Mayonnaise estis elpensita en 1758 fare de la inventa kuiristo de la Duko-Kardinalo Richelieu dum la militaj operacioj kun limigita elekto de produktoj. Ĉi tiu fama malvarma saŭco inkluzivas vegetalajn oleo, ovalojn, vinagron kaj / aŭ citronan sukon, kelkfoje mustardon, salon kaj aliajn sezonojn. La recepto por la saŭco de miraklo-majonezo rapide fariĝis tre populara. Tradicio por dolĉigi majonezon estis formita poste en Nederlando, Germanio kaj Skandinavaj landoj. Nuntempe, majonezo estas unu el la plej popularaj pretaj saŭcoj en la post-sovetia spaco. La originala klasika majuskla recepto estas malkomforta por industria produktado kaj longtempa stokado, krome, en industria produktado en Mayonnaise por plilongigo de la vivokondiĉo kaj uzo, kaj por la postulata konsistenco, krom al sukero kaj amelo, tute malagrablaj aldonoj aldoniĝas.
Tamen vi povas sukcese prepari majonezon hejme per viaj propraj manoj, kvankam klasika, kvankam malgrava, diros kiel fari ĝin.
Maskora klera majonezo - recepto
Ingrediencoj:
- tritika faruno de alta grado - 1 tbsp. kulero;
- amelo - 1 tbsp. kulero;
- Akvo boligita malvarma - 100 ml;
- Oleo de olivo Ekstra Virgulino aŭ alia vegetaĵaro malvarma premita - 100 ml;
- citrono suko - 3-4 tbsp. kuleroj;
- mustardo preta - 1-2 kuseneto;
- sukero - 1 tbsp. kulero;
- salo;
- ajlo, pipro kaj aliaj teraj spicoj ĉe volo en malgrandaj kvantoj.
Preparado
Miksu la farunon kun la amelo, kaj disŝovu tra la tondilo en la kukon. Aldonu akvon kaj movu zorgeme. Stiriĝante, varmigi ĉi tiun miksaĵon sur la tegmento aŭ sur akva banujo ĝis la dezirata grado de dikiĝado. Iomete malvarmeta kaj aldonu butero, citronan sukon, sukeron, salo kaj spicoj. Vi laŭvole inkluzivas en sia kunmetaĵo 1-2 kulerojn da blanka vino (muscat, vermouth, ligno, ŝereo), ĉi tio plibonigos la guston. Batu la miksaĵon kun miksaĵo. La terpomo majonezo, kuirita laŭ hejma recepto, estas preta por uzo, kaj ni servas niajn plej ŝatatajn salatojn. Via hejmo kaj gastoj, mi kredas, estos feliĉe surprizitaj de la novaj gustoj de familiaraj teleroj kun majonezo.
Ĉiuokaze, ni citas hejme-recepton por tute ne-maldika klasika majonezo . Por eviti la poluadon kun salmonella en la preparado de majonezo, uzu ovoj de la birdo, en kiu vi estas certa aŭ kvazaŭa ovo (koturno salmonella garantias foresti).
Ingrediencoj:
- ovo de kokido - 2-3 komputiloj. aŭ koturno - 8-10 pecoj;
- Oleo de olivo malvarma premita (aŭ maizo, mustardo) - 200 ml;
- citrono suko - 2 tbsp. kuleroj;
- mustardo preta - 1 cucharadita;
- salo;
- spicoj.
Preparado
Al la ovoj de yemas, aldonu salo, butero, citronon, muselon kaj spicojn. Ni verŝas en la oleo kaj batis ĝin per miksaĵo (kvankam ĝi ankaŭ eblas ebla por fari biskviton aŭ forkon). En la komponado de ĉi tiu majonezo, vi povas inkluzivi pikitan ajlon, sukeron, naturan lakton-kremo (2 kulerojn).
Salato kun maldika hejma majonezo - recepto
Ingrediencoj:
- beto - 1 pc.;
- karotoj - 1 peco;
- terpomoj - 3 komputiloj.
- Freŝaj verdaj;
- ajlo aŭ sovaĝa ajlo;
- majstreĉa majonezo.
Preparado
Beets, terpomoj kaj karotoj estas kuiritaj en kaldrono dum 25 minutoj, ni malvarmetas,
Alternativa varianto (multe pli grava kaj pli varma).
Se la salato estas planita ne maldika, inkluzivu en sia komponado malmolakolitaj ovoj (3 pecoj), ili devas esti fajne pikitaj aŭ pikitaj per tranĉilo. Por verŝado, preparu klasikan majonezon (vidu supre). Vi ankaŭ povas aldoni saltajn flotilojn, pikitajn fajne, kaj enlatajn verdajn pizojn.