Strangaj kiel ĝi ŝajnas, multaj eŭropaj kaj aziaj popoloj havas sian version de brasikoj. Malgraŭ la variadoj en la recepto, la esenco de la plado restas same: karno, vegetalo aŭ cerealo (aŭ miksaĵo de ili) envolvita en brasiko folio kaj kuirita / bakita. Detaloj pri kiel prepari brasikajn listojn laŭ diversaj manieroj, ni diros en la sekvaj receptoj.
Kiel kuiri delikatan brasikon?
Plenigado por brasikoj estas ofte miksaĵo de pikitaj karnoj kaj cerealoj, kutime rizo, ĉar, dezirante komenci la materialon per pli konvencia recepto, ni ne povis preterpasi ĉi tiun variadon de la recepto.
Ingrediencoj:
- Porko-tero - 970 g;
- Plenmano de ronda rizo;
- cepo - 65 g;
- sekigita fennel - 1 cucharadita;
- suko de tomato - 730 ml;
- Faruno - 10 g;
- lardo - 45 g;
- Lauro folioj - 3 pecoj;
- kapo de brasiko.
Preparado
Rizo devas esti boligita ĝis duono kuirita kaj lasu malvarmigi. Poste, frostitaj rizaj aknoj estas miksitaj kun pikita karno de miksaĵo de tordita porkaĵo kaj bovaĵo, sezono, aldoni vergon kaj pikitajn cepojn.
Kuiri la brasikan kapon por facile apartigi la foliojn de ĝi. Ĉiu el la folioj vicigas kun la dikeco kaj demetas parton de la plenigo de unu el la randoj. Foldu la bluan rubon kun koverto kaj metu ĝin per kudro.
Aparte, fritu la pecojn de lardo ĝis ili estas brunaj kaj el ili ne iros kroma graso. Metu la lardon sur la buŝtukojn, kaj aldonu la farunon al la rezultanta varma graso, miksi kaj plenigi per kvarono de la tomato-suko. Post reakviĝo, atendu ĝis la saŭco dikiĝas kaj metu la plenan brasikon en ĝin. Metu la laŭron folioj supre kaj plenigi per la cetera tomato suko. Kuŝa brasiko dum ĉirkaŭ unu horo kun malalta varmo sub la kovrilo. Servu kun dolĉa kremo kaj lardo.
Se vi ne scias kiel kuiri brasikon en multobarko, tiam ripetu ĉi tiun recepton, lasante ilin kuiri en la "Fiksa" modo por horo.
Kiel kuiri pezajn brasikajn ruliĝojn sur pato - recepto
La ideo de svingi kun la faldado de ĉiu el la brasikoj ne altiras al ĉiu amatino. Rimarkinte tion, ni proponas redukti la penadon kaj halti ĉe la recepto por mallaboreblaj brasikoj.
Ingrediencoj:
- tera bovaĵo - 940 g;
- ajlo - 2 dentoj;
- Pasto de tomato - 65 g;
- tomatoj enlatigitaj - 630 g;
- buljono - 115 ml;
- kapo de juna brasiko (ne granda);
- plenmano da rizo.
Preparado
Por kuirado, estas pli bone preni kruĉon kun dika fundo. En malgranda kvanto da varma oleo fritas la grundan bovon kun ajlo. Kiam pecoj de viando manĝas, aldonu al ili pecojn de brasiko kaj rizo. En la buljono, diluu la tomato-baton kaj sendu la solvon al la pato kune kun enlatigitaj tomatoj. Sezono ĉio kaj lasu mildigi kun meza varmego dum ĉirkaŭ duona horo. Se necese, malgranda kvanto da akvo aŭ buljono povas esti aldonita al la plado.
Kiel ĝuste prepari brasikon en la forno?
En la finna kuirejo estas recepto por bakitaj brasikoj, kovritaj per glacio de mielo, vinagro kaj mustardo antaŭ bakado, sed estas plenplenaj per miksaĵo de viando kaj perlo hordeo. Ni diskutos plu sian recepton.
Ingrediencoj:
- perlo hordeo (bolita) - 1 ero;
- ajlo - 3 dentoj;
- Ĉamizonoj - 210 g;
- karno kun pikita - 370 g;
- cepo - 115 g;
- Vinagro balsámico - 35 ml;
- dolĉa mostazo - 15 g;
- Mielo - 10 ml;
- kapo de juna brasiko;
- buljono - 155 ml.
Preparado
Tranĉi brasikon kaj senŝeligi ĝin sur la folioj. Preparu la plenigadon por brasikoj de miksaĵo de perlo hordeo kun cepoj, ajlo, viando, salo kaj frititaj fungoj. Metu la plenigon sur la bazo de la brasiko folio kaj faldi en ajna preferata maniero. Distribuu la brasikajn listojn en bovlo por bakado kaj kovri per miksaĵo de mielo kun vinagro kaj dolĉa mostazo. Mildu la buljonon en la bakujon kaj lasu ĉion por baki sub la folio dum horo je 170 gradoj. En la mezo de kuirado, forigu la folion.