Hodiaŭ ni diros al vi, kion vi povas kuiri de bovaĵo por la dua. De la granda vario de pladoj el ĉi tiu tipo de viando, unu el la plej popularaj estas bistejo, kranĉoj kaj bakita viando en la forno.
Bovaĵo de bovaĵo en pato
Se vi bonŝancus esti la posedanto de vera marmova bovaĵo, tiam la prioritato por prepari ĝin, kompreneble, estos bistejo. Kiel korekte fari ĝin, vi lernas de ĉi tiu recepto.
Ingrediencoj:
- marmora bovaĵo;
- rafinita oleo;
- salo;
- freŝa tero nigra pipro;
- butero;
- bonodoraj herboj (nedeviga).
Preparado
Por fari stekaĵon, tranĉi la marmoritan bovaĵon trans la fibrojn en tavolojn ĉirkaŭ du centimetrojn, aldonu iom da salo kaj foriri dum almenaŭ kvardek minutoj. Ne saltu rekte antaŭ fritado, ĉar per tio ĝi perdos gravan proporcion de sukoj. Se vi saloĝos la bovaĵon antaŭe, ĝi havos tempon sorbi la liberigitan humidon reen en si kaj restos suka.
Ni disvastigas la antaŭ-legomajn kukaĵojn smeared kun vegetala oleo sur varma krado kaj fritas de ambaŭ flankoj al la dezirata grado de rostado. Al la fino de fritado, sezonu la pladon kun freŝa tero nigra pipro kaj, se dezirite, aromaj herboj.
Kompreneble ni movas la stangojn al plado, supro kun peco de butero, kovru kelkajn minutojn per folio kaj lasu ĝin breĉi.
Recepto por tranĉaĵoj de bovaĵo
La plej simpla afero, kiun vi povas kuiri de bovaĵo por la dua, estas kranĉiloj. Ili povas esti servataj al tablo kun tute ajna flanka plado.
Ingrediencoj:
- bova pulpo - 740 g;
- Porklardo - 180 g;
- du aŭ tri bulbojn;
- blanka panjo aŭ pano - 2-3 pecoj;
- lakto - 50 ml;
- freŝa tera miksaĵo de kvin paprikoj;
- komuna salo;
- du ovoj;
- pano;
- Vegetala rafinita oleo.
Preparado
Kuiri la kranĉojn, pre-laŝitajn kaj sekigitajn bovaĵojn, tranĉitaj en tranĉaĵoj kaj turniĝu en pikita karno uzante karnan muelilon aŭ trinkante bovidon. De la sama maniero, ni traktas la tranĉaĵoj de blanka pano kaj tranĉaĵoj de lardaj grasoj antaŭe trempitaj en lakto. Disbatitaj produktoj estas miksitaj en bovlo kun aldonado de ovoj, salo kaj freŝa tera miksaĵo de kvin paprikoj kaj batis iomete.
Ni elektas iom kuiritan karnan miksaĵon, ruliĝu buloj kaj ornamas ilin en formo de kranĉoj, panitaj per pano. Ni metas la makulojn en rafinita oleo, varmigita en pato kaj ni brunas kaj fritas sur la fajro nur super mezumo.
Delicaj bova recepto en la forno
Ingrediencoj:
- bovino - 950 g;
- lardo - 320 g;
- ajlo - 5 dentoj;
- mustardo - 75 g;
- rafinita vegetala oleo - 25 ml;
- sur kulero de salo, sekigita basil, dolĉa paprika kaj hops-suneli;
- Munda miksaĵo de kvin paprikoj.
Preparado
Por fari bakitajn bovaĵojn de humo kaj tenereco, ni marinas ĝin tagon antaŭ la proponita bakado. Por tio ni purigas la trunkon de ajlo, tranĉu ĉiun en du partojn kaj krampi ilin kun antaŭe lavita kaj sekigita viandaj tranĉaĵoj, farante en ĝi profundajn incizojn per akra tranĉilo.
Tuj poste, ni frotas la bovaĵon kun salo, grundo kun miksaĵo de kvin paprikoj, sekigita basilion, paprika kaj hops-suneli, kaj ankaŭ lubrikas la surfacon kun mustardo, zorge frotante ĝin. Metu la karnon en taŭga bovlo aŭ alia kapablo kaj aldonu iom da akvo. Ni metas la telerojn kun bovaĵo en la fridujo por dudek kvar
Dum kelkaj horoj antaŭ kuiri, tranĉu la lardon per maldikaj tranĉaĵoj, starigu ilin per salo kaj la deziritaj spicoj kaj lasu ilin trempi en la aromoj. Samtempe, ni ricevos la bovaĵon el la fridujo por varmigi.
Nun metu la bovaĵon sur folio de folio, metita en muldilo aŭ sur bakitaĵon, kaj kuŝiĝu supre de la tuta surfaco de pecetoj da pika bacon. Sigelu la folion kaj sendu la viandon por baki en la forno, varmigante ĝin ĝis 220 gradoj antaŭe. Post horo, malfermu la folion kaj lasu la pladon blankigi dum aliaj dek kvin minutoj.