La abundo de konservativuloj, troa salo kaj eĉ tinkturoj ne estas la plej bona aldono al viaj kananoj , kaj sekve, se eble, salo la kaviaron pli bone per viaj propraj manoj.
Niaj konsiloj pri kiel salta rozkolora salmo ĉe hejmo, estos utilaj ne nur al fiŝistoj, sed ankaŭ al ĉiuj, kiuj havas aliron al malplenaj humiluloj en butikoj.
Kiel salti salmonan kavaron hejme?
Antaŭ komenci la analizon pri la procezo de la ambasadoro, ni atentu la subtilecojn de kaviar-selektado kun fiŝoj en butikoj, kaj ankaŭ ĝian preparan preparadon. Elekti fiŝon kun kaviario estas sufiĉe simpla, ĉar ambaŭ truto kaj rozkolora salmo estas kaptitaj nur dum la naskiĝo. Kompreneble, la elekto sekvas la inon: ĝi havas pli glatajn strekojn de la korpo kaj ronda kapo, koloro estas pli malpeza ol tiu de maskloj.
Antaŭ ol evisceration kadavroj estas ŝaltitaj unue en la fridujo, kaj tiam ĉe ĉambro. Post la abdomina rompo, du maldikaj filmaj sakoj kun kaviaro - yastyka - estas ĉerpitaj de ĝi kaj poste malvarmigas kun malvarma akvo.
Eltiro de ovoj de yastyks estas la plej longa kaj plej peniga laboro. Yastyki plej bone metas gasa maniko kaj tordas sub rivereto de malvarma akvo. Post kiam la filmoj restas ene de la maniko, la ovoj estas translokigitaj al ujo kun salo.
Kiel konvene salita salmo-kavio hejme - recepto
Prenu por fiŝo devas esti tre forta. Vi ne bezonas memori la ĝustajn proporciojn, simple prenu simplan teknikon. Alportu akvon por kuiri kaj malvarmigi ĝin al temperaturo. Metu la ovon en varma akvo kaj komencu verŝi salo, movante senĉese solvi la kristalojn. Kiam la ovo flosas al la surfaco - la salo-koncentriĝo atingis la postulitan sojlon kaj ĝi povas esti plenigita de kaviaro.
Se vi ne scias, kiel rapide salti rozkolora salmo, tiam lasu ĝin en la saliko dum 20-25 minutoj. Ĉi tiu metodo faros, se vi decidas servi kaviaron tuj post salo. Provizantaj ovoj estas tenataj en pikilo por eble plej longe.
Post saltado, la ovoj estas metitaj sur tukukon kaj lasis dum kelkaj horoj. Sekigitaj ovoj miksas kun malgranda kvanto da vegetala oleo, metita en ujoj de vitro aŭ plasto, kaj poste malvarmigas.
Kiel bongusta al salo ruĝa kavio de rozkolora salmo?
Nun ni loĝu pli detala, laŭ proporcioj, metodo. Ĉi tie por brine, ni uzos ne nur salo, sed ankaŭ malgrandan kvanton da sukero.
Ingrediencoj:
- kaviaro el unu kadavro de rozkolora salmo;
- akvo 255 ml;
- salo - 2 tbsp. kuleroj;
- sukero - 1 cucharadita;
- Oleo de legomo - 15 ml.
Preparado
Preparu kaviaron zorge detranĉi ĝin de la filmo kaj malvarmigi ĝin. Alvoku la akvon kaj diluu la kristalojn de salo kaj sukero en ĝi. Permesu la salmotikilon malvarmigi al ĉambra temperaturo tiel ke ne bolas ovojn. Movi
Por stoki kaviaron necese troviĝas sur malgrandaj sterilaj kruĉoj kaj tre proksime, ĉar la grasoj en la fiŝo rapide oxidas, malhelpante la guston de la produkto. Antaŭ konsumo, la ovoj estas malvarmigitaj.