Hodiaŭ ni diros al vi kiel prepari delikatan supo kun papoj, kiuj en malsamaj regionoj estas nomataj tute malsame. Vi povas renkonti la unuan pladon kun pomoj aŭ pomoj, kaj iuj povas fanfaroni pri la kapablo kuiri supo kun gnocchi. Sed fakte ĉiuj ĉi tiuj produktoj portas la saman bazon, perfekte kompletigante multajn telerojn. Kelkaj el ili estas en niaj receptoj sube.
Kuvo-supo kun fungoj kaj terpomoj
Ingrediencoj:
- Bokaj tritikoj - 70 g;
- Ĉamizonoj - 275 g;
- Filtrita akvo - 1.8 l;
- kokido brusto - 280 g;
- cepo bulbo - 85 g;
- karotoj - 85 g;
- Salo estas granda kuirejo - por gustumi;
- griza nigra pipro - por gustumi;
- Pizoj de dolĉa pipro - 2-3 komputiloj.
- golfetoj - 2 komputiloj.
- Freŝaj sprigoj da dolo kaj petroselo - por gustumi;
Por dumplings:
- terpomoj - 420 g;
- meza kokido-ovo - 1 pc.;
- faruno de tritiko - 120-150 g;
- Salo estas granda kuirejo - por gustumi.
Preparado
Komencante la preparadon de supo kun terpomoj, aŭ kiel ili estas nomataj dumplings, ni enmetas solan ujon por kuiri kokan bruston kaj en aliaj senpremitaj terpomaj tuberoj. Sur la pretaĵo de legomaj tranĉaĵoj, la dikaĵo estas drenita, kaj la terpomoj estas amasigitaj per tondiloj kaj malvarmiĝis.
Poste ni purigas la cepo kaj tranĉos ĝin en kubojn. Ni trapasas la karotojn tra kroĉisto, kaj enjuĝas la fungojn kun malgrandaj kvantoj da ŝnuroj kaj enmetas ilin en varman tritikon kun vegetala oleo sen gusto. Fremu la funĉan mason ĝis la tuta humideco evaporas, kaj poste aldonu cepojn kaj karotojn kaj fritu ĉiujn kune dum aliaj dek minutoj.
En la malvarmigita terpomo, stiras en la ovon, verŝu en la faruno, aldonu salo kaj movu ĝin ĝis ĝis akiri viskonan tekston de la pasto.
Kokido estas ĉerpita el la buljono, ni forigas la ostojn, se necese, tranĉu ĝin fajne kaj redonu ĝin en la buljonon. Ni dismetas ĝin denove per fajro kaj post bolado ni verŝas bukajn tritojn kaj fritas kun cepoj, karotoj kaj fungoj. Ni ĵetas la supojn kaj laurelajn foliojn, piparkojn kaj salo kuiritaj por gustumi kaj kuiri ĝis la moleco de la ceŭfaj aknoj, post kiam ni kolektas kuleron da terpomoj kaj enkondukas ĝin paŝon laŭen en la supo, formante rondajn dumplojn. Ni nutras la manĝaĵon por ĉirkaŭ tri aŭ kvar minutoj, por ke la bukedoj estas kuiritaj kaj poste aldonu freŝajn pikitajn herbojn kaj servu ilin al la tablo, disŝovante la telerojn.
Supo kun terpomo
Ingrediencoj:
- kokida karno - 550 g;
- laurel folioj - 1-2 komputiloj.
- akvo filtrita - 2.2 litroj;
- Pizoj bonodoraj pipro - 3-4 komputiloj.
- cepo bulbo - 85 g;
- karotoj - 85 g;
- Ceĉa cepo - 85 g;
- Dolĉa bulgara ruĝa pipro - 85 g;
- Oleo de olivo - 45 ml;
- ajlo dentoj - 3 komputiloj.
- tigoj de verdaj cepoj - 3 komputiloj.
- Salo estas granda kuirejo - por gustumi;
- griza nigra pipro - por gustumi;
- freŝaj verdoj de verdo kaj petroselo - por gustumi;
Por terpomoj:
- terpomaj tuberoj kuŝitaj en uniformo - 380 g;
- meza kokido-ovo - 1 pc.;
- faruno de tritiko - 120-150 g;
- Salo estas granda kuirejo - por gustumi.
Preparado
Komence, ni traktu la buljonon. Ni metas la kokidon por boli, plenigi ĝin per akvo kaj aldoni salon, laŭrojn de laŭro kaj dolĉa piza pipro al gusto. Per la prepariteco de la viando, ni forprenas ĝin el la ostoj, ordigas ĝin en fibrojn kaj redonu ĝin al la panelo.
Dum la kokido estas kuirita, ni preparas la gnokojn. Por fari tion, kuiris en unuformaj kaj senŝeligitaj terpomoj, kiuj muelis tra la plej bona gratero kaj miksas kun ovo, salo kaj tritiko trinkita faruno ĝis aklasta testo. Ni ruliĝas malgrandajn rondajn pilkojn el ĝi kaj metas ilin sur kortan tabulon, polvante ĝin per faruno antaŭe.
Nun ni hejtas olivan oleon en fritita pano, enmetas ĝin pretajn kaj pikitajn cepojn kaj pikilojn, karotojn tranĉitajn en malgrandajn kubojn kaj bulgaran pipron kaj fritas ĉiujn kune ĝis mola, moviĝanta, aldonante fajne pekajn ajlojn kaj tigoj de verda cepo.
En la bolanta buljono kun la viando, kiun ni ĵetas la pretajn terpomojn, demetas la friton, aldonu la salatan manĝaĵon por gustumi, aldonu freŝajn verdojn kaj kuiri dum tri minutoj, post kiu ni donas la teleron kvin minutojn por eksplodi antaŭ servado.