Shchi estas rusa nacia plado, supo-supo de kompleta tipo kun acida gusto kiu povas esti kuirita per viando aŭ en maldika versio sur akvo, sur fiŝa buljono. Alia necesa komponanto de brasiko estas blanka brasiko, vi povas uzi dolĉan aŭ freŝan (en ĉi tiu kazo, supo devas esti acidigita).
Plej bona karno estas preni bovaĵon, pecon da pulpo sur la medolo. Alternative vi povas prepari kokidon kun kokido aŭ porko. Hodiaŭ ni kuiras supon kun fungoj kaj freŝa brasiko.
Riĉa supo kun freŝaj fungoj, freŝa brasiko, faboj kaj viando
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 600 g;
- freŝa brasiko - 300 g;
- Butero fandita krema naturo - 50 g;
- blanka fungoj - 8 komputiloj.
- cepo - 2 komputiloj.
- terpomoj - 3 komputiloj.
- karotoj - 1 peco;
- koraj faboj - 200 g;
- spicoj por buljono (laurushka, dolĉa pipro, trunkoj);
- verduloj;
- ajlo;
- citrono.
Preparado
Sur la viando (tuta peco), kuiri la buljonon kun 1 cepo kaj spicoj. Ni eltiris la viandon de la kano kaj tranĉis ĝin en malgrandajn pecojn, ĵetas la bulbon. En botelo, fandi la buteron, baldaŭ preterpasu la bele pikitajn cepojn kun fungoj, poste translokiĝi al la buljono. Ni purigas karotojn kaj terpomojn, tranĉitaj en malgrandajn tranĉojn. Ni enmetas panon: terpomojn kaj karotojn, ĉenajn fabojn (ni tranĉas ĉiun podon en plurajn partojn). Kuiri dum 12 minutoj, tiam aldonu la fajne pikitan brasikon kaj kuŝu dum aliaj 8 minutoj. Revenu la viandon al la kano. Ni donas iom da shchamo por breĉi, verŝi en telerojn kaj aldoni sur tranĉaĵo de citrono. Sezono kun pikita ajlo, ŝprucas per pikitaj herboj. Bonas sezoni la brasikon kun dolĉa kremo, servi nigran pano kaj glason da maldolĉa aŭ berra tinkturo kiel aperitivo.
Supo de freŝa brasiko kun fungoj
Ingrediencoj:
- blanka brasiko - 500 g;
- blankaj fungoj - 5-8 pecoj;
- karotoj - 1 peco;
- cepo verdo - 8 pafoj;
- vegetala oleo;
- akvo aŭ fiŝa buljono ;
- citrono - 1 peco;
- verduloj estas malsamaj;
- ajlo.
Preparado
Sanaĝa brasiko, karotoj tri sur granda gratero, tranĉis la fungojn sufiĉe bone. En la kaserolo en oleo, ni pasas la fungojn kun karotoj, aldonas brasikon kaj kuŝadon por 8-12 minutoj. Verŝu akvon aŭ buljonon. Boil dum 8 minutoj. Aldonu la sukon de citrono, pikita cepo kaj verduloj. Malŝaltu la varmegon kaj premu sub la kovrilo dum 8 minutoj. Sezono kun ajlo. Sour kremo estas servita aparte.
Ankaŭ eblas inkluzivi aparte bolitajn terpomojn en la komponadon de la fastanta brasiko, tranĉi ĝin en malgrandajn tranĉojn.