Fritita viando havas multajn malsamajn nomojn: rostita bovaĵo, kranketo, schnitzelo, skalopeo, stekaĵo. Kaj ĉiu el ĉi tiuj pladoj havas siajn proprajn nuancojn de preparo. Iuj pecoj de karno estas malakceptitaj, iuj ne estas prezencoj, iuj receptoj uzas panojn de pano, en aliaj ili estas detruitaj en faruno. Kio estas "skalope" kaj kiel kuiri ĝin, ekzemple, de porko? Eskalo, fakte - peco de viando, tranĉis la fibrojn de klozaĵo aŭ alia karna parto, plej ofte rondigita. La karno estas tranĉita en dikecon de ne pli ol 1 cm, tre bone batalas kaj fritita en kaserolo sen haŭto aŭ sur krado.
Escalope of pork - simpla recepto
Finfine vi aĉetis pecojn da trankvilaj platoj kaj eĉ la tuta familio avertas, ke vespere ili atendas novan pladon por vespermanĝo. Kiel kuiri porkan skalopeon? Tre simple: konsiderante ke ĉiu parto de viando estas batita al dikeco de 0,5 cm, ne pli, tiam la viando estas fritita sufiĉe rapide - proksimume 4-5 minutojn sur ĉiu flanko. Do ni prenu la hundon, varmigu la fritujon kaj preparu sukan porkan kalikon.
Ingrediencoj:
- porko (2 pecoj) - 400 g;
- ajlo - 1-2 kavernoj;
- citrono - 1 tranĉaĵo;
- spicoj - por gustumi.
Preparado
Pecoj de porko estas bone batitaj por ke ilia dikeco fariĝu ĉirkaŭ 0.5 cm, salo kaj pipro ambaŭflanke. Ekbruligu la ajlon en la bovlo, miksi ĝin per citrono, tiam gaju la miksaĵon per viando kaj lasu ĝin mariĝi dum 30 minutoj. Antaŭ frotado, forigu la restan ajlon per buŝtuko, por ke ĝi ne ekbruliĝu kaj metu la porkan skalopeon sur bone varmigita. Ĉiuflanke fritu 3-4 minutojn antaŭ krustado. Vi povas servi kun kuŝitaj aŭ bolitaj legomoj, rizo, frititajn terpomojn.
Eskalo kun fungoj
Ne necesas kuiri viandon en ĝia pura formo, vi povas alporti iom da vario al la plado. En ĉi tiu recepto, ni diros al vi kiel pritrakti skalopeon de porko kun fungoj. La plej bonaj estas blankaj fungoj, sed, pro manko de ili, vi povas uzi ĉampionojn.
Ingrediencoj:
- porko (2 pecoj) - 400 g;
- fungoj - 150 g;
- pasto de tomato - 30 g;
- tomatoj - 4 komputiloj.
- Petrosley Verdoj - Por gustumi;
- spicoj - por gustumi.
Preparado
Ni batis pecoj da porkaĵo per trinkado, salo kaj pipro ambaŭflanke, kaj fritu en varmaj frotado kun butero ĝis ĝi kreas krustan ŝelon. Fungoj bolas en salta akvo. Poste ni disvastigas la kalibrojn sur platon kaj verŝos la bulonon de fungoj al la pato (ni ne drenas la grason) kaj bolas ĉirkaŭ 5-7 minutojn. Post ĉi tio, aldonu la tomato-baton diluitan per akvo, senŝeligis kaj tranĉis tomatojn, porkajn kalikojn, ĉiuj kune kuŝitaj dum 5 minutoj. Dum servado, sur ĉiu skalope ni elmetas hejtitajn fungojn.
Eskalo de porko kun tomatoj
Ajna viando plado petas pli da vegetaloj al ĝi. Vi povas provi kuiri la skalopeon tuj kun tomatoj. Al ĝi perfekte kiel ornami la bolitajn aŭ frititajn terpomojn, rizon, macaronoj alproksimiĝos.
Ingrediencoj:
- porko (2 pecoj) - 400 g;
- fromaĝo - 50 g;
- tomatoj - 3 komputiloj.
- Vegetala oleo - Por gustumi;
- spicoj - por gustumi.
Preparado
Por prepari skalon, ni unue batis la karnon, salo kaj pipro. Ni tranĉas la tomatojn per maldikaj ringoj. En pato, varmigu la verdan oleon, ĉiu peco da viando fritas de du flankoj, poste metu la tomatajn pecojn supre kaj aspergu per kradrita fromaĝo. Kovrigu la patrinon per kovrilo kaj tenu por 2-3 minutoj - la fromaĝo devas fandi. Servu varme sur la tablo.