Turkia karno estas unu el la plej bonaj protektaj nutraĵoj por homa nutrado, ĝi havas minimuman grason kaj grandan kvanton da utilaj komponaĵoj. Vi povas pripensi la karnon de meleagra dieto, ĝi facile estas sorbita de la homa korpo, do, sekure inkluzivi en via menuo ĉi tiun valorajn komponantojn.
Diru al vi, kiel vi povas kuiri delikatan meleagran fileon. Ni elektas viandon el la brusto, freŝa aŭ frene frostita (en ĉi tiu kazo, ĝi estas malŝaltita en la fridujo por konservi la strukturon). Cipetoj kaj kafaj shankoj de la meleagro ankaŭ povas tranĉi pli grandajn pecojn de viando, sed ĝi estas iomete pli grasa.
Kiel kuiri?
Kompreneble, plej bone boli, ĝi ankoraŭ estas bona por kuiri aŭ baki. La lastaj du metodoj donas la plej bonajn gustojn.
Turkio fileto, bakita en la forno en lumo pika saŭco
Ingrediencoj:
- fileto de meleagro (pecoj de viando kun brusto kun aŭ sen haŭto) - 800 g;
- Butero fandita krema - 2-3 tbsp. kuleroj;
Por saŭco:
- frukta aguacate - 1 pc.
- citrono kaj / aŭ kalko - 1 peco;
- Kukurbo - 100 g;
- ajlo - 3 trunkoj;
- ruĝa varma pipro;
- kradrita nukmo ;
- cilantro;
- salo
Preparado
Antaŭ bakado, ni ne vestas viandon - do ni konservos ĝian naturan guston kaj aromon - ili estas tre plaĉaj en si mem. Pliaj gustoj donos al ni saŭcon.
Karno (en formo de grandaj pecoj) estas lava kaj sekigita per pura tuko. Metu ĝin en malforta refractaria profunda formo. Ni kovras ĝin per klako aŭ ni pakas ĝin per folio. En komenco vi povas uzi la folion anstataŭ la formon.
Baku la viandon dum 50-60 minutoj. Se vi deziras kruĉan kranĉitan ŝelon - forigu la kovrilon (aŭ disfaldas la folion) kaj finu la lastajn 10 minutojn bakse malfermite.
Preparu la saŭcon: kukurbokarno kaj aguacate frukto, verduloj, senŝeligita ajlo kaj ruĝa varma pipro en likvilo ĝis glata. Sezono kun nukso, aldonu kaj kalko suko de kalko aŭ citrono. Vi ankaŭ povas aldoni laktan kremaĵon, mustardon, koturnajn ovojn, fortan blankan vinon al ĉi tiu saŭco.
Tranĉi la bakitan meleagan fileon en tranĉaĵoj kaj ornami la teleron kun freŝaj herboj. Vi povas verŝi karnan saŭcon tuj aŭ servi ĝin en aparta bovlo. Kiel flanka plado estas taŭga, polenta, faboj aŭ boligitaj terpomoj, ankaŭ estas bone servi freŝajn legomojn kaj fruktojn.
Turkio fileto kun legomoj en pato
Fritado ne estas la plej bona maniero por varmigi manĝaĵojn, do ni fritos rapide, uzante sanajn grasojn.
Ingrediencoj:
- meleagra fileo - 400 g;
- grasa kokido aŭ oleo de olivo;
- cepo - 1 peco;
- Dolĉa ruĝa pipro - 2 komputiloj.
- ruĝa varma pipro;
- ajlo - 2 trunkoj;
- Tekilo, bourbon aŭ frukta marko - 45 ml;
- citrono;
- verduloj de cilantro kaj petroselo.
Preparado
Karno tranĉita en mallongajn striojn aŭ meznivelajn oblongajn pecojn, cepojn - kvarajn ringojn, dolĉajn piprojn - kukojn. Grasa aŭ oleo estas varmigita en pato. Malpeze friti la cepon, kiam ĝi iomete iomete ŝanĝas la koloron, aldonu la viandon. Fry sur meza-varmego dum 5-8 minutoj, konstante skuante la patrinon kaj aktivigante la enhavon de la spatulo. Aldoni pipro, movu, preparu dum aliaj 4 minutoj, poste verŝu tekilon (aŭ alian fortan alkoholon), ekbruliĝi kaj ŝalti dum 3 minutoj. Ni pafas la restojn de la flamo kun kovrilo, aldonas citronon, sezonon kun varma ruĝa pipro kaj ajlo. Servu per maizo kaj / aŭ rizo.
Turkio fileto kun terpomoj en tomato-saŭco
Ingrediencoj:
- meleagra fileo - 500 g;
- terpomoj - 5-8 pecoj;
- cepoj - 1 pc.
- grasa kokido aŭ porko;
- aromaj plankoj;
- tomato bati - 2 tbsp. kuleroj;
- ajlo;
- verduloj.
Preparado
Finfine tranĉu la cepo malrapide en kaldrono aŭ steopoto sur recalentigita graso, tiam aldonu la meleagran fileon tranĉitan en malgrandajn pecojn. Kuŝu por 30-40 minutoj (vi povas aldoni akvon se necese), tiam ni enmetos en la kaldronon la senkulpitan terpomon tranĉitan arbitre. Kiam la terpomoj estas preskaŭ pretaj, ni enmetas iom da diluita akvo kun tomato-pasto kaj spicoj. Ni alportas ĝin kaj lasu ĝin stari sub la kovrilo dum 10 minutoj. Ni servas la finitan teleron, ŝprucitan per pikitaj ajloj kaj verduloj.