Rekomendita por hejma kuirado receptoj nekredeble bongusta julieno de chanterelles. Aldonante la pladon kun kokido kaj herboj kaj spicoj, ni ricevas eĉ pli harmonian kaj riĉan guston kaj dian guston. La plado povas esti preta kiel telero en pato, sekvita de bakado en la forno, kaj uzante multiban.
Julienne kun fungoj chanterelles kaj kokido
Ingrediencoj:
- Filtrilo de kokido - 310 g;
- chanterelles - 310 g;
- cepo bulbo - 90 g;
- akra kremo kun grasa enhavo de 25% - 205 g;
- kremo en grasa enhavo de almenaŭ 20% - 205 ml;
- faruno de tritiko - 30 g;
- Ora oleo rafinita - 30 ml;
- pika malmola fromaĝo - 70 g;
- Miksaĵo de Provenka sekigita herboj - 1 pinĉaĵo;
- sekigita marĝoro - 1 pinglo;
- nigra freŝa grunda pipro - 1 malgranda pinglo;
- ŝtono kruda salo - por gustumi.
Preparado
Se la ĉapelozuloj kutimis fari julianon, ili estas malgrandaj kaj junaj, tiam vi ne bezonas prepremi ilin. Pli maturaj kaj pli malnovaj specimenoj estas pli bone toleritaj en iomete salta bolanta akvo ĝis ili stariĝas ĉe la fundo. Ne forgesu lavi kaj tranĉi grandajn individuojn en kelkajn partojn antaŭe aŭ ĉerpi ilin en tranĉaĵoj de la dezirata grandeco.
Krom fungoj, ankaŭ necesas prepari konvene fileton da kokido. Ĝi devas esti lavita kaj tranĉita en malgrandaj tranĉaĵoj. Ŝprucigu ankaŭ la plej malgrandan pezon de la cepo, mueli tra grata malmola fromaĝo kaj metu provizore en bovlo.
En pakaĵo kun varma oliva oleo, ni disvastigas cepojn, donu ĝin iom fritita kaj kompletigas la kokidon. Ni subtenas la komponantojn de la pato en modera fajro dum proksimume sep ĝis ok minutoj, post kiam ni metas la pretajn ĉapelojn en bovlo kaj fritas ĝis la tuta humideco evaporas. Ni elspezas multon da salo, pipro nigra freŝa tero, sekigita marso kaj miksaĵo de Provenkaj herboj kaj miksaĵo. En ĉi tiu etapo, ni kombinas kremon, dolĉan kremon, farunon, miksi kaj verŝi en freŝaĵon kun kokido kaj ĉemizo. Ni akceptas la enhavojn dum proksimume dek minutoj per perioda movado. Ni disvastigas la frititan julienon el la ĉemizoj sur la muffins aŭ muldiloj, ni skuas la pladon supre kun fromaĝaj blatoj kaj lokas sub la krado dum ĉirkaŭ tri minutoj aŭ ĝis la fromaĝo fandiĝas kaj malpeze brunas.
Kiel prepari julinon de ĉapeloj kun dolĉa kremo en multivariado?
Ingrediencoj:
- fileto de kokido (de brusto aŭ femuro) - 310 g;
- freŝaj chanterelles - 310 g;
- cepo bulbo - 90 g;
- akra kremo kun grasa enhavo de 25% - 205 g;
- faruno de tritiko - 30 g;
- butero, kamparanoj kremo - 60 g;
- pika malmola fromaĝo - 185 g;
- Miksaĵo de Provenka sekigita herboj - 1 pinĉaĵo;
- nukso - 1 pinglo;
- nigra freŝa grunda pipro - 1 malgranda pinglo;
- ŝtono kruda salo - por gustumi.
Preparado
Chanterelles antaŭ ol la preparado de Julio devas esti bolita de antemano ĝis ili stariĝas sur la fundo. Ne forgesu la fungojn unue forigi kaj enjuŝi ĝisfunde. Kokido (karno), se necese, apartigas de la ostoj, tranĉita en malgrandaj tranĉaĵoj kaj muelu ankaŭ la senŝeligitan bulbon.
En la multkastriĝo ni solvas la kreman kamparan oleo per tunado de la aparato al la funkcio "Baking" aŭ "Frying" kaj meti cepojn en ĝi. Post kiam la tranĉaĵoj fariĝas translucaj, aldonu la kokidon kaj fritu dum aliaj dek minutoj. Nun metu la kuiritajn kuiritajn, konservu la ingrediencojn en la sama modo dum dek minutoj, kaj aldonu la farunon miksitan kun dolĉa kremo, sezonu la pladon per salo, pipro, nukomio kaj Provenka herbo kaj miksi. Post ĉirkaŭ kvin minutoj da languoro, ni frotas la julienan fromaĝon kaj lasas ĝin en la multivarketo sub la kovrilo dum dudek minutoj.