La nedubebla gvidanto, inter la legomoj uzataj por prepari manĝaĵojn por vintro , estas melongeno. Ili havas interesajn gustojn kaj multajn utilajn elementojn. Speciale bona melongeno en kombinaĵo kun ajlo-saŭco .
Melongenoj en ajlo-saŭco - recepto por vintro
Ingrediencoj:
- melongeno - 5 kg;
- ajlo - 7 kapoj;
- Dolĉa bulgara pipro - 1.5 kg;
- Vojo de maldolĉa pipro - 1 pc.
- Oleo de rafinita legomo - 500 ml;
- vinagro 9% - 375 ml;
- salo
Preparado
Antaŭ ĉio, ni lavas la melongojn zorgeme, miksas mugojn, aldonas salon kaj lasas ilin dum momento, por ke ili donu sian amarecon. Nun ni metu melongajn tranĉojn en malvarma akvo dum dek minutoj, kaj poste elprenu ĝin, trempu ĝin per buŝtukoj aŭ towels kaj brulu ĝin sur vegetala oleo de du flankoj.
Por saŭco ni pelas la ajlojn el la ŝelo, la bulgaraj kaj akraj paprikoj malpezigas la tigojn per semoj kaj lasas la pretajn legomojn tra la vianda muelilo. Vi ankaŭ povas uzi likvigilon kun tranĉilo por ĉi tiu celo. Metu la verdan miksaĵon en enamelega ujo, aldoni kvarcent mililitrojn da vegeta oleo, vinagro, ĉirkaŭ duonajn kulerojn da salo, varmigi ĝin ĝis kuŝi, kuiri dum kvin minutoj kaj forigi el varmego.
Fritaj melongenoj estas metitaj en senfruktajn semajnajn kanojn, disbastigante ĉiun tavolon per kuirita saŭco, kovri per boligitaj tapiŝoj kaj surmeti steriligon. Post sep minutoj resti en bolanta akvo, ruliĝu la verkon kaj metu ĝin sub la varma kovrilo per la kovriloj ĝis ĝi malvarmiĝas tute.
La melongenoj, preparitaj laŭ la recepto, pruntitaj de la kartvela kuirejo, estas sufiĉe akraj kaj pikaj. Por pli mola gusto, vi povas redukti la kvanton da varma pipro.
Melongenoj en varma ajlo-saŭto - recepto de kartvela kuirarto
Ingrediencoj:
- melongeno - 3 kg;
- ajlo - 3-4 kapoj;
- Ruĝa dolĉa bulgara pipro - 3 pcs.
- Podoj de maldolĉa pipro - 2-3 komputiloj.
- vinagro 9% - 65 ml;
- Oleo de vegetalo - 75 ml;
- salo - 30 g;
- Granula sukero - 100 g.
Preparado
Ni forigas la lavitajn fruktojn de melongeno de la pedikeloj, tranĉitaj en du duonojn, kiuj siavice dividiĝas en kvar partojn. Kiel rezulto ni ricevas oblongajn melongajn tranĉojn. Ni verŝas ilin per salo kaj lasas du horojn unu kaj duonon por disigi la sukon kaj forigi la amarecon. Poste verŝu la melongon kun akvo kaj kuiri post bolado dum kvin minutoj. Tuj poste, ĵeti la tranĉaĵoj de la legomo en kultivilon kaj lasu ĝin dreni. Intertempe, ni klaras dolĉajn kaj maldolĉajn paprikojn de semoj kaj tigoj, broso ajlo, rulumu tra karna muelilo kaj loku en enameleda ujo. Ni verŝas vinagron, verdan oleon, verŝas sukeron, salo, miksas kaj varmigas al boil.
Nun ni kunmetas la kuiritajn melongojn kaj saŭcon, ni determinas sur la fajro kaj lasu ĝin boli dum kvin minutoj.
Kiam preta, ni aranĝas varmajn melongojn sur antaŭaj steriligitaj sekaj kruĉoj kune kun saŭco, ruliĝas la kovrilojn kaj submetas varman litkovrilon por memsteriligi ĝis tute malvarmigita.
Alia eblo por la preparado de melongeno en ajlo-saŭco supozas sian preliman fritadon, kiu donas al la plado specialan ĉarmon.
Melongenoj frititaj en ajlo-saŭco kun cepoj - recepto por vintro
Ingrediencoj:
- melongeno - 2.5 kg;
- cepo - 200 g;
- ajlo - 2-3 kapoj;
- folioj de laŭro;
- salo;
- freŝa petroselo;
- akvo filtrita - 175 ml;
- Vegetala oleo - 275 ml;
- Vinagro 9% - 150 ml.
Preparado
La melongeno lavas, forĵetita el la tigo kaj haŭto, kruĉitaj kuboj de meza grandeco kaj enpremitaj en kudritaj pladoj, sindone versxante la tavolojn per salo. Post unu kaj duono ĝis du horoj, kiam la melongeno forigos la salon kaj forprenos la sukon, lavu ilin bone per malvarma akvo kaj lasos ĝin malplenigi.
Intertempe, senŝeligitaj cepoj per duono-ringoj, fajne pikitaj ajloj kaj antaŭŝutitaj freŝaj petroselo. Purigita akvo miksita kun cent kvindek mililitroj da vegetala oleo, vinagro, aldonas freŝajn herbojn kaj ajlojn, varmigas la rezultan miksaĵon por kuiri kaj forigi el varmego.
Malplenaj sekaj alvegoj disvastiĝas per varma tritiko kun vegeta oleo, ni donas brunan flankon, kaj plenigas ilin kun antaŭe boligitaj sekaj kruĉoj, alternante per cepoj kaj verŝante la tavolojn per preta saŭco kun ajloj kaj verduloj. Nun ni metas la kontenerojn pri steriligo kaj starigas duon-litro-kruĉojn - sep kaj liter - dek kvin minutojn.