Ĉi tiu artikolo estas por tiuj, kiuj ankoraŭ ne scias kiel prepari meringojn aŭ serĉas replenigi sian kulinaran trezoron kun kelkaj novaj receptoj. Komprenante la subtilecojn de la dezajno de kaprica, sed mirinde bongusta deserto, ĉiu gastiganto povos krei tian deserton.
Kiel fari meringojn hejme?
Ne sciante kiel vipi la meringon, por ke la amaso konservu sian formon kaj volumon kaj post la varma traktado, estas neeble plenumi ajnan recepton. Sekve, kiam vi enŝipiĝas pri la ekzekuto de iuj el la supre teknologioj, oni devas memori la jenajn:
- Preparu traktadon estas preferinde uzi temperaturajn proteinojn. La malvarmeta produkto estas pli rapida, sed ĝi konservas la formon pli malbona kaj pli ofte instigas ĝin aŭ bakas ĝin.
- Pli bone ne uzi kristalan sukeron kiel edulcxiganton, sed preni pulvoron; la bazo estos pli facila kaj pli rapida por bati. Aldonu la produkton en partoj post kiam la proteinoj turniĝis al densa, densa ŝaŭmo.
- La klasika meringo estas bakita sur pergamino sen malfermi la fornon de la forno dum la tuta varma traktado kaj post iom da tempo.
Beze estas klasika recepto en la forno
Unue vi lernos kiel fari meringon laŭ klasika recepto. Simplaj manipulaĵoj super banala aro de komponantoj donas mirindan rezulton. La ricevita meringo kun pulvora sukero plaĉos ambaŭ plenkreskulojn kaj infanojn. Ĝi povas esti tute seka kaj fragila aŭ ornamita kun mola karamelo, reduktante por tio la bakakompanon en la forno ĝis unu horo.
Ingrediencoj:
- proteino - 2 komputiloj.
- Pulvora sukero - 300 g;
- citrono suko - 1 tbsp. kulero.
Preparado
- Proteinoj batis dum kelkaj minutoj ĉe minimuma rapido ĝis la aspekto de ŝaŭmo.
- Ili iom post iom pliigas la rapidon de la miksaĵo, ricevas blankan ŝaŭmon kaj en malgrandaj partoj, injektas sukeron kun miksaĵo kun kitra acido aŭ citrono.
- Meti partojn da malprofunda proteino-maso kun kulero aŭ kukejo en kukaĵo kun pergamino.
- Bake meringo en la forno, varmigi al 120 gradoj, 1.5-2 horojn, lasu en la aparato ĝis malvarmigi.
Kremo "Malseka meringo"
Malseka meringo estas uzata por ornami kukojn, kukojn kaj varion de desertoj. La rezultanta batita blanka bazo povas esti makulita per manĝaĵoj, aldonante kelkajn gutojn kaj skuante la mason krom akiri eĉ koloron. Ŝablonoj kaj partoj de malseka meringo estas prefere elpremitaj per kukejo aŭ kuiraĵo.
Ingrediencoj:
- proteinoj - 4 komputiloj.
- Pulvora sukero - 200 g;
- vanillino - pinglo;
- acida cítrico - ¼ tapiŝo.
Preparado
- Prenu iom da proteino, aldonu sukeron pulvoron, citrican acidon kaj vanilon, metu la ujon sur akva banujo kun jam bolanta akvo.
- Forviŝu dum 15 minutoj, tiam forigu el varmego kaj daŭre laboru kun miksaĵo dum 5 minutoj pli.
Bake kuko - Recepto
De la sekva recepto, vi lernos kiel konvene prepari meringon kaj ornami ĝin en formo de kuko. La duonoj akiritaj per bakado estas fermitaj en paroj, antaŭ-lubrikante la fundojn per tavolo de buŝita butero kun sukero kaj vanilo aŭ dika marmoro. Se vi deziras, vi povas aspergi la "kudron" kun terkaj manĝoj.
Ingrediencoj:
- proteinoj - 4 komputiloj.
- Pulvora sukero - 400 g;
- butero - 150-200 g;
- Vanilino - por gustumi;
- nuksoj - 50 g.
Preparado
- Proteinoj estas batitaj, iom post iom pliigante la rapidecon de la miksaĵo kaj verŝanta pulvoro (250 g).
- La porcio estas verŝita en pergamenon per kukveto kaj sekigita dum 2 horoj je 120 gradoj.
- Milda butero batas per vanilino kaj la cetera pulvoro.
- Eltiru la kukon "Beze", enspezante iomete la fundojn kun kremo kaj kunvolvado kune, aspergu per nuksoj.
Kolora meringo
Plue kiel kuiri meringon sur bastono. Tia delikata deserto precipe plaĉos al la aŭdienco de la infanoj - kaj bongusta, hela, gaja, kaj amuza. Por fari la deserton aspektas espectacular laŭ aspekto, vi bezonos kukejan sakon por plantado de ŝablonoj. En la recepto, gravas observi la proporciojn de la ingrediencoj: por unu servado de proteino, vi bezonas preni du provizojn da sukero.
Ingrediencoj:
- proteinoj - 150 g;
- sukero aŭ pulvoro - 300 g;
- acida cítrico - pinĉaĵo;
- tinkturojn.
Preparado
- Meti sciurojn kun sukero en bovlo sur akva bano kaj kun kontinua movado, la biskoj estas faritaj por solvi la kristalojn kaj varmigi la mason ĝis 60 gradoj.
- Forigi la ujon de la varmego kaj forviŝi ĝis densa pinto, aldonante cítrico-acidon ĉe la fino.
