En kruĉo de kavio vi verŝajne trovos multajn konservativulojn, kaj eble eĉ tinkturojn, aldonitaj por plibonigi la estetikajn kvalitojn de la produkto kaj dum la daŭro de stokado. Tiaj aldonaĵoj ne nur influas la guston, sed ankaŭ influas la sanon de la konsumanto.
Inter aliaj aferoj, ofte multe pli malmultekoste aĉetas ne-kruĉitan kadavron kun kaviaro aŭ, eĉ pli, kaptu ĝin mem, ol pagi por preta kaviaro en superbazaro. Pri ĉiuj sutilecoj pri kiel salmoni salmon hejme ni parolos sube.
Kiel salti freŝa kavia salmo hejme - recepto
Sekvu, elektu la metodon de salting: rozkolora salmo, kiel fiŝa pulpo, salo en "malseka" maniero en salo aŭ "seka", nur aspergu per salo. En ĉi tiu recepto, ni parolos pri la unua metodo de ambasadoro.
Ingrediencoj:
- kaviaro;
- akvo;
- salo
Preparado
Antaŭ ol salti la ruĝan kaviaron, ĝi devas esti preta. Ĉiu kaviaro kutime kolektas en maldikaj filmaj sakoj - yastyk, el kiu ĝi estas sufiĉe malfacile liberigi en la okazo ke vi ne havis salo antaŭe. Tranĉanta yastyk, vi povas simple forviŝi la kaviaron per granda kribrilo, aŭ trempu la kaviaron en bolantan akvon rekte en la filmon kaj tenu dum 20 sekundoj: el bolanta akvo, la filmo rapide frostiĝas.
Ne ekzistas ĝustaj proporcioj por memori, ĉar vi povas prepari "briligi" per okulo "miksante nur du komponantojn - akvo kaj salo. Salo en varma akvo estas bredita ĝis la terpomo, malaltigita en la salmotron, flosas al la surfaco. Liberigita de la filmoj kaviaro estas malaltigita en salo kaj lasis en ĝi dum du horoj. Tiam la solvo estas drenita, kaj la kaviaro estas metita en sigelita plado. Salta kaviaro estas stokita en la malvarmo dum pli ol du tagoj.
Kiel taŭge salti rozkolorajn salmojn en sekan vojon - recepto
Ingrediencoj:
- Kaviario - 1 kg;
- Vegetala oleo - 15 g;
- salo - 90 g
Preparado
Salta kaviaro estas stokita multe pli longa ol la salta analoga en saliko. Ĉi tio eblas pro la fakto ke la ovoj estas laŭvorte ŝprucitaj kun natura konservativa - salo, kaj mensogas en ĝi ĝuste dum stokado. Rimarku, ke por savi ĝin necesas preni la kutiman rokan salo de meza muelo kaj ne iodizita.
Por kilo de kavio, prenu tri kulerojn da salo kun glito. Ovoj milda miksas, uzante ligna kulero. Tiam kaviaro estas metita sur sigelitan ujon de vitro aŭ manĝaĵo plasto, verŝis kuleron da verda oleo kaj lasis en la malvarmo dum kelkaj horoj. Poste, la ovoj povas esti konservitaj dum du semajnoj.
Kiel salti rozkolora salmo "Pyatiminutka"?
Se vi ne komfortas kun kiom da salta rozkolora kaviaro estas en ĉiu el la manieroj priskribitaj supre, tiam vi povas provi la recepton "Pyatiminutku". Preparita de ĉi tiu maniero, caviar estas iomete salita, konservas maksimumon de natura gusto, tamen, kaj ne estas konservita por longa. Por pliigi la bretan vivon, la salta salmo estu frostigita.
Ingrediencoj:
- kaviario - 5 jastikov;
- akvo - 1,3 l;
- salo - 270 g
Preparado
Klavu ovojn el yastikov, provante ne difekti ovoj. Malŝaltu la salo en varma akvo kaj lasu la salmotrilon malvarmeta al la temperaturo de la ĉambro. Tuj poste, metu la kaviaron en pikilo kaj foriru dum 5 minutoj. Transloku la kaviaron al galo kaj lasu ĉiujn troajn akvojn forkapti, lasante la galetan sakon suspenditan dum 3 horoj.
Al la fino de tempo, kaviaro povas esti montrita tuj, aŭ metita sur hermetikaj ujoj aŭ sakoj por plua frostado aŭ malvarmigo dum mallonga tempo. Se vi decidas frostigi la kaviaron, tiam elektu la plej mildan modon kaj temperaturon, kaj post malvarmigo lasu la troan likvaĵon el la ovoj dreni sur la kultivisto dum kelkaj horoj.