Longa brulado ĉe relative malaltaj temperaturoj ĉiam profitigas preskaŭ ajnan viandon. Receptoj en potoj ebligas enkorpigi ĉi tiun simplan teknikon en vivo, kaj laŭ la vojo satigi la viandon per la gusto kaj aromo de ĉiuj tiuj aldonaĵoj, kiujn vi decidis meti kun ĝi. Krom lia saturación, la karno en la kaldronoj en la forno pretas ridinde simpla, kiu estas precipe grava por ĉiuj tiuj, kiuj nur lernas kuiri.
Karna recepto en francoj en kaldronoj en la forno
Bovaĵo en la Provenka stilo estas preta kun abundo de herboj, legomoj kaj certe surbaze de vino kaj tomato-saŭco. Deviga kondiĉo ankaŭ estas aldonita de normaj herboj por mediteranea kuirejo: timiano, romero, ornamaĵo.
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 840 g;
- Faruno - 45 g;
- karotoj - 330 g;
- tigoj de celerio - 3 komputiloj.
- ajlo dentoj - 3 pecoj;
- ruĝa vino (seka) - 480 ml;
- cepo - 145 g;
- bova bovino - 490 ml;
- tomatoj - 425 g;
- terpomoj - 630 g;
- Ĉamizonoj - 440 g;
- Sekigita timiano, oregano, ŝerco - 1/2 kulero de ĉiu;
- Romero - 2 branĉoj;
- Folio de laŭro - 1 pc.
Preparado
Preta preta viando, bruligante ĝin. Por tio, bovaĵo estas ŝprucita per faruno kaj salo kaj bruna ĉe alta varmego. Tuj poste, grandaj pecoj de legomoj aldoniĝas al la viando kaj rajtas kapti sin per ruĝa ŝelo kaj ĝin. Al la fino, aldonu la pikitan ajlon, kaj post duon minuton kuŝu la viando kaj legomoj super la kaldronoj. La pladoj, en kiuj produktis la fritado, degradis malgrandan kvanton da ruĝa vino, kiam ĝi evaporas duonvoje, verŝu en buljono kaj tomatoj, aldonu la herbojn kaj lasas la saŭcon iri al kuzo. Verŝu la saŭcon enhavon de kaldronoj kaj metu ĉion en precalentigita al 165 gradoj for unu horon kaj duonon.
Karnu kun legomoj en kaldrono en la forno
Ingrediencoj:
- cepo - 145 g;
- dolĉa pipro - 360 g;
- terpomoj - 370 g;
- trunkoj de ajlo - 3 komputiloj.
- Enlatigitaj faboj - 580 g;
- tomatoj - 760 g;
- akvo - 480 ml;
- bovaĵo - 1,2 kg;
- papriko, kumino - 2 kusenoj ĉiu;
- koriandro - 1 cucharadita;
- kafina pipro, oregano - 1/2 kulero de ĉiu.
Preparado
En la kadro de ĉi tiu tekniko pri kuirado de karno en kaldronoj en la forno, antaŭ ol preparado de la ingrediencoj ne bezonas, nur necesos fari simplan saŭcon. Por la saŭco, tomatoj estas verŝitaj per akvo kaj kompletigitaj kun ĉiuj spicoj el la listo. Tiam la saŭco devas esti alportita al boil, batita per likvigilo kaj forigita de la fajro.
Disĵeti la grandajn pecojn de legomoj kaj viandon sur potoj, verŝu la saŭcon kaj metu ĉion en varmetaĵon ĝis 155-gradan fornon dum 2 horoj. Kontrolu la enhavon de tempo al tempo, aldonante akvon, se necese.
Kokido kuirita en kaldronoj en la forno
Ingrediencoj:
- kokido (femuroj) - 6 komputiloj.
- trunkoj - 5 burĝonoj;
- asterisko;
- Semoj de mustardo, kumino - 1/2 kuseneto.
- akvo - 45 ml;
- ajloj - 5-6 pecoj;
- zingibra radiko - 5 cm;
- terpomoj - 270 g;
- cepo - 130 g;
- tomatoj - 390 g.
Preparado
Antaŭ ol vi kuiras la viandon en kaldrono en la forno, kolonu la karnon, anizo, mustardo kaj kumino en la stupulo. La rezultanta miksaĵo kompletigas kun varma akvo kaj lasas malfermi la guston. Apartigu la ajlo kun zingibro. Kombini la aromajxojn kun la bonodora pasto, aldonu sindonan svingon kaj kokido ĉiuj ĉi tiuj kokaj femuroj. En la fundo de la kaldrono por bakado, metu fajne tranĉitajn legomojn, disvastigu la viandon super supre kaj kovru ĉion kun varma akvo por 2/3. Metu la karnon malfortiĝi en la forno je 160 gradoj horo kaj duona. Preta pretaĵo sur platoj, ornamu per herboj kaj chili.