Sango aŭ "Eisbein" kiel la germanoj nomas ĉi tiun pladon, havas sian propran historion kaj tradicion. Por ĉeĥoj kaj germanoj, ĉi tio ĝenerale estas parto de la naciaj tradicioj, sed samtempe en la oriento ili tre ŝatas ĉi tiun pladon, nur kompreneble kun la uzo de siaj spicoj kaj receptoj. Sekve, la preparado de ĉi tiu plado povas esti tiel malsama, ke ĉiuj povas elekti kaj prepari sian preferatan recepton.
Kiel ĉiam kun tiaj teleroj, ĉio ne estas tiel simpla, kuirado ne komencas en la kuirejo, sed en la vendejo aŭ en la karnaj vicoj de la merkato. Estas tre grave elekti bonan brilon, kiu poste en la kuirejo fariĝos saga. La brilo ne devas esti tre granda, grasa kaj maljuna (laŭ la aĝo de la porko, kaj ne la freŝeco de la viando), samtempe tro maljunaj estos malgrandaj, maldikaj, ĝenerale unu osto kaj 200 gramoj da viando. Vi devas serĉi la oran mezon, ne hezitu konsideri, prenu kaj tuŝu la elektitan produkton. Ideale la shin ne devus esti longa, sed plumbo, viando, kun ne multe da graso. Vi devas kompreni, ke la haŭto en la saga ankaŭ estas manĝebla, do la haŭto devas esti mola, maldika, lumo kaj sen difekto. Se vi ankoraŭ havas sakon kun porkoj, tiam ĝi devas esti sedimentigita kaj bone lavita en varma akvo kun la helpo de la malmola flanko de la kuireja spongo.
Kiel kuiri delikatan porkan steakon en biero, bakita en la forno en folio - recepto
Ingrediencoj:
- porko najlo - 1, 5 kg;
- malluma biero - 2 litroj;
- cepo - 1 cepo;
- radiko de celerio - ½ pcs.;
- karotoj - 1 peco;
- ajlo - 3 dentoj;
- Mielo - 1 tbsp. kulero;
- laŭro - 1 folio;
- trunkoj - 2 burĝonoj;
- Pipro fragrant - 4 PC.
- mustardo - akno - 1 tbsp. kulero;
- kumino - ½ kalko;
- salo
Preparado
En la kaldrono, verŝu la bieron kaj metu la brilon en ĝi, kiel la boŭta malplenigo forprenas la ŝaŭmon kaj metas la minimuman temperaturon. Post kiam la ŝaŭmo ĉesis formi, aldoni pikitan ajlon kaj aliajn legomojn, sekvatan de salo kaj spicoj. Pro tio ke la preparado de la takto ne estas apoteko, la elekto kaj ŝanĝo de la komponaĵo de spicoj estas en viaj manoj. Kuiri la akvon 2-2.5 horojn kaj poste malvarmiĝu rekte en la biero, ne ricevu ĝin el la varma buljono por malvarmigi, ĝi estas tre grava. De la jam malvarmigita buljono, forprenu la radon kaj metu ĝin sekigi, kaj ĉi-tiam preparas la saŭcon. Konekti 2 tbsp. kulerojn de biero-brusto, mustardo, mielo kaj, se oni deziras, ruĝan pipron, ĉi tiu saŭco bone disvastiĝis la soldatan brilon. Movu la tabulon al la folio, levi la bidoj, por ke la saŭco kaj sukoj ne fluu, verŝu super la saŭcon kaj malsupren aldoni glason da biero, kaj nun vi povas aliĝi al la randoj de la folio. 40 minutojn je 160 gradoj, kaj poste disfaldas la folion dum ĉirkaŭ duonhoro por bruligi. Dum la lasta fazo, ne maldolĉu kelke da fojoj verŝi la trinkejon kun biero buljono.
Preparado de porka naikilo bakita en la forno en la maniko
Ingrediencoj:
- porko-kano - 1.5 kg;
- citrono - 1 peco;
- nigra pipro - 5 g;
- Chili-pipro - ¼ tapiŝo;
- soy saŭco - 150 g;
- ajlo - 7 dentoj;
- mielo - 30 g;
- salo - 10 g
Preparado
Shin bone kaj kontrolu porkojn, tiam sekiĝu. La plej akra tranĉilo, kiu estas en via kuirejo, faras fendojn sur la haŭto en formo de krado sur la tuta surfaco de la lumo. Ĉi tiu recepto ne provizas preliman kuiradon de la brilo, do ĝi devas esti marinata. Marinades por porko, preparanta en la forno, estas tre malsamaj. Unu el la plej popularaj kaj popularaj estas la kombinaĵo de kvar gustoj,