarmeta, korto, ĉiufoje amasado al homogeneco, antaŭ ol aldoni la sekvan parton.
Nun ni kolektas la kukon. Por fari tion, metu iom da kremo sur la pladon tiel ke la kukaĵo ne trapasas tra la plato. Ĉiu kukaĵo estas lubrikita kun kremo kaj nur la supra estas trempita per karno. La flankoj de la kuko ankaŭ estas kovritaj per kremo.
Sur akva bano, fandu la blankan ĉokoladon, kiam ĝi tute fandas, aldonu kvar kulerojn
Nun ni faros la saman kradon de malhela ĉokolado kaj du kuleroj da kremo. Kun la helpo de kukejo aŭ kukaĵo, ni aplikas maldikan fluon de rondoj de la centro ĝis la randoj en spiralo. Tuj poste, kun dentoj aŭ skuado, ni desegnas ok striojn de la centro ĝis la randoj, kaj tiam inter ili - de la rando al la centro. Tiel, la kompania bildo de la kuko "Esterhazy" estos akirita. Laŭlonge de la flankoj ŝprucas migdalkantojn kaj enmetas la fridujon. Deserto devus bendi dum kelkaj horoj, krom se vi havas sufiĉe paciencon.