Porko estas konsiderata ideala karno por klasika shish kebab pro la sufiĉa nombro da grasaj tavoloj, kiuj donas bonegan zorgon. Taŭga peco estas porka koliero, minimume implikita en movado, kaj sekve la plado rezultos esti speciale mola sendepende de la tempo pasigita en la marinado.
Kiel kuiri delikatan shish kebab de porko sur krado?
Ingrediencoj:
- kefir kun malalta procento de grasa enhavo - 55 ml;
- porko - 490 g;
- kumino, pipro - 15 g ĉiu;
- papriko - 25 g;
- ajloj - 5 pcs.;
- cepo - 65 g;
- Petroselo - 1 malgranda grupo.
Preparado
Kolumnu la ajlon per pinĉaĵo da salo en la pasto, aldonu la aromajxojn kaj jogurton, verŝu la miksaĵon en pikitajn porkojn. Tuj poste, sendu pikitan petroselon kaj cepon, tranĉita en grandaj ringoj. Nun miksu ĝisfunde, plene movu la viandon, frotante la marinadon en pecojn kaj enmetu la fridujon dum 2 horoj.
Post kiam la tempo pasis, pritraktu la shish kebab super la fervoraj karboj, antaŭŝovante la pecojn sur la buklo. Pretaĵo povas esti kontrolita tranĉante viandon: se la suko, kiu fluas el ĝi, estas travidebla, la plado estas preta.
Kiel kuiri sukeran kaj mola shish kebab el porko?
Ingrediencoj:
- Porko (Vi povas miksi la renon kaj la kolo) - 3 Kg;
- grandaj cepoj - 4 komputiloj.
- citrono - 2 pecoj;
- spicoj kaj bonodoraj herboj;
- seka basilo - 25 g;
- Minerala akvo - 450 ml;
- Korandraj semoj - malgranda pinglo.
Preparado
Rulu bone la karnon, tranĉu en malgrandajn pecojn kaj grandecon en kukon. Cepoj devas esti senŝeligitaj, tranĉitaj en larĝajn ringojn, ŝprucitaj per salo kaj masŝita mane.
Lemon lavi, sekigi kaj tranĉi en tranĉaĵoj. Poste aldonu la cepojn kaj la citronon al la viando, elpremante la lastan sukon. Verŝu la porkon kun la malvarmigita minerala akvo, movante la karnon kun spicoj, kovru per plato kaj determini sub la gazetaro. Forigi la estontecon shish kebab dum ĉirkaŭ 3 horoj en la malvarma marinato.
Nun kordu la pecojn kaj cepojn ringojn sur la kruĉojn kaj friti tradicie super ruĝaj karboj al ruĝa ŝelo. Preta por shish kebab en profunda bovlo kaj servu varme.
Kiel prepari marinadon kun porko vinaigreto?
Ingrediencoj:
- tomato-saŭco aŭ ketchup - 120 ml;
- Saŭco Worcestershire - 60 g;
- bruna sukero - 20 g;
- Vinagro de manĝa cidro - 40 ml;
- Dijon-mustardo - 20 g;
- papriko 75 g;
- Oregano, kumino - por 15 g.
Preparado
Miksu en la kaserolo unue ĉiujn sekajn spicojn kun sukero, aldonante sinardon, tomaton-saŭcon kaj plumon, miksu plene kaj verŝu la pomitan cidron. Metu la pladojn super meza varmego. Post bolado, la marinado bezonas iom da krado (5 minutoj sufiĉos), kaj tiam forprenos ĝin el la varmego, tute malvarmeta kaj miksos per pecoj da porko. Lasu viandon en la marinado dum 2 horoj (ne plu), poste vi povas sekure rosti.