La melongeno povas esti uzata por prepari ampleksan varion de manĝaĵoj por ĉiu gusto. Unu el ĉi tiuj estas melongeno de kavio. Ĝi povas esti farita simple kiel aldonaĵo al somera lunĉo aŭ vespermanĝo, aŭ kuiri por la vintro.
La variantoj de la billeto proponita sube ne enhavas vinagron, tiel ke la gusto de kaviario nur profitigas.
Klasika fritita melongeno de kavio por vintro - recepto
Ingrediencoj:
- melongeno freŝa - 4 kg;
- tomatoj maturaj - 1.8 kg;
- cepoj bulboj - 1.4 kg;
- karotoj - 1.4 kg;
- Dolĉa bulgara pipro - 1.4 kg;
- dolo kaj petroselo (verduloj) ĉe volo - por gustumi;
- ajloj - 1,5-2 pecoj;
- Ŝtono ne estas jodita salo - gustumi;
- rafinita vegetala oleo - 190 ml;
- nigra kaj bonodora pipro (tero) - sur pinglo;
- granulita sukero - por gustumi.
Preparado
Laŭ la klasika recepto, ĉiuj komponantoj de la kaviaro, krom tomatoj, devas unue esti aparte frititaj sur ajna vegetaĵo sen aromo de oleo. Por fari ĉi tion, lavitaj melongenoj, senŝeligitaj bulboj kaj bulgaraj paprikoj tranĉitaj en kubojn, kaj kradras la karotojn per meza gratero. Antaŭ ol vi komencas muelanta tomatojn, ili bezonas esti malaltigitaj dum kelkaj minutoj en bolantan akvon kaj malplenigi haŭtojn. Post tio, ŝovis tomatoj, kaj ankaŭ la plej multajn legomojn por kavio.
Nun en granda kaserolo fritu la melongukajn tranĉojn, kaj en pano alternas brunajn cepojn, karotojn, sonorilojn kaj movu la legomojn en ujon al fritita melongeno. Fine aldonu la tomaton, aldonu salo al la kaviaro, pipro, aldonu la sukeron por gustumi kaj miksi. Ni metas la ujon kun la laboro sur la brulvuston per modera fajro kaj lasas la enhavon boil per perforta movado. Redukti la varmegon al minimumo kaj lasi la erojn de la ovoj dum unu horo, de tempo al tempo moviĝante. Dum proksimume dek minutoj antaŭ la fino de la aperitivo ni aldonas malhelpitajn ajlojn, kaj, se ĝi deziras, melenko pikitaj verduloj.
Ni paŝas la bolantan ovojn sur senfruktaj kruĉoj, ni sigelos ilin tien kaj turnas la malsupre supre. Tuj envolvu la vazojn per malplena "mantelo" kaj lasu ilin iom post iom malrapide.
Klasika somero de melongeno-kaviaro - recepto en multivariado
Ingrediencoj:
- melongeno freŝa - 850-950 g;
- tomatoj maturaj - 600 g;
- Cepoj ampoloj - 280 g;
- karotoj - 280 g;
- Dolĉa bulgara pipro - 180 g;
- pasto aŭ saŭco de tomato - 45 aŭ 75 g respektive;
- ajlo dentoj - 1-2 pecoj;
- Kuiri ne estas jodita salo - gustumi;
- rafinita vegetala oleo - 70 ml;
- nigra pipro (tero) - pinglo;
- granulita sukero - por gustumi.
Preparado
Preparado de legomoj antaŭ kuirado de kaviaro en multivarko ne multe diferencas al la teknologio priskribita supre por friti ilin en pato. Simile, skui la lavitajn melongenajn kubojn, mueli la senŝeligitajn bulbojn kaj paprikajn bulgarajn bulojn, kaj kradu la karotojn sur kruĉon. Tomatoj povas esti pikitaj en likvaĵo aŭ tranĉitaj en kubojn. En la lasta kazo, la tomatoj devas unue esti senŝeligitaj.
Nun ni starigas la multivarkon por la funkcio "Fry" aŭ "Baking", verŝu en la bovlon de la oleo kaj kuŝu la preta pafarkon. En ĉirkaŭ kvin minutoj ni aldonas karotojn kaj post alia tri dolĉa bulgara pipro. Tuj poste, ni metas melongajn kubojn kaj tradukas la aparaton en "Pekanta" reĝimon dum tridek minutoj. Post la signalo, aldonu tomatojn kaj tomateon aŭ saŭcon, gustumi la komponantojn de la kaviaro por gustumi salon, sukeron-sablon kaj pipron kaj lasi kuiriĝi dum aliaj 40 minutoj en la sama maniero. Al la fino ni aldonas pikitajn tranĉilojn al la kaviaro, ni forprenas ĝin dum aliaj kvin minutoj, kaj ni povas paki la varman bileton en senfruktaj kruĉoj. Kaptante ujoj kun kovriloj, ni metas ilin en renversita fundo supren sub la "mantelo" antaŭ malvarmigo.
Kaviaro en iu ajn el la receptoj povas esti finita per mergita blendilo post kuirado, post kiu vi devas varmigi ĝin dum kelkaj minutoj antaŭ ol vi kuŝas sur kruĉoj.