Tika tavolo de aero volumetria soufflé kombina kun mola mola molageto kaj insanely bongusta ĉokolado. Kiel vi jam divenis, ĉi tiu estas la priskribo de la mirinda kuko "Bird Milk", kiu ofte povas vidi en la bretoj de multaj vendejoj kaj superbazaroj. Sed "La lakto de Birdo" estos kelkfoje pli delikata, se vi faras la kukon mem hejme. Krome, ni reprenis kelkajn plej bonajn receptojn por deserto.
La klasika recepto por la kuko "Bird's Milk" hejme
Ingrediencoj:
Por biskvitoj:
- yemas de ovo - 7 pecoj;
- Granula sukero - 130 g;
- Vanila sukero - 2 korpon.
- Faruno (la plej alta grado) - 270 g;
- butero (82.5%) - 120 g;
- bakanta pulvoro - 1.5 kusenon.
Por souffle:
- Manĝa gelateno - 20 g;
- varma akvo - 120 ml;
- lakto evaporada - 230 g;
- butero (82.5%) - 180 g;
- Granula sukero - 240 g;
- ovoj blankaj - 7 pcs.
- acida cítrico - 1/3 kusenio;
- Sukero de vanilo - 1 cucharadita;
Por glazego:
- maldolĉa ĉokolado - 120 g;
- butero (82.5%) - 60 g.
Preparado
Ni konektas la yemojn de ovo kun malgranda sukero kaj vanilo. Ĝis homogeneco, rompu ĉion kun miksaĵo, aldonu molajn buteron kaj biskviton ĝis malgranda kresko en volumo. Ni elversxu la bakan pulvoron, la plej altan gradan farunon kaj miksi la paston por la biskvito. Por ĝia bakado ni dividas (prefere rondan) formon, kies fundon ni kovras per pergamino. Ni movas la paston ĉi tie kaj metas ĉion en varmetan fornon (200 gradojn). Baku la kukon dum 18 minutoj.
Ĵetita en varma akvo-gelateno, ni movas ĝin al metala ĉifono. Aldonu al ĝi duonon de sukero destinita por la souffle kaj metu ĉion sur malforta fajro. Stirringo estas varmigita ĝis la sukero estas solvita, kaj tiam ni metas ĝin en malvarmetaĵon.
Ni konektas la mola butero kun kondensita lakto kaj batas ĝin per miksaĵo ĝis blanka koloro estas akirita. Al la malvarmaj proteinoj ni aldonas vanilajn sukeron, citronan sukon kaj la duan parton de sukero. Denove, prenu la miksaĵon kaj biskvitas ĉi tiujn ingrediencojn en vasta, neĝkovrita ŝaŭmo. Aldonu la oleo-kremo, sekvita de gelatino kaj bati la tutan mason ĝis atingos homogena souffle.
La malvarmeta kuko estas dividita longitudinalmente per akra, longa tranĉilo. Ni metas unu kukon ĉe la fundo de la sama formo kaj unuforme kovras ĝin per 1/2 parto de la souffle. Ni metas la duan biskviton, sur kiu ni distribuas la restantan souffle kaj sendas ĉi tiun tutan belecon dum kelkaj horoj en la fridujo.
Ĉokolado kun butero tute fandiĝas en malgranda fajro. Ni forigas la ringon el la kuko, movu ĝin al la plado, kaj poste kovru la tutan surfacon per malvarmeta ĉokolado.
Ne pensu, ke la recepto de ĉi tiu hejmega delikata kuko "Bird's Milk" estas kompleksa en kuirejo. Komencante kuiri ĝin, vi vidos kiel simpla kaj tre, tre rapida!
Recepto por hejmita kuko "Bird's milk" kun maniko
Ingrediencoj:
Por biskvitoj:
- butero (82.5%) - 125 g;
- vanilino - 0,5 cilindro.
- ovoj - 4 pecoj;
- sukero - 240 g;
- faruno de tritiko - 240 g;
- kakao - 1,5 deserto kulero;
- bakanta pulvoro - 1 cucharadita;
Por kremo:
- butero (82.5%) - 280 g;
- Pulvora sukero - 260 g;
- lakto - 450 ml;
- Maniko - 2 tbsp. kuleroj;
- citrono (meza) - 2 pecoj;
- pompaĵeto - 1 tbsp. kulero;
Plenigi:
- nigra ĉokolado - 1 kahelo.
Preparado
Freŝaj kokaj ovoj estas planitaj per aldonado de vanilino kaj malgranda sukero. Poste metu ĉi tien pecon de tre mola butero, bona tritika faruno, konektita kun baksa pulvoro kaj manie (amasado de butero), genuu la paston. Ni prenas 1/2 parton de ĝi en alia ujo kaj, miksante ĝin, ni kunligas ĝin kun malhela kakao. La rezultanta maso de malsamaj koloroj estas metita sur formoj kun la sama diametro kaj bakita ĉe 185 gradoj en la forno, ĉiu kukaĵo dum 20 minutoj.
Ni metas la lakton sur la fornon kaj kuiras la duonan manĝon en la kutima maniero. En la malvarmeta maniko ni tordas citronojn per karna muelilo.
Ni tranĉas la du malvarmetajn kukojn en du kaj stakas ilin alterne (malhela-malhela) en muldilon, promazyvaya ĉiu el ili kun la ricevita kremo (la supro ne estas tranĉita). Ni elmontras la kukon al la fridujo dum almenaŭ du aŭ eĉ tri horoj. Post kiam ni forprenas ĝin el la muldilo, ni kovras la supron per pomarbo, kaj poste kovras ĝin per fandita nigra ĉokolado.
Mirinda kasko kun maniko "Bird's Milk" estas preta kaj vi povas komenci manĝi ĝin!