Italaj biskotaj kuketoj havas tre longan historion, sed ne stranga, ke aŭtentika recepto sukcesis akiri grandegajn variojn. De la klasikoj, unu afero certe estas prenita: la formo kaj teknologio de preparado. Biskotoj de "Batono" estas bakitaj laŭ kutimo dufoje kaj se en la tradiciaj recepto dumplings povus inkludi migdalojn kiel aldonaĵon, tiam modernaj klasikoj permesas miksaĵojn de pasto kun aliaj nuksoj, sekigitaj fruktoj kaj ĉokolado.
Kiel italoj preparas biskotojn - klasikan recepton
Ingrediencoj:
- Faruno - 280 g;
- bakanta pulvoro - 6 g;
- sukero - 140 g;
- ovoj - 2 pecoj;
- Amaretto - 20 ml;
- glason da tutaj migdaloj;
- butero - 50 g.
Preparado
Antaŭ ol vi faras biskvitojn, metu la fornon-temperaturon al 160 gradoj. Dum la forno atingas la bezonatan temperaturon, preparu miksaĵon de sekaj ingrediencoj, disŝovante la farunon en la bovlon kun baksa pulvoro kaj aldonante salo. Aparte, la ovoj estas batitaj per miksaĵo ĝis blanka aero kaj ŝaŭmaj masoj, kaj sen halti la movadon de la aparato, ni komencas verŝi sukeron, verŝante Amareton kaj fandita kaj poste malvarma butero. Kiam la fluidoj estas konektitaj, verŝu al ili farunan miksaĵon kaj miksi dikan, ne fiksaĵon. En la procezo de amaso, verŝu migdalojn, tiel ke ĝi estas egale distribuita en la pasto. La rezultanta pasto dividiĝas en duono kaj ruliĝas en du pakaĵojn, similan en formo al pan (20x6.5 cm). Ni metas la panojn en la fornon dum duonhoron, kaj ni eltiros, malpezigas kaj tranĉas en tranĉaĵoj 3-3.5 cm de denso. Ni metas la tranĉaĵoj sur la sama pergamino kaj bakos samtempe, samtempe, ne forgesante turni la kuketojn al la alia flanko post 10 -15 minutoj.
Kiel baki italajn biskotojn per oleo?
Ingrediencoj:
- Faruno - 280 g;
- polenta - 30 g;
- bakanta pulvoro - 6 g;
- sukero - 140 g;
- kelo de 1 oranĝo kaj citrono;
- Oleo de olivo - 90 ml;
- ovoj - 3 komputiloj.
Preparado
Preliminale pasante la farunon per kribrilo, miksi ĝin per polenta kaj bakanta pulvoro, kaj poste aldonu sukeron al ili. Kombinante la sekajn ingrediencojn unu al la alia, aldonu al ili senŝeligon de citruso kaj ripeti la miksan proceduron.
Prenu du tutajn ovojn kaj unu yema kun oleo, kaj poste verŝu la likvaĵon al la sekaj ingrediencoj de la biskvito. En ĉi tiu etapo, vi rajtas kompletigi la biskotojn per iuj aldonaĵoj, el ĉokolaj tranĉaĵoj ĝis sekaj beroj.
La finita pasto devas esti forlasita dum 20 minutoj en la fridujo, dividita en duono kaj ruliĝita en du panojn, ĉiu el kiuj poste bakis, smeared kun la ceteraj ovoj blanka, 25 minutojn je 180 gradoj. Tranĉi la panojn en tranĉaĵoj kaj ripeti la bakadon je 150 gradoj dum alia duonhoro.
Kiel kuiri ĉokoladajn biskvitajn kuketojn?
Ingrediencoj:
- Faruno - 280 g;
- kakaa pulvoro 75 g;
- Sodakvo - 5 g;
- sukero - 190 g;
- ovoj (grandaj) - 3 pecoj;
- aveloj - 125 g;
- ĉokolado - 125 g.
Preparado
Ekbruligante la fornon al 170 gradoj, iru al la norma proceduro - miksante sekajn ingrediencojn: faruno, kakao kaj sofo. Ne tro multe en ĉi tiu miksaĵo estos pinĉaĵo da salo.
En alia bovlo, ankaŭ zorge batis la ovojn kun sukero. Enmetu la likvaĵon al la faruno miksaĵo kaj aldonu la ĉokoladron kun aveloj. La finita pasto estas dividita en duono, rulita duonojn en blokojn de egala longo kaj diametro, kaj tiam ni sendas la bakitajn dum 25 minutoj. Ni lasas la stangojn de pasto malvarmeti dum 15 minutoj, tranĉi partojn kaj baki denove dum 15-20 minutoj, sen forgesi turni la kuketojn al la alia flanko, tiel ke ili brilis kiel eble plej ebla.
En kompanio kun malvarmeta biskoto, krom normo aldonita kiel taso de kafo aŭ glaso da tablo, glaciaĵo, salada karamelo aŭ ĉokolado-pasto perfekte iros.