- Se vi deziras, koloru la mason kaj kuŝu sur la pergamaj ŝablonoj, kiuj estas enmetitajn skuojn.
- Seka la meringo sur bastono en la forno je 90 gradoj dum 2 horoj.
Kuko "Beze" - recepto
Preparu kukon "Bézé" hejme estas tiel simpla kiel klasika porcio. Delikato ne nur mirinde bongusta, lumo kaj belega, sed ankaŭ nekredeble espectacular. Kiel plenigo, vi povas uzi freŝajn aŭ enlatajn fruktojn, berojn, kiuj estas perfekte kombinitaj kun skurĝita kremo.
Ingrediencoj:
- proteinoj - 4 komputiloj.
- Pulvora sukero - 300 g;
- vanilo - 2 pingloj;
- kremo - 450 ml;
- salo - pinglo;
- fruktojn kaj berojn por ornamado.
Preparado
- Prenu la proteinojn, aldonante pinĉon da salo kaj vanilino.
- Al la fino de flotado, 200 g de pulvora sukero estas verŝitaj en partojn.
- Surmetu pergamon sur bakita folio, cirklo de 24-26 cm kaj elpremu proteinon en la kukaĵo, formante "fundon" kaj kusenojn por la kuko.
- Seka la bazo por la kukaĵo je 120 gradoj dum 2 horoj, lasu en la forno ĝis tute malvarmigita.
- Vipu la kremo kun la cetera pulvita sukero, plenigu ilin per malvarmigita proteino-skeleto, sur la tranĉaĵoj kaj beroj.
Beeza kun nuksoj - recepto
La sekva recepto por meringo permesos al vi diversigi la guston de via preferata traktado aldonante disbatitajn nuksojn. Vi povas senŝeligi peanuts kaj mueli pizojn kaj tiri ĝin per likvilo. Produktoj ornamitaj tradicie sur pergamino sur bakado aŭ en silikaj partigitaj muldiloj.
Ingrediencoj:
- proteinoj - 2 komputiloj.
- Pulvora sukero - 200 g;
- juglandarboj aŭ arakidoj - 50 g.
Preparado
- Prenu la proteinoj, aldonante en procezo de pulvora sukero, tranĉu la porciojn de la rezultanta maso sur pergamon metitan sur baksejon aŭ en muldiloj, aspergu per nuksoj kaj baku pro 1.5 horoj je 130 gradoj.
- Lasu la meringo kun nuksoj en la forno ĝis tute malvarmigita.
Senpaga libera trinkaĵo - recepto
De ĉi tiu recepto vi lernos kiel fari meringon sen sukero. La anstataŭaĵo de ĉi-lasta en ĉi tiu kazo estas Stevia-ekstrakto, kombinita kun vanilo. Por la harmonio de gusto en la proteino maso kiam skurĝita, aldonu freŝan citronan sukon, kaj ornamitaj produktoj ŝprucas iom supro kun tera cinamo.
Ingrediencoj:
- proteinoj - 3 komputiloj.
- Ekstrakto de Stevia - ½ kupolo;
- Ekstrakto de vanilo - 1 cucharadita;
- citrono suko - 3 tbsp. kuleroj;
- grundo cinamo.
Preparado
- Prenu la proteinojn, iom post iom aldonante citronon, stevia kaj vanila ekstrakto.
- La porcioj de la rezultanta proteina bazo estas fiksitaj sur pergameno kuŝita sur baksa pleto, aspergita per cinamo.
- Bake meringo sen sukero ĉe 140 gradoj 1.5-2 horoj.
Mokolaj ĉokolado - recepto
Ĉokoladaj ŝatantoj precipe dankos la sekvan recepton por frandaĵo. Kokita kun la sekvaj rekomendoj, ĉokolaj meringoj estos perfekta aldono al la matena taso de kafo aŭ teo ĉe la vespermanĝo. Se ĝi deziras, la deserto povas esti pli dolĉa, pliigante la kvanton da pulvora sukero, kaj malhelan ĉokoladon anstataŭigi la lakto.
Ingrediencoj:
- proteinoj - 4 komputiloj.
- Pulvora sukero - 100 g;
- Kakao pulvoro - 1 tbsp. kulero;
- malluma ĉokolado - 50 g;
- citrono suko - 1.5 tbsp. kuleroj.
Preparado
- Prenu la sciurojn kun citrono, aldonante en la fino sukero pulvoro kaj kakaa pulvoro.
- La malluma ĉokolado muelita sur bela gratero estas miksita en kaj la porcioj de la akirita bazo estas deponitaj sur la pergamon.
- Sekigi la produktojn je 90 gradoj dum 2 horoj.
Kiel fari meringon en mikroonda?
Se vi deziras, meringoj facile povas esti kreitaj en la mikroondoj. Ĝi povas preni iom pli da polvo - eventuale la maso devas esti dika, plastika, sed fleksebla, kaj estas facile fari pilkojn el ĝi, kiu povas esti metitaj en papero aŭ silikona muldilo por mufiloj. La grandeco de la platoj devus esti 3oble pli malgranda ol la muldiloj, ĉar la maso signife pliigas la volumon dum bakado en la mikroondoj.
Ingrediencoj:
- proteinoj - 1 unuo;
- Pulvora sukero - 300 g.
Preparado
- Prenu la proteinojn al la pintoj, miksi la pulvoron, ruli la pilkojn de la rezultanta bazo.
- Metu la makulojn en la muldilojn, metu ilin en la mikroondon.
- Preparu meringon en mikroondo por 1-2 minutoj, permesu malvarmigi tute en la aparato.