En ĉi tiu artikolo prezentiĝas variantoj de pilaf, kiuj estas maksimume adaptitaj por kuirejo ekskluzive ĉe hejmo. Plov estas unu el tiuj orientaj pladoj, kiuj radikis en nia kuirejo, prenante dignan lokon kaj ĝuante specialan popularecon. Sekve, la receptoj por kuirado en hejmo estas tre gravaj kaj ne bezonas esti enkondukitaj.
Kiel kuiri realan pruveblan pilafon hejme?
Ingrediencoj:
- karno de kokido - 0.8 kg;
- cepo - 280 g;
- karotoj ne grandaj - 290 g;
- sukero - unu pinglo;
- Vegetala oleo - 125 ml;
- varma akvo - 755 ml;
- rizo por pilaf - 510 g;
- ajlo - 1 kapo;
- spicoj por pilaf - gustumi;
- salo
Preparado
Por la preparado de hejma pilafo, ni decidis adapti la recepton por multivarka.
Cepo estas senŝeligita kaj frakasita per semiroj, kaj karotaj bastonoj aŭ mueliloj sur granda gratero. Kokido tranĉita en pecoj de ajna grandeco. Rinse plene per akvo.
Sur la multivarka ekrano, ni difinas la funkcion "Bakado", verŝu la verdan oleon en la ujon kaj metu la karoton antaŭmiksitan kun la sukero. Ni mallumigas ĝin dum dek minutoj, aldonu iom da radio kaj fritos iomete. Tuj poste, ĵeti la karnon kaj stariĝu, moviĝante, dum aliaj dek kvin minutoj. Ni sezonas multajn spicojn por pilaf, kuŝas rizan kupon kaj verŝas saligitan akvon. La enhavo de la bovlo ne miksas, fermas la kovrilon kaj ŝanĝas la programon al la "Plov" modo dum kvardek minutoj. Post dudek kvin minutoj ni pelas la ajlon de la ŝelo, rinse ĝin kaj metos ĝin en la pilafon, ne alprenas ĝin al la dentoj, kaj enprofundiĝas iomete en la plej grandan parton.
Post kiam la tempo pasis, ni provas la rizon por preta. Tuj poste, ni lasas la teleron en la "Heating" reĝimo por aliaj 15-17 minutoj kaj povas esti servata al la tablo, disvastigante bonodoran pladon sur teleroj. Krome vi povas servi freŝajn legomojn aŭ piklatajn cepojn.
Kiel korekte kuiri Uzbekan pilaf hejme?
Ingrediencoj:
- ŝafido - 0.650 kg;
- rizo por pilaf - 0.6 kg;
- varma akvo - 0.850 l;
- cepo - 185 g;
- karotoj - 350 g;
- maldolĉa pipro - 1 peco;
- ajlo malgranda - 1 kapo;
- oleita rafinita - 145 ml;
- zir (kumino) - 15 g aŭ gusto;
- freŝa tero nigra pipro - por gustumi;
- Barberry sekigita - 15 g aŭ gusto;
- salo
Preparado
Freŝa ŝafido tute lavita per akvo, sekigita per papero-bukloj kaj tranĉita en malgrandajn arbitrajn pecojn.
En pano kun dika fundo verŝu rafinitan oleo, varmigi ĝis apero de brusto kaj kuŝi la preta viando. Ni brunas ĝin kaj aldonas la karotojn tranĉitaj per pajlo. Ni purigas kaj rikoltas kukumojn de cepoj kaj post kvar aŭ kvin minutoj enŝoviĝas en kroĉejo por karno kun karotoj. Fry ĉiuj kune dum dek kvin minutoj, moviĝante.
Dume, lavu la rizon kaj trempu ĝin dum 15-20 minutoj. Tuj poste, malplenigi la akvon, aldonu la kupon al la viando kun legomoj kaj verŝi bolantan akvon. Ĵetu salon, ziru, barberry, grundan pipron, pipon de pipro
Ni tenas la teleron per fajro ĝis rizo sorbas la tutan likvaĵon de supre. En ĉi tiu momento ni kovras la patrinon kun kovrilo kaj reduktas la fajron al minimumo. Post dek kvin minutoj, eltiru la tondilon el la fajro kaj zorge zorgu la pladon per io varma dum aliaj dek kvin minutoj.
Tuj kiam la aroma plado pretas esti metita sur grandan platon, ni metas la kapon de ajlo kaj pipro sur la centro, kaj sur la flankoj ni aranĝas freŝajn tomatojn tranĉitajn en trankvilajn tranĉojn kaj duonajn ringojn da leŭgoj aŭ marinitaj cepoj.